ثلاثة اكواب من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع والمصفى.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
القليل من المكسرات المشكلة للزينة.
طريقة التحضير
تسخين الزبدة أو السمن في قدر ثمّ إضافة البصل وتشويحه حتى يكتسب اللون الذهبي الداكن ثمّ إضافة الجزر المبشور وطهيه لمدة خمس دقائق ثمّ إضافة الثوم وطهيه لمدة دقيقتين.
إضافة الدجاج والبهارات إلى الخليط وتحميره لمدة عشرين دقيقة.
رفع الدجاج من القدر ثمّ إضافة صلصة الطماطم وتتبيلها بالفلفل وبالملح.
إضافة مرق الدجاج إلى بقية المكونات وتركه حتى يغلي.
رفع القرفة والشيبة ثمّ إضافة الأرز إلى القدر وتقليبه جيداً إلى أن يتغلف بالمرق ثمّ رص الدجاج على وجه الأرز.
تغطية القدر وطهي الخليط على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
نصف ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمر اللون السائل.
القليل من الورد المجفف والفستق المطحون.
طريقة التحضير
غسل الأرز جيداً بعد نقعه لمدة ساعتين.
وضع مقدار نصف كوب من الحليب جانباً.
تسخين باقي الحليب في قدر واسع إلى أن يغلي ثمً إضافة الأرز إلى الحليب بعد تصفيته وتقليبه بهدوء ثمّ تخفيف النار تحت القدر ومتابعة تحريك الأرز بين الحين والاخر حتى لا يحترق ثمّ خفض الحرارة وترك الأرز على النار الهادئة إلى أن ينضج تماماً.
طحن المستكة مع القليل من السكر ثمّ إضافتها إلى المهلبية.
إضافة السكر إلى الخليط ومتابعة التحريك إلى أن يذوب بالكامل.
تذويب النشا في الحليب المرفوع مسبقاً ثمّ إضافة الخليط إلى المهلبية.
إضافة الهيل والورد المجفف والملون حسب الرغبة.
تحريك الخليط بهدوء حتى تبدأ المهلبية بالغليان ثمّ رفع القدر عن النار وإضافة ماء الورد.
