محتويات
'); }
كيك البرتقال
| مدّة التَّحضير | عشرون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | خمس وأربعون دقيقة |
| تكفي لِـ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات خليط الكيك:
- كوبان من الطحين.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كوب من السٌكّر الناعم.
- خمس بيضات كبيرة الحجم.
- كوب من الزيت النباتي.
- رشّة صغيرة من الملح.
- كوب من عصير البرتقال.
- ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة أو البودرة.
مكوّنات صوص البرتقال:
- كوب ونصف من السُكّر الناعم المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
- ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
- قطرتان من لون الطعام البرتقالي.
طريقة التحضير
تحضير خليط الكيك:
'); }
- تنخيل الطحين في وعاء عميق ثمّ إضافة البيكنج باودر، والملح على الطحين.
- وضع السُكّر، والبيض في وعاء الخلاط ثمّ تثبيت المضرب الشبكي وتشغيله على سرعة متوسّطة إلى أن يصبح الخليط فاتح اللون.
- إضافة الزيت النباتي ثمّ عصير البرتقال في وعاء الخلّاط ثمّ تثبيت المضرب الشبكي وتشغيله على سرعة متوسّطة إلى أن تُخلط المكوّنات جيداً وتتجانس مع بعضها.
- إضافة خليط الطحين المُحضّر في الخطوة الأولى ثم إضافة برش البرتقال، والفانيلا وخفق المكّونات حتى تختلط جميعها ويتكون خليط ناعماً ومتجانساً.
- تحضير صينية مستطيلة وتغليفها بورق الزبدة وصب خليط الكيك في الصينية.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ثمّ وضع الصينية في الفرن وخبز الكيك لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبياً.
- اختبار نضج الكيك بوضع عود خشبي صغير أو باستخدام شوكة، خروج العود أو الشوكة نظيفة؛ يدل على نضوج الكيك.
- إخراج كيك البرتقال من الفرن، وتركه على شبك معدني لعدّة دقائق حتّى يبرد تماماً.
- وضع الكيك في طبق تقديم مناسب.
تحضير صلصة البرتقال:
- وضع السُكّر، وبرش عصير البرتقال، واللون البرتقالي داخل طبق عميق.
- تقليب المكّونات بالشوكة حتى تتكوّن صلصة ناعمة القوام مثل قوام العسل، ثم توزّيعها مباشرةً على الكيك.
- تزيين الكيك ببرش البرتقال أو خيوط البرتقال وتقدّيمها باردة مع الشاي أو القهوة الساخنة حسب الرغبة.
كيكة البرتقال مع صلصة التوفي
| مدّة التَّحضير | عشرون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لِـ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات خليط الكيك:
- كوب من الدقيق.
- ملعقة ونصف صغيرة من البيكنج باودر.
- رشّة صغيرة من الملح.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- كوب من السُكّر.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب من القشطة.
- ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
مكوّنات صلصة التوفي:
- ثلاثة أرباع الكوب من السُكّر.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- نصف كوب من القشطة.
للتزيين:
- ملعقة كبيرة من قشر البرتقال الرفيع.
طريقة التحضير
- تحضير قالب كيك مستدير ذي فتحة من الوسط.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- دهن قالب الكيك بالزبدة ورشّه بالدقيق.
تحضير خليط الكيك:
- تنخيل الطحين، والبيكنج باودر، والملح وتركهم جانباً.
- وضع البيض، والسُكّر، والزيت، والفانيلا في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي وخفق المكوّنات على سرعة متوسطة لعدة دقائق حتى يصبح الخليط هشاً وفاتح اللون.
- إضافة الطحين، والقشطة، وبرش البرتقال وخلط المكوّنات لحوالي نصف دقيقة ثمّ صب الخليط في القالب.
- إدخال القالب إلى الفرن لمدّة أربعين دقيقة حتى ينضج.
- إخراج القالب من الفرن وتركه حتى يبرد تماماً.
تحضير صلصة التوفي:
- وضع السكر، والزبدة في قدر على النار مع التقليب بهدوء من وقت لآخر إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمّ إضافة القشطة بهدوء مع التقليب حتى تتكون صلصة التوفي.
- وضع الكيك في طبق التقديم وتوزيع فوقه صلصة التوفي وتزيينه ببعض قشور البرتقال الرفيعة.
