محتويات
موس الشوكلاتة
| مدَة التحضير | سبع دقائق |
| مدَة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثمائة غرام من الشوكولاتة المجروشة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- كوبان من الكريمة.
- نصف كوب من القهوة المركّزة.
- ثلث كوب من السكر.
- صفار ست بيضات.
مكوّنات التقديم:
- الكريمة المخفوقة.
- أصابع البسكويت.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط.
- إحضار كوبين شاي أو أطباق تقديم فردية.
- وضع الكريمة والسكر في قدر سميك القاعدة، وتقليب المكوّنات على درجة حرارة متوسطة إلى أنْ يتمّ إذابة السكر ويغلي الخليط.
- وضع صفار البيض والفانيليا في طبق عميق، ثمّ إضافة كمية قليلة من خليط الكريمة، وتقليب المكوّنات باستعمال ملعقة خشبية إلى أنْ يتمّ خلط الصفار بالكريمة ويصبح الخليط دافئاً بعض الشيء، ثمّ إضافة الصفار مباشرة على الكريمة الساخنة فيصبح البروتين الموجود في الصفار متماسكاً، ويصبح الخليط كثيف القوام.
- إضافة الصفار على الكريمة في القدر، وتقليب المكوّنات على درجة حرارة منخفضة إلى أنْ يصبح الخليط متماسكاً.
- تصفية الخليط من خلال مصفاة ناعمة في طبق عميق، ثمّ إضافة الشوكولاتة المجروشة، وتقليبها إلى أنْ تذوب تماماً، ثمّ إضافة القهوة.
- صب الخليط في الأكواب، ووضعها في صينية عالية الحافة، ثمّ ملئ نصف الصينية بالماء.
- وضع الصينية في الفرن إلى أنْ يصبح الموس متماسك، ثمّ إخراجه من الفرن وتركه يصبح بارداً تماماً.
- وضع أكواب الموس في البراد إلى أنْ تصبح متماسكة وتبرد تماماً، ثمّ تزيين الموس بالكريمة المخفوقة وأصابع البسكويت حسب الرغبة، ثمّ تقديمها.
موس الشوكولاتة بالبرتقال
| مدَة التحضير | عشر دقائق |
| تكفي لـِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- باكيت من البسكويت الأصابع.
- ثلاثة أرباع كوب من عصير البرتقال والسكر.
خليط الشوكولاتة:
- ملعقة كبيرة من الزبدة، والحليب.
- كوب من الكريمة السائلة والشوكولاتة المجروشة.
طريقة التحضير
- إحضار قالب رغيف متوسط الحجم، ثمّ تبطينه بقطعة من ورق النايلون.
- وضع السكر وعصير البرتقال في قدر سميك القاعدة، ثمّ وضع القدر على درجة حرارة متوسطة وتقليب المكوّنات إلى أنْ يتمّ إذابة السكر، ثمّ سكب الشراب في طبق عميق.
تحضير خليط الشوكولاتة:
- وضع كلٍّ من: الشوكولاتة، الحليب والزبدة في كوب مكيال أو طبق عميق، ثمّ وضع الكوب في قدر فيه الماء الساخن، ثمّ وضع القدر على درجة حرارة متوسطة، و تقليب الشوكولاتة باستعمال ملعقة عريضة إلى أنْ يتمّ إذابتها والحصول على صلصة ناعمة جداً.
- وضع الكريمة في طبق عميق وتقليبها بمضرب شبك كهربائي إلى أنْ يتضاعف حجمها وتصبح متماسكة، ثمّ إضافة خليط الشوكولاتة وتقليبه إلى أنْ تصبح المكوّنات متجانسة.
تشكيل الموس:
مسك إصبع من البسكويت بأطراف أصابع اليد، ثمّ غمسه في شراب البرتقال، ووضعه في قاع القالب، ثمّ تكرار الخطوة مع جميع أصابع ووضعها متلاصقة في قاع القالب من أجل تشكيل طبقة واحدة من البسكويت، ثمّ توزيع كمية قليلة من خليط الشوكولاتة، وغمس عدة أصابع من البسكويت في شراب البرتقال، ثمّ ترتيبها فوق خليط الشوكولاتة، وتوزيع كمية وفيرة من خليط الشوكولاتة من أجل تغطية أصابع البسكويت، وأكمال تشكيل طبقات من البسكويت وخليط الشوكولاتة إلى أنْ يتمّ الإنتهاء بطبقة من البسكويت، ثمّ ثني أطراف ورق النايلون على الموس، ووضعه في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل.
كيفيفة التقديم:
إخراج قالب الموس من البراد، ثمّ إزالة ورق النايلون عن السطح، وقلب الموس على طبق التقديم، ثمّ تزيين الطبق بشرائح من البرتقال ورقائق الشوكولاتة حسب الرغبة، ثمّ تقديمه باردًا.
فيديو الموس كيك
كيكة طرية، لذيذة، وتذوب في فمك لتستمتع بطعمها، فهل جربت الموس كيك؟ :
