أطباق اللحوم

أطباق من اللحم

أطباق من اللحم

اللحم المبخر

مدَة التحضير عشر دقائق
مدَة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ خمسة إلى ستة أشخاص

المكوَّنات

  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • قطعة من فخذ الخروف المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: زيت الزيتون والبهار المشكل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود والكركم.
  • ثلاثة إلى أربعة عيدان من البصل الأخضر المقطّع إلى أنصاف طولية.
  • بصلتان كبيرتا الحجم مقطّعتان إلى شرائح دائرية.
  • جزرتان كبيرتا الحجم مقطّعتان إلى حلقات.
  • ستة إلى ثمانية فصوص من الثوم الأنصاف.
  • حزمتان من البقدونس الصحيح.

للتقديم: 
  • القليل من الخضار السوتيه أو الأرز.

طريقة التحضير

  • وضع اللحم في طبق واسع ثمَّ توزيع زيت الزيتون فوقه وفرك القطع إلى أن يتم تغطيتها جيداً.
  • وضع كلٍ من: الملح، الفلفل، البهار والكركم في طبق صغيروتقليب المكونات معاً ثمَّ توزيع الخليط على اللحم.
  • عمل ثقوب في اللحم باستعمال رأس السكين وغرز فصوص الثوم في الثقوب.
  • إحضار قدر البخار.
  • وضع كلٍ من: الجزر، البصل الأخضر، نصف كمية حلقات البصل، نصف كيمة البقدونس في قاع مصفاة القدر وترتيب قطع اللحم فوقها.
  • توزيع الكمية المتبقية من البصل والبقدونس على قطع اللحم.
  • وضع كمية من الماء في القدر وإضافة الخل ثمَّ وضع المصفاة التي فيها الخضار و اللحم فوق القدر ثمَّ تغطية اللحم وتركه يتبخر على درجة حرارة متوسطة لمدة تسعين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً.
  • تقديم اللحم والخضار مباشرة.

صينية اللحم بالخضراوات

مدَة التحضير اثنتا عشرة دقيقة
مدَة الطهي سبعون دقيقة
تكفي لِ خمسة إلى ستة أشخاص

المكونات

مكونات سلق اللحم:

  • سبعمئة غرام من اللحم المقطع.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • عشر حبات من الفلفل الصحيح.
  • خمس حبات من الهيل الصحيح.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • ورقتا غار.
  • عود من القرفة.

مكونات خليط الخضراوات:

  • كوب من كلٍ من: الفاصولياء الخضراء والبازيلاء المقطعة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتان كبيرتان من كلٍ من: الطماطم، الجزر المكعبات والبطاطس المقطّعة إلى مكعبات.
  • حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
  • بصلة كبيرة مقطّعة إلى جوانح.
  • ست قطع من الخرشوف المجمّد.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الأنصاف.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

سلق اللحم:

  • وضع كلٍ من: الفلفل، الملح، الهيل، اللحم، البصل، ورق الغار والقرفة في قدر عميق ثمَّ غمر اللحم في الماء، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة لمدة ستين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وإحضار طبق فرن واسع أو طبق طاجن.
  • إخراج قطع اللحم من المرقة ووضعها في الطبق ثمَّ تصفية المرقة والإحتفاظ بكوبين منها.

لتحضير خليط الخضار:

  • وضع الزيت في مقلاة واسعة وتسخينه على درجة حرارة متوسطة ثمَّ إضافة كلٍ من: البصل، الفلفل والثوم وتقليب المكونات معاً لعدة ثواني.
  • إضافة كلٍ من: الفاصولياء، البازيلا، الطماطم، البطاطس، الجزر والخرشوف وتقليب المكونات معاً لعدة ثواني.
  • وضع الخضارعلى اللحم ثمَّ إضافة كلٍ من: الملح، الفلفل والبهار.
  • وضع المرقة والطماطم في إبريق الخلاّط وخلط المكونات على السرعة المتوسطة خليط ناعماً ثمَّ إضافته إلى اللحم والخضار.
  • تغطية الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم ووضعه في الفرن لمدة ستين إلى سبعين دقيقة إلى أن يتم نضج اللحم والخضاروتتسبك الصلصة ثمَّ تقديمه مع أرز بالشعيرية.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى