جديد أكلات بدون بصل وثوم

'); }

القيمة الغذائية للطحين

القيمة الغذائية 100 غرام من الطحين
الطاقة    355 سعرة حرارية
البروتين   9.68 غرام
الكربوهيدرات   77.42  غرام
الألياف  3.2 غرام
الحديد   4.65 ملليغرام
الصوديوم   0. 0 ملليغرام

فطيرة الأجبان

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب وربع من الحليب الدافئ.
  • ثلاثة أكوابٍ ونصف من الطحين.
  • ثلث كوبٍ من زيت الزيتون.

الحشوة:

  • ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
  • ربع كوبٍ من البقدونس المفروم.
  • كوب من جبنة القشقوان المبروشة.
  • كوب من جبنة مونتري جاك المبروشة.
  • كوب من جبنة شيدر المبروشة.
  • كوبان من الجبنة البيضاء.

'); }

لتزيين الوجه:  
  • رشّة من كلٍ من: زيت الزيتون.، السمسم وحبّة البركة.

طريقةُ التحضير

تجهيز العجينة:

  • وضع كلٍ من: الطحين، السكر، الملح، الحليب الدافئ والخميرة في وعاء عميق وتقليب الخليط جيداً حتّى اندماج المكوّنات وتكوين عجينة.
  • عجن العجينة لعدّة دقائق ثمّ وضعها في طبق مدهون بالزيت وتغليفها.
  • وضع العجينة في مكان دافئ حتّى تخمُرها وتضاعف حجمها.

تجهيز الحشوة:

  • وضع كلٍ من: حبة البركة، البقدونس المفروم، جبنة القشقوان المبروشة، جبنة مونتري جاك المبروشة، جبنة شيدر المبروشة والحبنة البيضاء المفتتة في وعاء وتقليب المكوّنات مع بعضها البعض بملعقة ثمّ وضع الخليط جانباً.

التطبيق:

  • تجهيز صينية مناسبة الحجم ودهنها بالقليل من الزيت باستخدام الفرشاة ووضعها جانباً.
  • إحضار العجينة وعجنها مرة أخرى ثمّ تقطيعها إلى قطعتين متساويتين.
  • أخذ قطعة من العجين ووضعها في الصينية المجهّزة سابقاً ومدّها باليد حتّى تغطية قاع الصينية ثمّ توزيع خليط الحشوة عليها.
  • فرد القطعة الثانية من العجين ووضعها فوق خليط الحشو في الصينية والضغط على الجوانب باليد حتّى لصق طبقتي العجين مع بعض.
  • عمل فتحات صغيرة على سطح الفطيرة بإستخدام سكينة.
  • دهن الفطيرة بالمزيد من الزيت بإستخدام الفرشاة.
  • رش السمسم وحبة البركة على فطيرة الجبن ثمّ وضع الفطيرة جانباً حتّى تسخين الفرن.
  • تسخين الفرن على 200 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
  • إدخال الفطيرة إلى الفرن المُسخّن وخبزها لمدّة عشرين دقيقة حتّى اكتسابها اللون الذهبي الجميل.
  • إخراج الفطيرة من الفرن وتركها قليلاً لتبرد ثمّ تقطيعها وتقديمها دافئة أو باردة.

فطائر القرنبيط

مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص

المكوّنات

  • رأس كبير من القرنبيط مُقطّع إلى زهرات.
  • بياض بيضة واحدة.
  • ملح.
  • مئتان وخمسون غراماً من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
  • صفار بيضة واحدة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة ونصف من خل الأرز.
  • مئة وخمسون ملليليتراً من الحليب.
  • ليمونتان مقطعات أرباع.
  • ثلاثمئة وخمسون ملليليتراً من الزيت-للقلي-.

طريقةُ التحضير

  • وضع كلٍ من: الملح، الخميرة الجافة، صفار البيض، الزيت، خل الأرز والحليب وتقليب الخليط بالشوكة حتّى تجانس المكونات وتكوين خليط ناعم.
  • إضافة الطحين بشكل تدريجي إلى خليط صفار البيض مع التقليب المستمر للخليط حتّى اختفاء الطحين وتجانس الخليط وتكوين عجين ناعمة ثمّ وضعه جانباً.
  • وضع كميّة من الماء المملّحة في قدر ثمّ وضع القدر على النار حتّى غليان الماء.
  • إضافة زهرات القرنبيط إلى الماء المغليّة وتركها تغلي لمّدة دقيقتين لا أكثر.
  • تصفية زهرات القرنبيط من ماء السلق ثمّ وضعها في ماء بارد.
  • إخراج زهرات القرنبيط المسلوقة من الماء البارد وتركها جانباً لتجف.
  • وضع كمية الزيت في مقلاة واسعة ثمّ وضع المقلاة على النار حتّى تسخين الزيت جيداً ووصول درجة حرارته ل 180 درجة مئوية.
  • وضع بياض البيض في وعاء وخفقه بالخفاقة الكهربائية اليدوية حتّى تكوين القمم الجامدة.
  • إضافة بياض البيض المخفوق إلى العجين وتقليب العجين جيداً مع بياض البيض.
  • تغطية زهرات القرنبيط المسلوقة جيداً بالعجين على دفعات ثمّ رفعها من العجين.
  • إضافة زهرات القرنبيط المغطاة بالعجين على دفعات إلى الزيت الساخن وقليها بالزيت حتّى إكتسابها اللون الذهبي من كل الجهات.
  • رفع زهرات القرنبيط المقلية من الزيت ووضعها على ورق المطبخ لإزالة الزيت الفائص منها.
  • نقل زهرات القرنبيط المقليّة إلى طبق التقديم وعصر الليمون عليها ثمّ تقديمها مباشرة مع الخبز العربي والسلطة بالطحينية.
Exit mobile version