الكفتة
| مدَة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الكيكومان.
- خمسمئة غرام من لحم الغنم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون، والفلفل الأسود.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
- فصان كبيران من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
للتغطية:
- ربع كوبٍ من صلصة الصويا الكيكومان.
للتقديم:
- الخبز العربي.
- السلطة.
طريقة التحضير
- خلط جميع مكوّنات الكفتة معاً.
- تقطيع الكفتة إلى كرات متساوية الحجم.
- تشكيل الكرات إلى شكل أصبع ثمَّ وضع الكرات في أسياخ الشوي.
- تثبيت الحواف جيداً من أجل أن تبقى متماسكة أثناء الشواء.
- شوي الكفتة تحت شواية الفرن الساخنة لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقةٍ، وتقلبيها مرتين أثناء الشواء.
- مسح الكفتة بصلصة صويا باستعمال الفرشاة أكثر من مرة أثناء الشوي.
- تقديم الكفتة مع الخبز العربي، والسلطة.
مسقعة بالبشاميل
| مدَة التحضير | ثماني دقائق |
| مدَة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة إلى خمسة أشخاص |
المكوّنات
- حبتان كبيرتان من الباذنجان المقشر والمقطع إلى شرائح.
مكوّنات الحشو:
- نصف كوب من معجون الطماطم.
- ثلاثمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة.
- كوب من الماء.
- اثنتا عشرة حبة متوسطة من المشروم الطازج المقطع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل، وزيت الذرة.
- حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم، والفلفل الأحمر الحلو المفروم.
- ملعقة صغيرة من القرفة، والملح.
- حبة كبيرة من الجزر المبروش.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلتان متوسطتان مفرومتان.
- ملعقتان كبيرتان إلى ثلاث من دبس الرمان.
- ثلاثة إلى أربعة فصوص من الثوم المهروس.
مكوّنات صلصة البشاميل:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت، والزبدة.
- كوب من الماء.
- نصف كوب من الحليب.
- ثلث كوب من النشا، والطحين.
- نصف مكعب من المرقة.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- رشّة صغيرة من القرفة، والفلفل الأبيض.
مكوّنات الطبقة العلوية:
- نصف كوب من الجبنة المبشورة.
- ملعقتان كبيرتان إلى ثلاث من الكعك المطحون.
طريقة التحضير
- وضع شرائح الباذنجان في قدر، ورشّها بالملح.
- ترك الشرائح لعدة دقائق من أجل تكوين نقاط من الماء عليها.
- مسح الملح بفوطة رطبة ثمَّ قلي الباذنجان ووضعه على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط ، وإحضار طبق كبير الحجم.
تحضير الحشو:
- وضع الزيت في قدر، وإضافة اللحمة وتقليبها على درجة حرارة متوسطة إلى أن تصبح جافة تماماً.
- إضافة الثوم والبصل، وتقليب المكوّنات معاً إلى أن يصبح البصل ليناً.
- إضافة كلٍ من: الجزر، والفلفل، ومعجون الطماطم، والقرفة، والماء، والملح، والبهار، وخلط المكوّنات معاً.
- تغطية القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدّة عشر دقائق ثمَّ إضافة الدبس، ووضعه جانباً.
تحضير صلصة البيشامل:
- وضع الماء في طبق متوسط ثمَّ إضافة الطحين، والنشا، وتقليب المكوّنات معاً ثمَّ وضع الخليط جانباً.
- تسخين الزبدة، والزيت في قدر، وإضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح ليناً، ودون أن يتغير لونه.
- إضافة كلٍ من: القرفة، والفلفل، ومكعب المرقة، والحليب، وخلط المكوّنات معاً.
- إضافة خليط الطحين، وخلطه مع المكوّنات على درجة حرارة متوسطة من أجل الحصول على صلصة سميكة القوام.
- ترك الصلصة من أجل طهيها لعدة ثوانٍ مع التقليب بخفة.
- وضع طبقة من شرائح الباذنجان في الطبق ثمَّ وضع كلٍ من: نصف كمية الحشو، والمشروم، وتوزيع كمية قليلة من البشاميل.
- وضع طبقة من الباذنجان ثمَّ الكمية المتبقية من الحشو، والمشروم ثمَّ الكمية المتبقية من الباذنجان.
- توزيع الكمية المتبقية من البشاميل ثمَّ رشّ الجبنة ثمَّ الكعك المطحون.
- إدخال الطبق إلى الفرن لمدّة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة إلى أن تصبح المسقعة مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ تقديمها دافئة.
