محتويات
القرنبيط المقلي على الطريقة الكورية
المكوِّنات
- نصف كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
- نصف كوب من النشا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب من الماء المثلج.
- بيضة مخفوقة.
- رشة من الملح.
- رأس متوسط من القرنبيط المقطع إلى زهراتٍ صغيرة.
- ثلث كوب من صلصة الفلفل الحار.
- ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني.
- ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- عودان من البصل الأخضر المقطعان إلى قطعٍ صغيرة.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- خلط الطحين والنشا والبيكنج باودر والماء والبيضة والملح حتى يصبح الخليط متجانساً وطري القوام.
- وضع القرنبيط في الخليط وتقليبه جيداً حتى تتغلف الزهرات جيداً.
- تسخين الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمَّ وضع القرنبيط وتركه حتى يتحمر من جميع الجهات ويصبح ذهبياً، ثمَّ إخراجه ووضعه فوق مناديل ورقية للتخلص من الزيت الفائض.
- خلط صلصة الفلفل الحار والصويا صوص والسكر وزيت السمسم والزنجبيل، ثمَّ وضع القرنبيط المقلي بالخليط الناتج وتقليبه جيداً حتى يتغطى به تماماً.
- وضع القرنبيط في طبقِ التقديم وتزيينه بالبصل الأخضر والسمسم.
الملفوف واللحم البقري على الطريقة التايلندية
المكوِنات
- ملعقة طعام ونصف من زيت الكانولا.
- نصف كيلوغرام من اللحم البقري (قطعة واحدة).
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب وربع من البصل الأحمر المقطع إلى شرائح رفيعة.
- ثلاثون غراماً من الأرز البني المطبوخ.
- كوب من صلصة الفلفل الحار التايلندية.
- ثماني أوراق من الملفوف الصيني.
- ملعقتان صغيرتان من الماء.
طريقة التحضير
- تسخين ملعقةٍ من الزيت في مقلاةٍ من الحديد على حرارةٍ متوسطة، ورش ربع ملعقة من الملح والفلفل على شريحة اللحم وتدليكها جيداً.
- وضع شريحةِ اللحم في المقلاة وتحميرها لأربع دقائق على كل جانبٍ حتى تأخذ اللون المطلوب، ثمَّ إخراجها من المقلاة وتقطيعها إلى شرائح رفيعة، ورشها بربع ملعقةٍ من الملح.
- تسخين باقي الزيت في مقلاةٍ أخرى وقلي البصل مع التقليب لدقيقتين مع الملح، ثمَّ إزالته من المقلاة وتركه جانباً.
- خلط الأرز الساخن مع ملعقتين من الصلصة الحارة ثمَّ توزيع الكمية فوق أوراق الملفوف، ثمَّ وضع بعض شرائح اللحم حسب الرغبة والقليل من البصل المقلي.
- خلط ما تبقى من الصلصة مع الماء وتوزيعها فوق اللحم.
الأودون بصلصة الفلفل الأسود على الطريقة اليابانية
| مدة التحضير | 15 دقيقةً |
| مدة الطبخ | 30 دقيقةً |
| تكفي لـ | شخصين |
المكوِّنات
- مئتا غرامٍ من شعيرية الأودون.
- عشرون غراماً من البصل الأحمر.
- عشر غراماتٍ من كلٍ من:
- الفلفل الأخضر الحلو.
- الفلفل الأحمر الحلو.
- الفلفل الأصفر الحلو.
- ستون غراماً من براعم الفاصولياء.
- خمسة غراماتٍ من البصل الأخضر.
- أربعون غراماً من لحم البط المقطع إلى قطعٍ طولية.
- غرامان من الفلفل الأسود.
مكوِّنات الصلصة:
- فصان من الثوم المفروم.
- عشرة غراماتٍ من الزنجبيل الطازج المفروم.
- خمسة وعشرون ملليلتراً من الصويا صوص.
- ثلاثون ملليلتراً من خل الأرز.
- عشرون ملليلتراً من زيت الفول السوداني.
- خمسة وعشرون ملليلتراً من زيت السمسم.
طريقة التحضير
- تجهيز الصلصة وذلك بخلط جميع المكونات معاً في طبقٍ عميقٍ وتركها جانباً مع ترك ملعقةٍ من زيت السمسم جانباً.
- تقطيع الفليفلة والبصل بنوعيه إلى شرائح طولية.
- تسخين الزيت في مقلاةٍ مناسبةٍ وإضافة الأودون والفلفل الأسود وتقليبه قليلاً.
- إضافة الفلفل الملون ولحم البط والبصل وتقليب المكوِّنات قليلاً، ثمَّ إضافة الصلصة وتقليبها.
- إضافة براعم الفاصولياء، ثمَّ رفع المقلاة قليلاً وإشعال اللهب في داخلها، ثمَّ إبعاد المقلاة عن النار وتقديم الأودون مباشرة.
