أطباق سمك

'); }

سمك القاروص المشوي بالليمون والبرتقال

مدّة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة
عشر دقائق ستة أشخاص خمس وعشرون دقيقة

المكوّنات

  • ثلاثة كيلوغرامات من سمك القاروص.
  • ثلاث شرائح من البرتقال المُقطّعة.
  • أربع شرائح من الليمون المُقطّعة.
  • حبتان من البصل المُقطّعة إلى شرائح رفيعة.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • أوراق من الروزماري الخضراء.
  • نصف كوب من الزيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • وضع شرائح البرتقال والليمون في قاع صينية الشوي، ووضع السمك فوق الشرائح.
  • وضع شرائح البرتقال والليمون والروزماري داخل السمك.
  • هرس الثوم مع الملح، ثمّ وضع الزيت فوقه للحصول على التتبيلة.
  • صُنع شقوق على جلد السمك، ووضع التتبيلة في الشقوق وفي داخل السمك، وتغطيته بالتتبيلة جيداً.
  • وضع شرائح البصل على الوجه، ثمّ وضع القليل من زيت الزيتون، وأخيراً الفلفل الأسود.
  • وضع الصينية على الشواية مدّة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن ينضج السمك.

'); }

سمك السلمون الملفوف مع الكوسا والطماطم

مدّة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة
عشر دقائق شخصان عشرون دقيقة

المكوّنات

  • سمك سلمون فيليه.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الكوسا، مُقطّعة إلى مكعبات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الطماطم الكرزية، المُقطّعة إلى أنصاف.
  • نصف كوب من الحمص.
  • ربع كوب من البصل المفروم.
  • فص من الثوم المفروم.
  • ملعقتا طعام من جبنة الفيتا قليلة الدسم.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح البحر.
  • ذرة من الفلفل الأسود طازج ومطحون.
  • زيت زيتون.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين وثماني عشرة درجة مئوية.
  • وضع قطعة سمك واحدة على كل قطعة من الرقائق المعدنية.
  • خلط جميع المكوّنات باستثناء جبنة الفيتا، وتوزيع الخليط بالتساوي فوق السمك.
  • وضع السمك في الفرن مدّة عشرين دقيقة.
  • إخراج السمك من الفرن، وتركه مدّة خمس دقائق، ثمّ تزيينه بجبنة الفيتا.

صينية السمك بالخضروات

مدّة التحضير 60 دقيقة
تكفي لِـ 4 أشخاص

المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الليمون الطازج.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
  • أربع حبات من السمك.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
  • قرن من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ورقات من ورق الغار.
  • ثلاث حبات كبيرة من الجزر المقطع إلى شرائح.
  • حبة كبيرة من الليمون المقطعة إلى شرائح.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المقطع إلى شرائح.
  • حبتان متوسطتان من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح دائرية.
  • حبة كبيرة من الطماطم المقشر والمفروم.

للتزيين:

  • البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • غسل السمك بالماء وتركه في المصفاة للتخلص من الماء.
  • وضع زيت الزيتون، والثوم، وعصير الليمون، والكمون، والبقدونس، والزعفران، والملح، والفلفل، والكركم، والبابريكا في طبق عميق، وتقليب المكوّنات لاختلاطها جيداً وتركها لعدة دقائق.
  • توزيع القليل من خليط البهارات في خارج وداخل السمك وفركه ليتشرب بنكهة البهارات جيداً، ووضع ورقة من الغار في داخل كل سمكة.
  • إضافة الطماطم المفروم على بقية تتبيلة البهارت.
  • توزيع نصف كمية الجزر في طبق فرن واسع، وإضافة الفلفل الأخضر، والفلفل الحلو، والليمون، والبصل، والطماطم الشرائح، وتوزيع حبات السمك فوق الخضروات، وتوزيع خليط التتبيلة، والطماطم المفروم ثمّ باقي الخضروات.
  • وضع السمك في فرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدّة ساعة لنضوج الخضروات، وتحميص السمك.

سمك الكريمة

مدّة التحضير 40 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِـ شخصين

المكوّنات

  • بصلتان كبيرتان الحجم مقطعة بطريقة جوليان.
  • أربع ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
  • كيلو غرام من فيليه السمك الأبيض.
  • ثلاث حبات من الجزر كبيرة الحجم مبشورة.
  • لتر من كريمة الطهي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.

طريقة التحضير

  • تقطيع فيليه السمك إلى قطع كبيرة الحجم.
  • خبز قطع السمك مع صوص الصويا.
  • تحمير البصل في قدر لاكتسابه اللون الذهبي، ثمّ إضافة الجزر.
  • صب الكريمة، وإضافة الخردل.
  • رفع السمك من الفرن ونقله إلى صينية خبز أخرى، وصب الصوص عليه.
  • شوي السمك لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
  • رفع السمك من الفرن وتقديمه مع الأرز البسمتي.
Exit mobile version