أطباق إيطالية مشهورة

ريزوتو بالفطر

مدّة التّحضير	عشر دقائق
مدة الطّهي	خمس وأربعون دقيقة
تكفي لـِ	أربعة أشخاص

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
• خمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
• بصلة مفرومة.
• مئتا غرامٍ من الفطرالطّازج المقطّع إلى شرائح.
• نصف كوب من الأرز المصري.
• أربعة أكواب من مرق الدّجاج الساخن.
• ثلث كوب من جبن البارميزان المبشور.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الإضافية قبل التّقديم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التّحضير

• تَقليب البصل والفطر في الزّيت والزبدة على نار متوسطة حتّى تذبل.
• غسل الأرز ونقعة في الماء الدافئ مدّة خمس عشرة دقيقة.
• تصْفية الأرز من الماء وإضافتة فوق البصل في القدر وتقليبه ثمّ إضافة المرق تدريجياً كل ما احتاج ذلك مع الاستمرار في التّقليب ولن يأخذ تكرار العملية أكثرمن خمس وعشرين دقيقة.
• تتبيل الريزوتو بالملح والفلفل وجبن البارميزان وملعقتي الزبدة الإضافية وتحريك المكوّنات ثمّ سكبها في طبق التّقديم وتزيينها بالبقدونس.

كالزوني بالجبنة

مدّة التّحضير	عشرون دقيقة
مدة الطّهي	عشرون دقيقة
تكفي لـِ	أربعة أشخاص

المكوّنات

• أربعمئة وخمسون غراماً من عجينة البيتزا.
• ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
• بصلة مفرومة مكعبات.
• فصان من الثوم المفروم.
• كوب من الفطر الطازج المقطّع.
• كوب من جبنة الريكوتا.
• كوب من جبنة الموزاريلا.
• كوبان من السبانخ المفروم.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ربع ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• رشة من الفلفل الأحمر المجروش .
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• صوص مارينارا للتّقديم.

طريقة التّحضير

• تسخين زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة كبيرة ثمَّ إضافة البصل وتحريكه، حتّى يصبح شفافًا لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق.
• إضافة الثوم وتركه يُطهى لمدة دقيقة واحدة، ثمَّ إضافة الفطر والسبانخ، وتقليبه حتّى يصبح طرياً ذابلاً، ثمّ رفعة عن النّار ووضعه جانباً.
• خلط جبن الريكوتا وجبن الموزاريلا وجبن البارميزان في وعاء كبير ثمّ إضافة خليط البصل والفطر.
• إضافة الريحان المجفف والفلفل الأحمر وتتبيله بالملح والفلفل.
• تقسيم عجينة البيتزا إلى أربعة أجزاء متساوية، وتشكيل كل جزء منها في شكل كرة.
• رشُّ الطحين فوق سطح جاف للرّق، وفرْد كرة العجين باستعمال النشابة.
• وضْع مقدار مناسب من الحشو على نصف الدائرة التي تمّ تشكيلها ثمّ طيّ النصف الآخر من الدائرة فوق الحشو بحيث تلتصق الأطراف ببعضها.
• الضغط بلطف على الحواف بواسطة شوكة كي تلتصق جيداً ثمّ نقْل حبات الكاليزون فوق ورق الزبدة في صينية الخبز.
• تكرار الخطوات السابقة حتّى نفاذ الكمية.
• دهن سطح المعجنات بالزيت باستعمال فرشاة نظيفة، ثمّ نقْل الصينية إلى الفرن وتخبز لمدة 18-20 دقيقة، حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• ترك الكاليزون ليبرد لمدة خمس دقائق قبل تقديمه بجانب صوص المارينارا.

سلطة كابريزي بصلصة البيستو

مدّة التّحضير	عشرون دقيقة
مدة الطّهي	عشرون دقيقة
تكفي لـِ	أربعة أشخاص

المكوّنات

• كوبان من حبات الطماطم الكرزية مقطعة إلى أنصاف.
• كوب من الموزريلا المقطعة إلى مكعبات كبيرة.
• ثمرة من الأفوكادو مقشرة ومقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البيستو.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
• عصير ليمونة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• أوراق من الرّيحان للتّزين.

طريقة التّحضير

• وضْع كل من زيت الزّيتون واللّيمون ورشة الملح ورشة الفلفل وصلصة البيستو في برطمان زجاجي ورجُّ المكوّنات جيداً حتّى تختلط.
• وضْع الطماطم الكرزية والأفوكادو المقطّعة والموزاريلا في وعاء للخلط وصبُّ صلصة البيستو فوقها وتقليب المكوّنات ثمّ سكبها في طبق التّقديم وتزينها بأوراق الريحان.