محتويات
احتواؤه على نسب عالية من الكوليسترول
يحتوي صفار البيض على نسبٍ عاليةٍ من الكوليسترول؛ حيث تحتوي البيضة الكاملة كبيرة الحجم على 211 مليغراماً من الكوليسترول، وتجدر الإشارة إلى أنّ الكمية الموصى بها يومياً من الكوليسترول يجب أن لا تتعدى 300 مليغرام، بالإضافة إلى أنّ الأشخاص الذين يُعانون من أمراض القلب يُنصحون بتناول كمياتٍ أقلّ بكثيرٍ من 300 مليغرام؛ وذلك تجنُّباً للمخاطر الصحية.[١]
زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب
أظهرت العديد من الدراسات أنّ زيادة تناول البيض مرتبطٌ بارتفاع نسبة الإصابة بأمراض القلب، كما وجدت العديد من الأبحاث أنّ تناول ما يزيد عن 300 مليغرامٍ من الكوليسترول يومياً يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 17%، ويرفع من خطر الوفاة بنسبة 18%.[٢]
حساسية البيض
تُعدّ حساسية البيض الأكثر شيوعاً بعد حساسية الحليب بنسبة 2%، وتحدث نتيجة مهاجمة الجهاز المناعي في الجسم للبروتين الخطأ في البيض، وذلك من خلال تكوين أجسام مُضادة لمهاجمة الطعام الضار؛ حيث تتسبّب البروتينات الموجودة في البيض بردّ فعلٍ تحسسي أكثر منها في صفار البيض، ومن أعراض هذا التحسس نذكر ما يأتي:[٣]
- الإكزيما وتورّم الجلد.
- اضطرابات المعدة، والغثيان، والإسهال، والتقيؤ.
- ضيق التنفس.
- سرعة ضربات القلب.
القيمة الغذائية للبيض المسلوق
يُبيّن الجدول الآتي ما تحتويه بيضة مسلوقة كبيرة الحجم بوزن 50 غراماً من العناصر الغذائية:[٤]
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|---|
| الماء | 37.31 غراماً |
| السعرات الحرارية | 78 سعرة حرارية |
| البروتين | 6.29 غرامات |
| الدهون | 5.30 غرامات |
| الكوليسترول | 186 مليغراماً |
| الكربوهيدرات | 0.56 غرام |
| الكالسيوم | 25 مليغراماً |
| الحديد | 0.59 مليغرام |
| المغنيسيوم | 5 مليغرامات |
| الفسفور | 86 مليغراماً |
| البوتاسيوم | 63 مليغراماً |
| الصوديوم | 62 مليغراماً |
| الزنك | 0.53 مليغرام |
| فيتامين ب1 | 0.018 مليغرام |
| فيتامين ب2 | 0.257 مليغرام |
| فيتامين ب3 | 0.032 مليغرام |
| فيتامين ب6 | 0.060 مليغرام |
| الفولات | 22 ميكروغراماً |
| فيتامين ب12 | 0.56 ميكروغرام |
| فيتامين أ | 260 وحدة دولية |
| فيتامين د | 44 وحدة دولية |
المراجع
- ↑ Franziska Spritzler (12-07-2016), “Are Whole Eggs and Egg Yolks Bad For You, or Good?”، www.healthline.com, Retrieved 22-05-2019. Edited.
- ↑ Catharine Paddock (18-03-2019), “Higher cholesterol, egg consumption linked to heart disease”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 22-05-2019. Edited.
- ↑ Michael Kerr (18-12-2016), “Egg Allergies”، www.healthline.com, Retrieved 22-05-2019. Edited.
- ↑ “Basic Report: 01129, Egg, whole, cooked, hard-boiled”, www.ndb.nal.usda.gov, Retrieved 22-05-2019. Edited.
