محتويات
سلطة الباذنجان واليقطين
| مدة التحضير | 10 دقائق |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكونات
- حبتان من البصل مقطع شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من خل العنب.
- أربعمئة غرامٍ من اليقطين المقطع إلى مكعبات ومسلوق.
- حبة كبيرة من الباذنجان المقطع إلى مكعبات ومقلي.
- كوب من الشمندر المسلوق.
مكونات الصلصة:
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- كوبان من لبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الجبن الكريمي اللين.
- جبن البرميزان المبروش.
- السماق.
طريقة التحضير
- وضع البصل والخل في طبق وتركه لمدة خمس عشرة دقيقة.
- إضافة اليقطين، الباذنجان والشمندر وتقليب الخضراوات لتختلط مع البصل والخل وتتكون السلطة.
تحضير الصلصة:
- وضع المايونيز، اللبن، الجبن الكريمي وجبن البارميزان في طبقٍ عميق، وتقليب المواد إلى أن تتكون صلصة ناعمة.
- وضع سلطة القرع والباذنجان في طبق التقديم وتوزيع الصلصة على السَّلطة ونثر السماق عليها ثم تقديمها.
شوربة اليقطين
| مدة التحضير | 45 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكونات
- كيلو غرام من اليقطين.
- حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
- ستة فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- حبة متوسطة من البصل المقطع أرباع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حبة كبيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ستة أكواب من مرق الدجاج.
- نصف كوب من الكريمة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية وإحضار صينية شوي واسعة.
- تقشير اليقطين وتقطيعه إلى مكعبات ووضعه في الصينية.
- نزع بذور الفلفل وتقطيعها إلى مكعبات بحجم مكعبات اليقطين وإضافة الثوم والبصل وسكب ملعقة كبيرة من الزيت على اليقطين، وتقليب المكونات لتختلط .
- إدخال الصينية إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج القرع.
- وضع الكمون والخردل في قدر وتسخينه على نار متوسطة مع التقليب ومن ثم إضافة الزيت والبصل وتقليبه ليصبح ذهبي اللون.
- إضافة الخضراوات المشوية والثوم وتقليب الخضراوات مع بعضها البعض.
- إضافة المرق، وترك الشوربة تُطهى على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
- تركها لتبرد قليلاً ثم وضعها في إبريق الخلاط وطحنها لتصبح ناعمة.
- إعادة الشوربة إلى القدر ومن ثم إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
- وضع الشوربة في طبق التقديم وسكب الكريمة فوقها.
- تقديمها مباشرة.
شوربة اليقطين والروبيان
| مدة التحضير | 10 دقائق |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكونات
- حبتان من البصل، متوسطة ومقطعة إلى شرائح.
- حبتان من الجزر، متوسطة ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل، طازج ومبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو، مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من السمن، أو الزبدة.
- لتر من مرق الدجاج.
- ثلاثمئة وخمسون غراماً من اليقطين مقطع لمكعبات ومسلوق.
- كوب من الماء.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- كيلو غرام من الروبيان المقشر والمنزوع منه العرق الأسود.
- أوراق من الثوم المعمر الطازجة.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة أو السمن في قدر عميق، وإضافة البصل، الجزر، الكزبرة، الزنجبيل، الثوم والفلفل الحلو والتقليب إلى أن تطرى الخضراوات.
- وضع حليب البودرة في كوب من الماء وتقليبه إلى أن يذوب ومن ثم وضعه جانباً.
- سكب خليط الخضراوات في إبريق الخلاط.
- إضافة نصف كوب من المرق وتشغيل الخلاط إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
- وضع قطع اليقطين، الحليب وباقي المرق في قدر على نار هادئة وإضافة خليط الخضراوات ثم الروبيان وتركه على النار إلى أن ينضج الروبيان.
- سكب الشوربة في أطباق التقديم.
