أكلات رز بسمتي

• ذات صلة
• طريقة الأرز البسمتي بالكاري
• طريقة عمل أرز بسمتي أبيض

'); }

أرز بسمتي بالبهارات

المكوّنات

• أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
• أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الكمون الحب.
  • الكزبرة الصحيحة.
  • زيت الذرة.
  • الشومر الحب.
  • ماء الورد.
  • الطحين.
• ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح والفلفل الأسود الصحيح.
• عودان من القرفة.
• ورقتان من ورق الغار.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ستة أكواب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• بصلة كبيرة.

طريقة التحضير

• غسل الأرز جيداً، ونقعه بالماء لمدة خمس عشرة دقيقة.
• وضع الزعفران وماء الورد في كوب صغير، وتركه جانباً لبضع دقائق.
• وضع السمنة والزيت في قدر متوسط، وتسخينه على نار متوسطة.
• إضافة كلٍ من: الكمون، الكزبرة، الشومر، الفلفل، القرفة، الغار والقرنفل، وتقليب المكونات جيداً إلى أن يتم تحميصها.
• تصفية الأرز، وإضافته إلى البهارات مع تقليبه بهدوء لمدة ثلاث دقائق ليتشرب بالدهن ويكتسب نكهة البهارات.
• إضافة الماء وتقليب الأرز بهدوء، وتركه على نار قوية لبضع دقائق ليتشرب الماء حتى الغليان ثمًّ خفض النار وتغطية القدر وتركه لمدة عشرين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً.

'); }

تحضير البصل:

• وضع البصل في طبق، ورش الطحين، وتقليبه بأصابع اليد بخفة من أجل تغطيته جيداً.
• تسخين زيت الذرة في مقلاة، ووضع البصل وتقليبه من وقت لآخر إلى أن يتم تحميره ثمَّ إخراجه، ووضعه جانباً.
• وضع الأرز في طبق التقديم، ورش البصل المكرمل والمكسرات على الوجه، وتقديمه ساخناً.

كبسة بالدجاج

المكوّنات

• ثلاث حبات كبيرات من البندورة المقطعة.
• أربع ورقات من ورق الغار.
• عودان من القرفة.
• ست حبات من كبش القرنفل.
• ستة فصوص من الهيل.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان.
• أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم والفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الكمون.
  • الملح.
  • البهارات المشكلة.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
• كيلو غرامان من الدجاج.
• عشر حبات من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.

تحمير الدجاج:

• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• غسل الأرز تحت الماء البارد، ونقعه في الماء الدافئ.
• تقطيع كل دجاجة إلى نصفين طولياً باستعمال سكين حادة.
• وضع كلٍ من: البهار، الكزبرة، الكمون، الملح، الفلفل الأسود والكركم في وعاء، وتقليب البهارات جيداً.
• رش ملعقة صغيرة من البهارات على الدجاج، وتقليبه جيداً.
• وضع السمنة في مقلاة واسعة، وتسخينها على نار متوسطة ثمَّ إضافة البصل وتقليبه لعدة دقائق حتى اكتسابه اللون الذهبي.
• إضافة أنصاف الدجاج إلى المقلاة، والانتظار لعدة دقائق ثمَّ قلب الدجاج على الجهة الثانية، حتى اكتسابه اللون ذهبي الفاتح.
• إضافة كلٍ من: البندورة، معجون البندورة، الفلفل الأخضر، الفلفل الأسود، الهيل، كبش القرنفل، القرفة وورق الغار إلى الدجاج.
• غمر الدجاج بالماء، وتركه على نار متوسطة لمدة خمسين دقيقة إلى أن يتم نضجه.
• إخراج الدجاج من المرقة، وإضافة القليل من الكركم والقليل من زيت الزيتون على الدجاج، ووضعه في صينية للخبز، وإدخاله إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتم تحميره.
• وضع أربعة أكواب ونصف من المرقة في قدر على نار متوسطة، وتركها حتى الغليان ثمَّ إضافة الأرز المغسول، وتقليبه بخفة.
• ترك الأرز حتى الغليان ثمَّ خفض النار، وتركه لمدة أربعين دقيقة.
• صب الأرز في طبق التقديم، ووضع الدجاج فوقه، وتقديمه.