تسخين نصف كميّة زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم ثمّ تقليب مكعبات البصل بالزيت الساخن على الحرارة المتوسطة لمدّة عشر دقائق.
إضافة مكعبات البطاطا إلى الخليط ومتابعة التقليب لمدّة دقيقتين.
إضافة مرق الخضار إلى الخليط وتقليب المكوّنات قليلاً ثمّ تركها على الحرارة المتوسطة إلى أن تبدأ بالغليان ثمّ خفض الحرارة إلى هادئة وتركها على النار لمدّة عشرين دقيقة.
تشويح الثوم مع الكزبرة الخضراء مع الكميّة المتبقيّة من زيت الزيتون في مقلاة ثانية ثمّ إضافة السبانخ إلى الخليط ومتابعة التقليب إلى أن يذيل.
رفع الشوربة عن النار وسكبها في طبق تقديم مناسب ثمّ إضافة خليط السبانخ وتتبيلها بعصير الليمون، والملح وتقديمها ساخنة مع الخبز المقلي.
مسقعة بدون لحم
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي
ثلاثون دقيقة
عدد الحصص
أربع حصص
طريقة الطهي
خبز بالفرن
القيمة الغذائيّة للباذنجان المشوي
القيمة الغذائيّة
100 غرام من الباذنجان
الطاقة
100 سعرة حراريّة
البروتين
0.91 غرام
الدهون
8.18 غرام
الكربوهيدرات
6.36 غرام
الألياف
0.9 غرام
الكالسيوم
0.0 ملليغرام
الحديد
0.33 ملليغرام
الصوديوم
291 ملليغرام
المكوّنات
نصف كيلوغرام من الباذنجان صغير الحجم.
قرنان من الفلفل الأخضر.
خمسة فصوص من الثوم.
خمس حبّات مهروسة من الطماطم أو علبة من الطماطم المهروسة بالعصير.
ربع كوب من خل الطعام.
رشّة من الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
القليل من الزيت النباتي -للتحمير-.
طريقة التحضير
تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح سميكة.
رشّ قطع الباذنجان بالملح ووضعها في مصفاة لتصفيتها من الماء الزائد.
تقطيع قرون الفلفل الأخضر إلى أنصاف بالطول وتفريغها من البذور والغشاء الأبيض.
تسخين الزيت في مقلاة مناسبة الحجم.
تجفيف الباذنجان بورق المطبخ من الماء الزائد، والملح ثمّ تقليبه بالزيت الساخن على الحرارة المتوسطة لمدّة ثلاث دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون.
إخراج قطع الباذنجان من الزيت ووضعها في مصفاة أو على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
وضع بعض الزيت في مقلاة ثانية على نار عالية لتحمير قطع الفلفل.
إخراج الفلفل من النار ودق الثوم بواسطة ظهر السكين ثمّ تحميره بزيت الفلفل على الحرارة المتوسطة لمدّة ثلاث دقائق.
إضافة قطع الطماطم، والخل، والملح، والفلفل إلى الثوم في المقلاة وترك المكوّنات على النار الهادئة لمدّة دقيقتين.
إضافة قطع الباذنجان إلى الخليط وتقليبهم قليلاً ثمّ تغطية المقلاة وترك المكوّنات على النار الهادئة إلى أن تصبح الصلصة سميكة.
سكب المسقّعة في صينية خبز مناسبة ووضعها بالفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق إلى أن تتحمّر.
