محتويات
صينية الكفتة بالبندورة
| مدّة الطهي | 60 دقيقة |
| تكفي لِ | 5 أشخاص |
المكوّنات
- كيلو غرامٍ من اللحم مفروم.
- أربعة فصوص من الثوم.
- بصلتان.
- قرنان من الفلفل الأخضر.
- ربع كوب من النعناع.
- كوب من البقدونس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ثلاث حبات من البندورة.
مكوّنات المرق:
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان من دبس الرمان.
- فصان من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل، والهيل.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت شبك الفرن في الوسط، وتجهيز صينية متوسطة.
- خلط مكوّنات الكفتة (اللحم المفروم ناعماً مع البهارات) جيداً وتقطيعها إلى أصابع.
- وضع أصابع الكفتة مرتبة في الصينية المجهزة سابقاً ومتراصه بجانب بعضها بشكل دائري.
- تقطيع البندورة إلى نصفين ثمّ تقطيعها كل نصف إلى شرائح نصف دائرية.
- توزيع شرائح البندورة بين أصابع الكفتة بحيث تتلاصق الشرائح مع الكفتة، ويكون الجزء المقطوع من البندورة إلى الأسفل.
- وضع عصير الليمون، والثوم، والبهار، والهيل، ودبس الرمان، والماء في وعاء وتقليبه جيداً ليختلط ثمّ توزيع الخليط على صينية الكفتة.
- وضع صينية الكفتة في الفرن المسخن سابقاً حتى النضوج وتحمير سطحها لمدّة ساعة تقريباً.
- تزينيها بالصنوبر، وتقديمها مع الخبز العربي، واللبن، والسلطة.
صينية المحشي بالفرن
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي منقوع و مغسل.
- مئتان وخمسون غراماً من لحم الغنم المفروم ناعماً.
- بصلة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- حبتان من البندورة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من خلاصة التمر الهندي.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملح، وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
مكوّنات خضار للمحشي:
- الكوسا.
- الملفوف.
- الباذنجان.
- الفلفل الأخضر.
- البصل.
- البندورة.
مكوّنات الصلصة:
- ربع كوب من خلاصة التمر الهندي.
- كوب من معجون البندورة.
- الملح، والفلفل الأسود -حسب الحاجة-.
- الماء المغلية.
- مكعب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، و تجهيز صينية لطهي المحاشي.
- تحفر الخضار وتفرغ من حشو اللب وتوضع في وعاء وتغسيلها بالماء حتى تجهيز الحشوة.
- وضع الزيت في مقلاة وتسخينه على نار متوسطة وإضافة البصل ويقلب حتى ذبوله.
- إضافة اللحمة المفرومه تتبيلها بالملح، والفلفل وتقليبها جيداً.
- إضافة البندورة، والأرز المصفى إلى الخليط والتقليب.
- إضافة التمر الهندي المصفى، والبقدونس إلى الخليط وحشي الخضروات ورصها في صينية متوسطة ثمّ تغطيته بالصلصة.
- وضع صينية المحاشي في الفرن المحمى سابقاً لمدّة ثلاثين دقيقة.
- خفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية وخبز المحاشي لمدّة ساعة.
- وضع المحاشي في وعاء التقديم والتزيين بالبقدونس المفروم.
كباب اللحم
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لٍ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- نصف كيلو غرامٍ من اللحمة المفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- بصلة مفرومة.
- كوب من الفطر.
- ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- حبة من الباذنجان المقطع إلى قطع.
- بصلتان مقطعتان إلى أرباع.
طريقة التحضير
- خلط اللحم مع الخل، والملح، والفلفل الأسود، والبقدونس، والبصل، والبهارات، والكمون وعجنها جيداً حتى تشكل عجينة متماسكة.
- عمل كرات من اللحم وصفها مع الخضار في الصينية.
- رشّ الخضار، واللحم بالزيت ووضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج اللحمة، والخضروات وتقديمها مع الأرز.
