محتويات
مسقّعة بدون لحم
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| عدد الحصص | أربعة أشخاص |
| طريقة الطهي | خبز بالفرن |
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من الباذنجان صغير الحجم.
- حبّتان من الفلفل الأخضر.
- خمسة فصوص من الثوم.
- خمس حبّات من الطماطم المهروسة بالعصير.
- ربع كوب من الخل.
- رشّة من الملح، والفلفل الأسود-حسب الرغبة-.
- القليل من الزيت -للتحمير-.
طريقة التحضير
- تقشير الباذنجان ثمّ تقطيعه إلى شرائح سميكة ورشّ الشرائح بالملح ووضعه بالمصفاة حتى يتشفّى من الماء.
- تقطيع الفلفل الحار بالطول من المنتصف وتفريغه من البذور والغشاء الأبيض الموجود مع البذور.
- تسخين الزيت في مقلاة وقلي الباذنجان لمدّة ثلاث دقائق على الجانبين.
- رفع الباذنجان من الزيت ووضعه جانباً ثمّ قلي قطع الفلفل الحار.
- هرس الثوم بالسكين ووضعه في زيت قليل في مقلاة واسعة وتحميره لمدّة ثلاث دقائق ثمّ إضافة الطماطم، والخل وتتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود.
- إضافة الباذنجان إلى نفس المقلاة وتغطية المقلاة وترك الخليط يغلي على النار الهادئة إلى أن تصبح الصلصة سميكة.
- وضع المسقّعة في صينية خبز وخبزها على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق.
بطاطا الكروكيت بالأعشاب
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| عدد الحصص | أربعة أشخاص |
| طريقة الطهي | خبز بالفرن |
المكوّنات
- أربعمئة غرام من البطاطا المسلوقة.
- أربعون غراماً من كلٍ من:
- إكليل الجبل المقطّع.
- أوراق البصل المقطّع.
- البقدونس المقطّع.
- الكزبرة المقطّعة.
- مئة غرام من جبنة الشيدر المبشورة.
- أربع بيضات.
- مئة غرام من الطحين.
- مئتا غرام من فتات الخبز.
طريقة التحضير
- تسخين مقلاة عميقة على النار حتى تصل درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية.
- خلط البطاطا المسلوقة مع بقيّة المكوّنات في وعاء خلط عميق وتشكيلها على هئية أصابع أسطوانية متوسطة الحجم.
- وضع الطحين في طبق والزبدة في طبق والبيض المخفوق في طبق ثمّ دحرجة البطاطا في الطحين ثمّ بالزبدة ثمّ بالبيض المخفوق.
- دحرجة البطاطا في فتات الخبز حتى تغطيتها بالكامل.
- تحمير البطاطا في المقلاة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
- رفع البطاطا من الزيت ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت ثمّ وضعها في طبق التقديم وتقديمها.
بطاطا الصينية
| مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| عدد الحصص | ثمانية أشخاص |
| طريقة الطهي | خبز بالفرن |
المكوّنات
مكوّنات الحشو:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب من البصل المقطّع ناعماً.
- كيلو غرام من لحم الضأن المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مئة غرام من الصنوبر المحمًّر.
مكوّنات عجينة البطاطا:
- سبعمئة وخمسون غراماً من البطاطا المسلوقة والمقطّعة مكعبّات.
- كوب من الكريمة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الطريّة.
- رشّة من كلٍ من:
- الملح.
- الفلفل الأبيض.
- جوزة الطيب.
مكوّنات خليط الكرست:
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المُذابة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- رشّة من الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- كوب من خبز التوست الطازج.
طريقة التحضير
- إذابة الزبدة في قدر على نارمتوسطة ثمّ تشويح البص بالزيت الساخن إلى أن يذبل ويصبح شفافاً ثمّ تتبيله برشة من الملح.
- إضافة اللحم إلى البصل ومتابعة التقليب إلى أن ينضج ثمّ إضافة معجون الطماطم إلى اللحم ومتابعة الطهي لمدّة دقيقتين.
- إضافة البهارات إلى الخليط وتركه حتى يبرد ثمّ إضافة الصنوبر المحمّص إلى اللحم وخلطهم جيداً.
- خفق البطاطا في وعاء خلط متوسط الحجم بواسطة الخفّاقة الكهربائية حتى الحصول على خليط ناعم ثمّ تتبيلها بالملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب.
- تقطيع عجين البطاطا إلى نصفين.
- إحضار صينية خبز مناسبة وفرد عجين البطاطا حسب حجم الصينية ثمّ فرد الحشوة فوق عجين البطاطا ومساواته ثمّ وضع القسم الثاني من العجين فوق الحشوة.
- خلط مكوّنات الكرست بالخلّاط الكهربائي وفردها على وجه البطاطا وخبزها بالفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي.
- تقديم البطاطا ساخنة بجانب السلطة العربيّة.
