محتويات
الباناكوتا مع جيلي التوت البري
| مدّة التحضير | خمس وثلاثون دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس وأربعون دقيقة |
| تكفي ل | ستة أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات الباناكوتا:
- عود من الفانيلا مقسوم بالطول من المنتصف.
- لتر من كريمة كاملة الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من شراب اللوز.
- ملعقتان من بودرة الجيلاتين غير المنكه.
- مئة غرامٍ من السكر الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
مكوّنات جيلي التوت البري الأحمر:
- توت أحمر -للزينة-.
- ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الجيلاتين.
- ربع كوب من السكر الخشن.
- كوب ونصف من التوت البري الأحمر الطازج.
- أوراق من النعناع -للزينة-.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ربع كوب من الماء البارد.
طريقة التحضير
تحضير البانا كوتا:
- وضع الجيلاتين في وعاء صغير ووضع الماء فوق الجيلاتين ونقعه لمدّة خمس دقائق.
- وضع قدر صغير على نار متوسطة ووضع الكريمة، وشراب اللوز في القدر وتركه إلى أن يغلي ثمّ خفض النار إلى هادئة وإضافة عود القرفة إلى الخليط وتركه على النار لمدّة خمس دقائق ثمّ رفع الكريمة عن النار وإضافة الجيلاتين وتحريكه إلى أن يذوب تماماً بالكريمة.
- إحضار مصفاة الشاي الناعمة، وإحضار إبريق شاي ثمّ تصفية خليط الكريمة بالإبريق وترك الخليط إلى أن يبرد ثمّ إحضار أكواب جميلة مناسبة للتقديم عريضة قليلاً ومعتدلة الطول وسكب الباناكوتا في الأكواب ثمّ وضعها بالثلاجة لمدّة يوم كامل أو ليلة كاملة.
تحضير الجيلي:
- نقع الجيلاتين في الماء لمدّة خمس دقائق.
- وضع قدر صغير على نار متوسطة ووضع التوت البري، وعصير الليمون، والسكر في القدر إلى أن يغلي الخليط.
- ترك الخليط على نار هادئة إلى أن يذوب السكر تماماً ثمّ إضافة الجيلاتين المذاب إلى الخليط ومتابعة التحريك إلى أن يذوب الجيلاتين تماماً.
- إحضار وعاء متوسط العمق ثمّ إحضار مصفاة ناعمة وتصفية خليط الجيلي ثمّ تركه إلى أن يبرد تماماً وسكبه فوق الباناكوتا ووضعه بالثلاجة لمدّة ساعة إلى أن يبرد تماماً ثمّ تزيينه بأوراق النعناع، والتوت البري وتقديمه بارداً.
كيك السميد
| مدّة التحضير | خمس وثلاثون دقيقة |
| تكفي ل | ثمانية أشخاص |
| طريقة الطهي | خبز بالفرن |
المكوّنات
مكوّنات خليط الكيك:
- ثلاثة أرباع الكوب من السميد الناعم.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- نصف كوب من الزيت.
- كوب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من برش قشر البرتقال.
- كوب من الفستق الحلبي الناعم.
- ثلاث بيضات.
- فستق حلبي ناعم -للتزيين-.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
مكوّنات شراب العسل:
- برش حبتين من الليمون.
- نصف كوب من الماء.
- نصف عود من القرفة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- نصف كوب من العسل الأبيض.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
- إحضار قالب خبز كيك مستدير ودهن جميع القالب بالزبدة الطرية ثمّ تبطين قاع القالب بورق الزبدة ونثر بعض الطحين على الجوانب.
تحضير خليط الكيك:
- وضع وعاء خلط متوسط العمق أو ورق زبدة ونخل الطحين فوقهم مع السميد، والملح، والبيكنج باودر ثمّ إضافة الفستق إلى الخليط وتحريكهم معاً وترك الخليط (خليط المواد الجافة جانباً).
- وضع السكر، والبيض في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي للخلاط والخفق على سرعة عالية لمدّة من أربع إلى خمس دقائق إلى أن يصبح الخليط رغوياً.
- إضافة الزيت، والفانيلا، وبرش الليمون إلى الخليط وتشغيل الخلاط لعدة ثوانٍ إلى أن يمتزج الزيت بالبيض وإضافة الطحين بالتدريج إلى الخليط أثناء الخلط.
- إيقاف الخلاط وتقليب الخليط قليلاً بواسطة الملعقة العريضة البلاستيكية مع مراعاة الهدوء بالتقليب ليبقى الهواء بداخل الخليط ثمّ سكب خليط الكيك في القالب ومساواة السطح دون الطَرق على سطح الطاولة.
- خبز الكيك بالفرن لمدّة من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن ينضج الكيك ويصبح ذهبياً، ثمّ ترك القالب إلى أن يبرد تماماً ثمّ قلبه في طبق تقديم مناسب.
- عمل ثقوب في الكيك ثمّ توزيع شراب العسل على الكيك بواسطة ملعقة بالتدريج، ثمّ وضع طبق أصغر من قطر الكيك في منتصف الكيك وتوزيع الفستق المبروش على جوانب الطبق ثمّ رفع الطبق عن سطح الكيك.
تحضير شراب العسل:
- وضع قدر صغير على نار هادئة ثمّ وضع العسل، الماء، وعصير الليمون، وقشور الليمون، وعود القرفة وتحريك الخليط قليلاً ثم تركه الخليط لمدّة من ثماني دقائق إلى عشر دقائق إلى أن يصبح الخليط ثقيلاً بعض الشيء ثمّ تركه إلى أن يبرد تماماً.
