طاجين الدّجاج بالزّيتون الأخضر
| مدّة التّحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطّهي | خمسون دقيقة |
| تكفي ل | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ألف غرامٍ من الدجاج مقطّع إلى ثماني قطع.
- ملعقتان كبيرتان من السّمن.
- حبّتان كبيرتان من البصل المقطّع إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة النّاعمة.
- عودان من القرفة.
- كوب ونصف من الزّيتون الأخضر المقطّع إلى شرائح.
- حبّتان كبيرتان من الجزر مقطّعة إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من الدّقيق.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- بقدونس للتّزيين.
طريقة التّحضير
- تسخين السّمن في طبق طاجين على نار متوسّطة.
- وضع قطع الدّجاج والبصل، الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة والقرفة وتركه لمدّة عشر دقائق وتقليبه باستمرار إلى أن يتحمّر.
- إضافة ما يكفي من الماء لتغطية الدّجاج.
- تغطية الطّاجين وتركه يطهى على نار هادئة حتّى ينضج الدّجاج.
- إضافة الزّيتون والجزر وتركه على الناّر إلى أن يلين الجزر.
- أخذ قليل من المرق ووضعه في كوب وإضافة الدّقيق والخل مع التّقليب إلى أن يذوب الدّقيق ويصبح الخليط ناعماً.
- سكب خليط الدّقيق على الطّاجين وتقليبه بهدوء وتركه يطهى حتّى يتكوّن لدينا صلصة سميكة.
- تقديم الطّاجين وتزيينه بأوراق البقدونس.
فليفلة مشويّة على الطّريقة الجزائريّة
| مدّة التّحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطّهي | عشر دقائق |
| تكفي ل | ثلاثة أشخاص |
المكوّنات
- ألف غرامٍ من الفلفل الحلو.
- ثلاثمئة غرامٍ من الطّماطم الطّازجة.
- نصف رأس من الثّوم.
- فلفل حار -حسب الرّغبة-.
- ملح -حسب الرّغبة-.
- أربع ملاعق من زيت الزّيتون.
طريقة التّحضير
- شوي الفلفل الحلو والفلفل الحار والطّماطم والثّوم وتقشيرهم وتقطيعهم.
- وضع زيت الزّيتون في مقلاة عميقة على النّار.
- إضافة الثّوم والطّماطم وطهيهم على نار هادئة.
- إضافة الفلفل الحلو والحار وتتبيله بالملح.
- ترك الخليط ليطهى على نار هادئة مع التّحريك من حين لآخر.
- إضافة القليل من زيت الزّيتون وتقديمه.
حريرة الشّوفان
| مدّة التّحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطّهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي ل | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- خمسمئة غرامٍ من اللّحم المقطّع.
- حبّة من اللّفت.
- ثلاث حبّات من الطّماطم الطّازجة.
- ربطة كزبرة مفرومة.
- عود من القرفة.
- كوب ونصف من الماء السّاخن.
- ثلاث حبّات من البصل المفروم.
- حبّة من الكوسا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق من زيت الزّيتون.
- نصف كوب من الشّوفان.
- ثلاث حبّات من الجزر.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم.
- قطعة من الكرفس.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الكراوية المطحونة.
طريقة التّحضير
- سلق الخضار مع كمّية من الماء ورشّة ملح وتركها لتنضج وطحنها.
- وضع زيت الزّيتون في قدر على النّار وإضافة البصل، اللّحم، الكرفس، البقدونس والبهارات وقلي الخليط جيداً مع التّقليب.
- إضافة معجون الطّماطم ومرق الخضار المطحون إلى القدر وتركه ينضج.
- إضافة الشّوفان إلى المزيج وتركه لمدّة خمس دقائق حتّى يطهى.
- تقديم الشّوربة وتزيينها بالكزبرة والكراوية.
خبز بالزّيتون
| مدّة التّحضير | عشرون دقيقة |
| مدّة الطّهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي ل | ستّة أشخاص |
المكوّنات
- كوب ونصف من الطّحين.
- ملعقة كبيرة من الزّيت.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
- ملعقتان من الزّيتون الأخضر مقطّع إلى قطع صغيرة.
- كمّية من الماء الدافئ.
- زيتون أخضر مقطّع إلى شرحات دائريّة للتّزيين.
طريقة التّحضير
- وضع الطّحين في وعاء وإضافة الخميرة والملح والزّيت وخلط المقادير معاً.
- إضافة الملح والبيضة وقليل من الماء الدّافئ وخلط المزيج.
- إضافة كمّية أخرى من الماء الدّافئ وعجن الخليط حتّى يتكوّن لدينا عجينة طريّة ومتماسكة.
- إضافة الزّيتون المقطّع إلى العجينة وعجنها مرّة أخرى وتغطيتها وتركها ترتاح لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى يتضاعف حجمها.
- وضع العجينة في صينيّة الخبز المدهونة بالزّيت وتشكيلها على شكل قرص دائري وتزيينها بالزّيتون وتركها لترتاح لمدّة عشرين دقيقة.
- خبز العجينة في الفرن على درجة حرارة 190 مئوية حتّى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
- دهن الخبز بقليل من زيت الزّيتون أو الزّبدة المذابة وتقديمه.
