محتويات
'); }
طريقة عمل المانتي
مدّة التحضير | تسعون دقيقة |
مدّة الطهي | ستون دقيقة |
تكفي لِ | خمسة أشخاص |
المكونات
مكونات العجينة:
- عشرون ملليلتراً من زيت الزيتون.
- خمسمئة غراماً من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثمئة غراماً من الماء.
للتحمير:
- كمية قليلة من الزيت.
مكونات الحشوة:
- مئتان وخمس وعشرون غراماً من البصل الأحمر المفروم ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود والقرفة البودرة.
- خمسمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: بهارات السبعة والملح.
مكونات الصلصة:
- خمسمئة غرام من عصير الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- حبة من البصل الأحمر، مقطع صغيراً.
- رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- كوبان من مرقة اللحم أو الدجاج.
'); }
مكونات اللبن الزبادي:
- كوب من الكريمة.
- كوبان من لبن الزبادي.
- فصّان من الثوم المدقوق.
للتزيين:
- رشّة من السماق.
- القليل من الصنوبر المحمّص.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- خلط كلٍ من: الدقيق، الملح والسكر معاً في وعاء، وتعجينهم جيداً للحصول على عجينة ملساء، ثم تركها جانباً لمدة ساعة حتى ترتاح.
تحضير الحشوة:
- خلط جميع مكونات الحشوة معاً، وعجنهم جيداً في وعاء عميق.
- فرد العجينة بعد تخمرها إلى طبقة رقيقة، ثم تقطيعها إلى مربعات ووضع ملعقة صغيرة من الحشوة فيها وطيها من المنتصف والضغط على أطرافها.
- الضغط على أطراف العجينة لتصبح بشكل القارب الصغير، ثم رصها في صينية الفرن مع دهنها بالقليل من زيت الذرة.
- إدخال صينية المانتي إلى الفرن على درجة حرارة مئتي مئوي، وخبزها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
تحضير الصلصة:
- تشويح البصل في مقلاة فيها زبدة لمدة أربع دقائق مع القليل من الملح ثمّ إضافة إليه مرق اللحم وعصير الطماطم وتركه حتى يغلي لخفض الحرارة عنه وطهيه لمدة ثلاثين دقيقة.
- إضافة النعناع والثوم للصلصة مع إمكانية تعديل البهارات حسب الرغبة.
تحضير اللبن الزبادي:
- خلط كلٍ من: الثوم المدقوق، الكريمة واللبن الزبادي معاً ثمّ وضع الخليط في قدر على النار لتسخينه قليلاً.
- تقديم المانتي بسكب الصلصة عليها في الصينية، ثم تغطيتها بطبقة سميكة من خليط لبن الزبادي وتزيينه بالصنوبر والسماق.
كباب خشخاش
مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
تكفي لِ | خمسة أشخاص |
المكونات
- ربع ضمة من البقدونس المفروم ناعماً.
- كيلو غراماً من لحم الضأن مع دهن قليل، ومفروم خشن.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، فلفل أحمر حلبي وبهارات الدقة.
- خمس وعشرون غراماً من الثوم المقوق.
- بصلتان صغيرتا الحجم مقطّعتان إلى أنصاف.
- حبتان من الفلفل الحار الأخضر ومفروم ناعماً.
- ثماني حبات من الطماطم المقطّعة إلى أرباع.
- حبّة من الفلفل الأحمر المفروم ناعماً.
مكونات البيواز:
- حبة من الطماطم متوسطة الحجم.
- ضمة من البقدونس.
للتتبيل:
- سماق وملح.
- بصلتان.
طريقة التحضير
- تقطيع البقدونس بشكل خشن وغسله وتصفيته من الماء بوضعه في مصفاة.
- تقطيع البصل بشكل جوانح رفيعة ثمّ فركه بالسماق وتقطيع الطماطم أيضاً لجوانح.
- خلط جميع المكونات مع البقدونس ثمّ تتبيلهم بالملح.
- تقطيع الطماطم بشكل أرباع وشكها في الأسياخ ثمّ شويها على الفحم حتى تنضج وبعدها تقشيرها وهرسها بالشوكة في وعاء مع تتبيلها برشة من الملح والقليل من بهارات السبعة.
- تتبيل الكباب بكلٍ من: الملح، الفلفل الأخضر والأحمر، البقدونس، الثوم، الفلفل الحلبي الحمر وبهارات السبعة.
- شكّه بالأسياخ لشويه على الفحم حتى ينضج تماماً.