محتويات
'); }
صدور الدجاج بالخضروات
| مدة التحضير | 45 دقيقة |
| تكفي لـ | 6 أشخاص |
المكونات
الخضراوت:
- اثنتا عشرة حبة من الطماطم الصغيرة.
- حبة متوسطة من كلٍ من:
- الفلفل الأصفر الحلو مقطع إلى مكعبات.
- الفلفل الأخضر الحلو مقطع إلى مكعبات.
- الفلفل الأحمر الحلو مقطع إلى مكعبات.
خليط النقع:
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الزنجبيل المطحون.
- الشطة.
- الكمون الناعم.
- الكزبرة الناعمة.
- الملح.
- ملعقة كبيرة من البابريكا (فلفل حلو).
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- كوب من الزبادي (روب).
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- معجون الطماطم.
- خل بالسميك.
- الخل.
- زيت الزيتون.
- أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
- خس أو بقدونس مفروم للتقديم.
'); }
طريقة التحضير
- تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
- وضع الزيت، والخل، والزبادي، وخل البلسمك، ومعجون الطماطم، والملح، والبابريكا، والكمون، والفلفل، والكركم، والكزبرة، والشطة والزنجيل في وعاء عميق وتقليب المكونات جيداً.
- إضافة قطع الدجاج إلى خليط النقع ودعك الخليط جيداً ووضعه في الثلاجة طوال الليل.
- تسخين مقلاة واسعة على نار متوسطة.
- توزيع كلٍ من: قطع الدجاج والطماطم ومكعبات الفلفل الملون في أسياخ خشبية.
- وضع الأسياخ مباشرة على المقلاة الساخنة والتقليب على كافة الجهات حتى ينضج الدجاج وتتحمر الخضروات.
- وضع الخس أو البقدونس في طبق تقديم ثم توزيع الشيش طاووق عليه وتقديمه مباشرة.
صينية الكوسا بالجبن
| مدة التحضير | 40 دقيقة |
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لـ | 6 أشخاص |
المكونات
- حبتان من البصل المقطع شرائح دائرية.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من كلٍ من:
- الجبن الرومي أو البارميزان.
- جبن الشيدر المبروش.
- ثلاث حبات كبيرة من كلٍ من:
- الطماطم المقطعة إلى شرائح.
- الكوسا الخضراء المقطعة إلى شرائح.
- الكوسا الصفراء المقطعة إلى شرائح.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الأوريجانو.
- الفلفل الأسود.
- فصان من الثوم مقطع شرائح.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل مفروم.
طريقة التحضير
- وضع ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وإضافة البصل والتقليب إلى أن يلين ثم إضافة الزنجببل والثوم .
- وضع الكوسا الخضراء في طبق، ثم نثر القليل من الفلفل والأوريجانو، والتقليب حتى تختلط المواد.
- وضع الكوسا الصفراء في طبق عميق ووضع القليل من الفلفل والأوريجانو، والتقليب لتختلط المواد.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة أقصاها 180 درجة .
- ترتيب شرائح الكوسا الخضراء وشرائح الطماطم وشرائح الكوسا الصفراء في خطوط بالتبادل، ثم توزيع خليط البصل والثوم على الخضروات.
- رش كلٍ من: الجبن الرومي وجبن الشيدر والمتبقي من الفلفل والأوريجانو وزيت الزيتون.
- وضع الطبق في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج الخضروات ويصبح السطح ذهبيًا.
بيتزا الخضار
| مدة الطهي | 20 دقيقة |
| مدة التحضير | 30 دقيقة |
| تكفي لـ | 8 أشخاص |
المكونات
مكونات العجينة:
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- السكر.
- زيت الذرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافىء جداً.
مكونات الحشوة:
- عشرة أصابع من النقانق المقطع.
- نصف كوب من صلصة البيتزا.
- ثلاثة أكواب من جبنة الموزاريلا.
- حبة متوسطة من كلٍ من:
- الفلفل الأخضر الحلو.
- بصل مفروم خشن.
- ستة حبات من المشروم مقطع شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيتون المقطع إلى شرائح.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق في وعاء العجانة وإضافة الخميرة، والملح، والبيكنج باودر، والسكر، والماء والزيت وعجنها إلى أن يتكون عجينة لينة.
- وضع العجين في طبق مدهون بالزيت، وتغليفها بالنايلون وإبقائها في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- أخذ مقدار ثلث العجينة وتقطيعها إلى أربعين كرة صغيرة، وترك الكرات لترتاح قليلاً، ثم حشوها بالنقانق وتشكيلها على شكل كرة ووضعها جانباً.
- فرد العجينة على صينية مرشوشة بالطحين وإبقاء مسافة فارغة حول العجينة لوضع الكرات.
- ترتيب الكرات المحشية في الصينية على حواف العجينة وترك الصينية جانباً ليتضاعف حجم العجينة.
- توزيع صلصة البيتزا على العجينة وتوزيع ثلث كمية جبنة الموزريلا، والبصل، والفلفل، والمشروم والزيتون ثم نثر بقية الجبن.
- وضع صينية البيتزا في الفرن عشرين دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