كيك البرتقال بالزبادي
المكوّنات
- كوب من الدقيق.
- ثلاث ملاعق من السكر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشّة من الملح.
- ثمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- نصف كوب من اللبن الزبادي (نصف كامل الدسم).
- ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
- بيضة كبيرة.
- ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- حبتان من البرتقال مقطعتان لشرائح.
- السكر البودرة -للتزيين-.
طريقة التحضير
- تجهيز صينية دائرية، وتسخين الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
- خلط المكوّنات الجافة معاً، والسائلة على حدة جيداً.
- إضافة المكوّنات الجافة على السائلة بالتدريج مع الخلط جيداً.
- وضع الخليط في صينية الخبز.
- خبز الكيك لمدّة خمس وعشرين دقيقة، ثمَّ وضع السكر البودرة، وشرائح البرتقال على الوجه للتزيين.
كيك البرتقال على الغاز
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
- نصف كوب من الحليب.
- أربع بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من السكر.
- كوب من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من عصير البرتقال.
طريقة التحضير
- دهن قالب له فتحة من الوسط بالسمن، والدقيق.
- نخل الدقيق، والملح والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة.
- سكب عصير البرتقال والتقليب لتختلط المكوّنات.
- وضع البيض، والفانيلا والسكر في الخلاط على سرعة متوسطة.
- إضافة الزيت بالتدريج إلى أن يختلط تماماً، ثمَّ إضافة الحليب مع الدقيق لتكوين خليط ناعم، ثمَّ إضافة برش البرتقال.
- سكب الخليط في قالب وتغطيته، ثمَّ وضع القطعة الخاصة بالخبز على النار.
- وضع القالب على نار هادئة لمدّة ساعة، ثمّ قلبه على شبك معدني إلى أن يبرد تماماً.
كيك البرتقال مع صلصة الجبن
| مدة الطهي | 50 دقيقة |
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| تكفي لـ | 8 أشخاص |
المكوّنات
مكونات خليط الكيك:
- كوبان وربع من الدقيق.
- ربع كوب من السكر الناعم.
- ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مكونات حشو البرتقال:
- ملعقتان كبيرتان من برش الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
مكونات صلصة الجبن:
- مئة غرام من الجبن الكريمي اللين.
- ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
- ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
طريقة التحضير
- خلط كوبين من الدقيق مع السكر، والخميرة، والحليب، والملح، والبيكنج باودر.
- وضع الماء والزبدة في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة، والتقليب حتى يُصبح الماء دافئًا وتلين الزبدة، ثمّ إضافة الفانيلا.
- إضافة الماء والزبدة إلى خليط الدقيق، والخلط حتى تتشكّل عجينة متماسكة، ثمّ إضافة بقية العجين إذا كانت ليّنة.
- وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، مع دهن سطحها بالقليل من الزيت، ثمّ تغطيتها بالنايلون ووضعها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- دهن قالب الكيك بالسمن.
تحضير حشو البرتقال:
- وضع السكر في وعاء عميق، وإضافة برش الليمون والبرتقال، والتقليب.
- مدّ العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل وبسماكة نصف سنتيمتر تقريبًا.
- توزيع الزبدة المذابة على المستطيل، ثمّ تقطيعه إلى خمس مستطيلات متساوية، ثمّ توزيع حشو البرتقال على جميع الكيكة.
- وضع الخمس مستطيلات فوق بعضها، ثمّ تقطيعها إلى ست أو ثمانية مستطيلات صغيرة، ووضعها بشكلٍ متراصّ في القالب على أن يكون الجزء المقطوع باتّجاه الأعلى.
- تغطية القالب بالنايلون، ووضعه في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم.
- وضع القالب في الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة حتى يأخذ الكيك اللون الذهبي.
- إخراج الكيك من الفرن وتركه حتى يبرد تمامًا.
- وضع الكيك في طبق التقديم وتزيينه بصلصة الجبن.
تحضير صلصة الجبن:
- وضع الجبن، وبرش البرتقال، والسكر والحليب معًا في وعاء صغير، والتقلب بملعقة بلاستيكية لحين الحصول على صلصة ناعمة.
- إضافة عصير البرتقال تدريجيًا حتى تُصبح الصلصة ناعمة، وتوزيعها مباشرة على الكيك.
مقالات ذات صلة
