محتويات
أومليت الخضراوات
مدة التحضير | عشر دقائق |
مدة الطهي | عشر دقائق |
تكفي لـ | ثلاثة أشخاص |
المكوّنات
- بصلة.
- ملعقتان من الريحان.
- نصف ملعقة من معجون الشطة الحمراء.
- بيضتان.
- اثنان من فصوص الثوم.
- أربع ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقتان من كريمة الطهي.
- حبة من الطماطم.
طريقة التحضير
- استخدام مقلاة كبيرة الحجم ووضع زيت الزيتون فيها، ليتم تشويح الخضراوات مع معجون الشطة الحمراء.
- خفق البيض وكريمة الطهي، لمزجهما جيداً.
- صبّ خليط البيض والكريمة على الخضراوات في المقلاة، وترك المكوّنات لتُطهى معاً دون الحاجة لتغطية المقلاة.
- تغطية المقلاة بعد عدة دقائق، أي بعد ملاحظة تماسك قاع الأومليت، مع مراعاة خفض حرارة النار.
- ترك الأومليت لينضج لما يُقارب خمس دقائق على نار هادئة.
- تقديم الأومليت بعد رفعه عن النار.
جبن الحلومي المشوي
مدة التحضير | خمس دقائق |
مدة الطهي | عشر دقائق |
تكفي لـ | شخصين |
المكوّنات
- أربع شرائح من التوست الأبيض.
- ثماني شرائح من الجبن الحلومي.
- بقدونس مجفّف.
- أربع شرائح من الطماطم.
- ملعقة طعام من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- استخدام مقلاة لوضع زيت الزيتون فيها ووضعها على نار ذات حرارة عالية.
- وضع شرائح الجبن في المقلاة وتحميرها حتى تصبح ذات لون ذهبي، ويُلاحظ بدؤها في الذوبان.
- وضع شرائح الطماطم على شرائح التوست الأبيض بعد تحميصها.
- وضع الجبن الحلومي المقلي على شرائح الطماطم، ثم رشّ البقدونس المجفف، وتقديمه.
دجاج ناجيت
مدة التحضير | ست دقائق |
تكفي لـ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- فص من الثوم.
- أربعة صدور من دجاج الفيليه منزوع الجلد.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- صفار بيضة واحدة.
- حبة صغيرة من البصل المقطّع لأرباع.
- زيت ذرة للقلي.
مكوّنات التغليف:
- كوب من البقسماط.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- وضع فيليه صدر الدجاج مع كل من البصل والثوم في مفرمة اللحم، وتشغيلها لفرم الدجاج.
- إضافة كلّ من البقسماط، والفلفل، وصفار البيض، والملح للدجاج المفروم، ثمّ تقليب المكونات حتى يصبح الخليط متجانس.
- وضع قطعة من ورق الزبدة في طبق واسع أو صينية، وتوزيع خليط الدجاج فوقها لتشكيل طبقة رقيقة، وذلك بحيث يكون بسماكة تقارب سنتمتر واحد.
- إدخال طبق الدجاج إلى الثلاجة، وتركه حتى يبرد ويتماسك.
- تقطيع الدجاج إلى أشكال جذّابة بقطاعات البسكويت ذات الأشكال المختلفة.
- تحضير طبقة التغطية من خلال خلط كل من البيضة والملح والفلفل الأسود في وعاة عميق.
- وضع البقسماط في طبق عميق.
- تغطية قطع الدجاج من خلال إدخالها بطبق البيض أولاً، ثم نقلها إلى طبق القسماط.
- قلي قطع الناجيت في الزيت الساخن في مقلاة عميقة، وتقليبها حتى تكتسب اللون الذهبي.
- تقديم قطع الناجيت وهي دافئة.
الدجاج مع الكاجو والخضار المقلية
مدة التحضير | 20 دقيقة |
مدة الطهي | 15 دقيقة |
تكفي لـ | سبعة أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات الصلصة:
- ملعقة طعام من صلصة الفلفل الحلو.
- مكعبان من مرقة اللحم.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ثلاثة أكواب تعادل 750 غراماً من الماء.
- ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحلو.
- ثلاث ملاعق طعام من دقيق الذرة.
- ملعقتا طعام من صلصة الصويا.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
مكوّنات مزيج القلي:
- ثلاثة أرباع الكوب أو ما يعادل مئة غرام من البروكولي المقطع إلى زهيرات صغيرة.
- حبة صغيرة من الفليفلة الحلوة الصفراء المقطعة إلى مكعبات متوسطة.
- حبة صغيرة من الفليفلة الحلوة الحمراء المقطعة إلى مكعبات متوسطة.
- خمسمئة غرام من فيليه صدر الدجاج المقطع إلى شرائح.
- حبة متوسطة من البصل المقطع إلى مكعبات متوسطة.
- ملعقتا طعام من الزيت النباتي للقلي.
- كوب أو ما يعادل مئة غرام من الفطر المقطّع إلى أرباع.
- نصف كوب او ما يعادل خمس وسبعين غراماً من الكاجو المحمص وغير المملح.
طريقة التحضير
- استخدام مقلاة مناسبة ليتم وضع كافة مكونات الصلصة فيها، ووضعها على النار مع مراعاة التحريك المستمر للمكونات حتى تغلي الصلصة وتصبح ذات كثافة أكبر، ثمّ تُرفع عن النار وتترك جانباً.
- استخدام قدر أو مقلاة ذات حجم كبير وغير لاصقة لتسخين الزيت فيها، ثمّ قلي شرائح الدجاج في الزيت حتى تصبح ذات لون بني ذهبي، وذلك لما يقارب أربع دقائق.
- إضافة كلّ الخضار إلى المقلاة، وتقليب خليط الخضراوات مع الدجاج لحوالي دقيقتين.
- سكب الصلصة المحضّرة مسبقاً على خليط الدجاج والخضار، ثمّ طهي المكونات معاً لحوالي دقيقة على نار هادئة بعد أن يغلي المزيج.
- إضافة الكاجو وتقليب المزيج.