شوربة الفاصولياء الخضراء مع بلح البحر
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- مئتا غرامٍ من الفاصولياء الخضراء المشذبة والمقطعة.
- ستون غراماً من البصل المقطع.
- مئتان ملليلتراً من الكريمة السائلة.
- لتر من مرقة الدجاج المحضرة في المنزل.
- عشرون غراماً من اللوز الطازج واللوز المحمر.
- مئة وعشرون غراماً من ثمار بلح البحر.
- خمسة غرامات من الزعفران المفتت.
- زيت الذرة.
طريقة التحضير
- طهي بلح البحر على البخار، وتركه جانباً.
- تسخين زيت الذرة في قدر على نار هادئة، وإضافة البصل والفاصولياء الخضراء وتشويح المكونات إلى أن تذبل.
- إضافة اللوز والزعفران وتقليب الخليط جيداً، ثمَّ إضافة مرقة الدجاج والكريمة السائلة إلى الخليط.
- تغطية القدر، وتركه على نار هادئة لمدة من سبع إلى عشر دقائق حتى تغلي.
- رفع غطاء القدر، وخفق الشوربة باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تصبح متجانسة.
- إضافة بلح البحر إلى الشوربة وتقليبها مع الخليط على النار لمدة دقيقتين.
- رفع القدر عن النار، وسكبه في طبق للتقديم، وتزيين صحن الشوربة باللوز المحمص، وتقديم الشوربة ساخنة.
سلطة الفاصولياء الخضراء والحمص
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | ثلاث دقائق |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- الماء المملح المغلي لسلق الفاصولياء.
- خمسمئة غرامٍ من الفاصولياء الخضراء مقصوصة الأطراف.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
- ربع ملعقة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- كوب من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف والحمص المسلوق.
- نصف بصلة حمراء مقطعة إلى أعواد رفيعة.
- نصف كوب من أوراق البقدونس الخضراء.
- مئة وخمس وعشرون غراماً من جبنة الفيتا.
- ربع ملعقة من السماق للرش على وجه السلطة.
طريقة التحضير
- سلق الفاصولياء الخضراء سريعاً في الماء المملح المغلي إلى أن تصبح لينة ومقرمشة، ثمَّ تصفىيتها وغسلها بالماء المثلج.
- خلط كلٍ من: الزيت، عصير الليمون، الملح والفلفل الأسود.
- خلط كلٍ من: الفاصولياء الخضراء، الطماطم، البصل، الحمص المسلوق والبقدوس.
- تقليب مكونات السلطة مع التتبيلة، وإضافة جنبة الفيتا، ورش السماق على الوجه.
الفاصولياء الخضراء المحمرة مع اللحم المقدد
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس وعشرون دقيقة |
| تكفي لِ | ثلاثة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- بصلة متوسطة.
- مئتان وخمسون غراماً من الفاصولياء الخضراء الطازجة المشذبة والمقطعة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون وزيت الزيتون.
- رشة من الملح المنكه بالثوم.
- الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
- مئة غرامٍ من اللحم البقري المقدد والمدخن.
- عشر حبات من البندورة الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
طريقة التحضير
- تحمير اللحم المقدد في مقلاة ساخنة على النار.
- تسخين الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة الحرارة.
- إضافة كلٍ من: البصل، الفاصولياء الخضراء، البندورة الكرزية المقطعة، عصير الليمون والملح المنكه بالثوم إلى المقلاة.
- طهي المكونات لمدة عشر دقائق إلى أن تصبح الفاصولياء طرية مع الاحتفاظ بالقليل من القرمشة.
- رفع الخليط عن النار، وإضافة الملح والفلفل إليه حسب الرغبة.
- ترتيب اللحم المقدد المحمر في طبق التقديم، ثم إضافة خليط الفاصولياء، وتقديمها ساخنة.
