جديد أكلات بجانب الحمام المحشي

'); }

القيمة الغذائية للباذنجان

القيمة الغذائية 100 غرام من الباذنجان
الطاقة   25  سعرة حرارية
البروتين  0.98  غرام
الدهون   0.18 غرام
الكربوهيدرات   5.88  غرام
الألياف  3.0 غرام
السكريات  3.53  غرام
الكالسيوم  9  ملليغرام

متبل الباذنجان المشوي

مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لِ 6 أشخاص

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • عودان من البصل الأخضر مفرومات مع الأوراق.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • أربع حبّات متوسطة الحجم من الباذنجان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • القليل من زيت الذرة -للقلي-.

'); }

طريقةُ التحضير

  • تقشير فصوص الثوم بالسكينة ثمّ وضعها في وعاء وهرسها بالهاون ووضعها جانباً.
  • غسل حبّات الباذنجان بالماء ثمّ تقطيع كل حبة إلى نصفين طولياً.
  • عمل عدة شقوق أو ثقوب في أنصاف الباذنجان وتركها جانباً حتّى تسخين الزيت جيداً.
  • وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة وقاعدتها سميكة (لتجنّب احتراق الزيت بسرعة من الحرارة) ثمّ وضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة حتّى تسخين الزيت جيداً.
  • إسقاط أنصاف الباذنجان في الزيت المُسخّن جيداً مع مراعات وضع جهة اللب إلى الأسفل وترك الباذنجان في الزيت حتّى اكتسابه اللون الذهبي.
  • رفع أنصاف الباذنجان المقلية من الزيت الساخن باستخدام ملعقة عريضة ذات ثقوب صغيرة نسبيّاً ثمّ وضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض وتركها جانباً.
  • تفريغ لب أنصاف الباذنجان المقلية بملعقة مع محاولة المحافظة على القشرة متماسكة لاستخدامها في التقديم لاحقاً.
  • وضع لب الباذنجان المقلي في وعاء عميق وتقطيعه إلى قطع صغيرة بإستخدام سكينة وشوكة أو يمكن هرسه بالهاون.
  • إضافة كلٍ من: البقدونس، البصل، الكمّون، الملح، الطحينية، عصير الليمون والثوم إلى لب الباذنجان المُقطّع قطع صغيرة وتقليب الباذنجان مع باقي الخليط باستخدام شوكة حتّى الحصول على متبل باذنجان متجانس.
  • إحضار قشور الباذنجان التي تمّ المحافظة عليها ووضعها في طبق التقديم ثمّ توزيع المتبل عليها بإستخدام ملعقة.
  • تزيين طبق التقديم بورق الخس ثمّ تقديم المتبل مباشرة مع الخبز العربي.

متبل الفول الأخضر

المكوّنات

  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأحمر البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • أربعمئة غرامٍ من الفول الأخضر الحب.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • فص من الثوم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من لبن الزبادي.
  • القليل من زيت الزيتون -للتقديم-.

طريقةُ التحضير

  • تقشير فص الثوم وهرسه بالهاون وتركه في طبق صغير جانباً.
  • وضع كلٍ من: كمية وفيرة من الماء وملعقة كبيرة ملح وملعقة كبيرة زيت ذرة في قدر عميق ثمّ وضع القدر على نار متوسطة الحرارة وتركه حتّى غليان الماء بقوة.
  • إضافة الفول الأخضر الحب إلى الماء المُملّحة المغلية وتركه على النار لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى نضوجه تماما.
  • رفع القدر عن النار ثمّ تصفية الفول الأخضر من ماء السلق ووضعه في طبق جانباً ليبرد قليلاً.
  • وضع كلٍ من: عصير الليمون، حبات القول الأخضر المسلوقة، الملح، الثوم واللبن في إبريق الخلاّط ثمّ تشغيل الخلاّط بسرعة متوسطة حتّى اختلاط المكونات مع بعض وتكوين خليط متماسك خشن.
  • إحضار أطباق تقديم واسعة وتوزيع متبل الفول عليه ثمّ غمس شوكة بالفلفل الأحمر البودرة وتزيين المتبل فيها.
  • تقديم متبل الفول الأخضر فوراً مع المخللات والخبز العربي.

سلطة الزبادي

المكوّنات

  • جزرة كبيرة.
  • علبة من الزبادي.
  • رشّة من الفلفل.
  • رشّة من الملح.
  • خيارة متوسطة الحجم.

طريقةُ التحضير

  • غسل الجزرة وبرشها باستخدام مبرشة الخضروات ثمّ وضعها في طبق جانباً.
  • غسل حبّة الخيار بالماء جيداً ثمّ إزالة أقماعها بسكينة وبرشها باستخدام مبرشة الخضروات فوق الجزر المبروش.
  • إضافة كلٍ من: لبن الزبادي، الملح والفلفل الأسود إلى الخيار والجزر المبروش وتقليب مكوّنات السلطة جيداً مع بعضها البعض.
  • صب السلطة في طبق التقديم وتقديمها مباشرة.
Exit mobile version