محتويات
'); }
دجاج تكا ماسالا
المكونات
- قرن من الفلفل الأحمر الحار المقطّع شرائح.
- مغلف من دجاج التكا الجاهز.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكركم، الزنجبيل المبشور والثوم المطحون.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى مكعبات.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: لبن زبادي، بهارات الغراهام ماسالا وكزبرة مقطعة.
- رشّة من الفلفل الأسود والملح.
- كوب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- وضع مغلف الدجاج في الثلاجة لإذابة الثلج عنه ثمّ طهيه في قدر من الزيت النباتي الموضوع على النار.
- إضافة كلٍ من: الفلفل الحار، البصل، البهارات والثوم للقدر ثمّ إضافة لبن الزبادي مع تقليبهم جيداً.
- إضافة مرق الدجاج الساخن إلى المكونات في القدر ثمّ تركه لمدّة عشر دقائق على نار هادئة.
- تقديم الدجاج المطهي مع الأرز طويل الحبة.
'); }
دجاج تندوري
| مدّة التحضير | ثلاثمئة وسبعون دقيقة |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكونات
- ربع كوب من الكزبرة الحب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البابريكا.
- عود من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المجفف.
- ملعقة صغيرة من الحلبة البذور.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكركم المطحون، جوزة الطيب المبشورة، بودرة الثوم، الزنجبيل المجفّف المطحون، الهيل الحب، القرنفل والفلفل الأسود الحب.
مكونات الدجاج:
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- أربع قطع من أفخاذ الدجاج.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: الزنجبيل المبشور، الثوم المفروم.
طريقة التحضير
تحضير التوابل:
- تحميص المكونات الحب مع عود القرفة معاً في قدر على نار متوسطة الحرارة.
- تحريكه المكونات قليلاً لتصعد رائحة التوابل ثم رفعهم عن النار.
- خلط التوابل المتبقية مع التوابل المحمّصة ثمّ خلطهم في مطحنة التوابل وحفظ الخليط الناتج في برطمان مع إحكام إغلاقه ووضعه في الثلاجة.
تحضير دجاج تندوري:
- خلط كلٍ من: عصير الليمون، الزنجبيل، لبن الزبادي والثوم معاً في وعاء عميق ثمّ إضافة ملعقتين كبيرتين من خليط التوابل السابق إليه.
- شق الدجاج بقطع متفرقة بالسكين ثمّ سكب خليط اللبن على الدجاج وتركه في الثلاجة متبلاً لمدة ست ساعات على الأقل.
- وضع قطع الدجاج بعد تتبيله جيداً ثمّ وضعه على رف موضوع على صينية شواء وإدخاله إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة مئتين وعشرين دقيقة.
- شوي الدجاج لمدّة ثلاثين دقيقة حتى ينضج تماماً (مع إمكانية شواء الدجاج على الباربكيو).
الكباب الهندي
المكونات
- بصلتان كبيرتا الحجم مقطّع إلى جوانح.
- رشّة من الفلفل الأحمر الحار.
- كيلو غراماً من اللحم المفروم.
- رشّة من الملح، الثوم المفروم، الفلفل الأسود، عصير الطماطم، البهارات، القرفة والكمّون.
- بصلة كبيرة الحجم ومفرومة.
طريقة التحضير
- إضافة البصلة المفرومة إلى اللحم في وعاء ثمّ إضافة إليه كلٍ من: البهارات، الفلفل الأسود، الملح والقرفة وخلطهم معاً بشكل جيد.
- تشكيل خليط اللحم بشكل أصابع ووضعها في الثلاجة.
- إحضار صينية ووضع بداخلها كلٍ من: جوانح البصل، الفلفل حار المقطّع مع كمية قليلة من الزيت ووضعها على النار لتشويح الخضار إلى أن يتحول لون البصل إلى اللون الغامق.
- إضافة عصير الطماطم للخليط في الصينية وتركه يغلي ثمّ إضافة إليه كلٍ من: الكمون، الفلفل الأسود والملح وتقليبهم بشكل جيد.
- وضع أصابع الكفتة برصها في الصينية وهي على النار وسكب القليل من الصلصة فوقها ثمّ تخفيف النار عنها وتركها تبدأ الكفتة بالنضوج وتصبح الصلصة متسبكة.
- رفع الصينية عن النار وإدخالها إلى الفرن لمدّة نصف ساعة لتتسبك الصلصة أكثر ثمّ شويها قليلاً تحت الشواية.
- تقديم الكباب بجانب الأرز الأبيض أو الصلصة أو المعكرونة البيضاء.
