محتويات
أسهل طريقة لعمل كريم شانتيه
المكوّنات
- كوب من كريمة الخفق الباردة.
- ملعقتان طعام إلى أربعة من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- وضع وعاء الخلاط والمضرب في الفريزر لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة قبل البدأ بعملها.
- وضع كريمة الخفق في وعاء الخلاط المثلج، وخفقها على سرعة متوسطة إلى أن تصبح سميكة بعض الشيء ولمدّة دقيقة.
- إضافة كلٍ من: السكر البودرة والفانيلا للخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة لتصبح سميكة جداً.
- إدخال الكريمة الجاهزة للثلاجة لحين استخدامها.
عمل كريمة الشانتيه الفرنسية
| مدّة التحضير | خمس دقائق |
| مدّة الطهي | أربع دقائق |
| تكفي لــ | كوبين |
المكوّنات
- كوبان من كريمة الخفق.
- ملعقتان طعام من السكر المحبب.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير
- خفق جميع المكوّنات في وعاء الخلاط على سرعة عالية، حتّى تصبح لدينا رغوة فيها.
- استخدام الكريمة في الوصفة حسب الرغبة.
عمل الكيكة البيضاء بكريمة الشانتي
| مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس وأربعون دقيقة |
| تكفي لــ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات الكيكة الإسفنجية:
- عشرون غراماً من النشا.
- ست بيضات.
- مئة وعشرون غراماً من كلٍ من: الطحين، والسكر.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مكوّنات كريمة الشانتي بالجيلاتين:
- أربعة أوراق من الجيلاتين.
- ثمانون غراماً من السكر الناعم.
- مئتا مليلتراً من الكريمة المخفوقة الطازجة.
- مئتا غراماً من الشوكولاتة الذائبة -اختيارية-.
- سبعمئة مليلتراً من كريمة الخفق.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- شوكولاتة مفرومة، للتزيين.
مكوّنات القطر:
- خمسمئة مليلتراً من الماء.
- أربعمئة غراماً من السكر.
طريقة التحضير
تحضير الكيكة الاسفنجية:
- تنخيل النشا والطحين، وفصل البياض والصفار عن بعضهما.
- خفق بياض البيض في وعاء مع رشة من الملح حتّى يصبح قوامه شبيه بالثلج، ثمّ إضافة السكر بالتدريج إليه مع خفقهم جيداً.
- إضافة صفار البيض بالتدريج مع الإستمرار في الخفق للحصول على خليط خفيف.
- إضافة النشا مع الطحين تدريجياً بإستخدام ملعقة إلى الخليط، ثمّ سكب خليط الكيك في صينية مرشوشة بالقليل من الطحين، وإدخالها إلى الفرن المسخن مسبقاً لخبزها لمدّة تترواح بين خمس وثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة.
- إخراج قالب الكيك من الفرن ووضعه على شبك لمدّة دقيقتين حتّى يرتاح، ثمّ إخراج الكيك من القالب ووضع ليبرد على الشبك.
- تقسيم الكيك إلى قسمين أو ثلاث.
- وضع الطبقة الأولى من الكيك على كرتونة مخصصة للحلويات وتشريبها بالقطر، ثمّ دهنها بطبقة من الكريمة المخفوقة وتغطيتها بطبقة ثانية من الكيك وتشريبها بالقطر مع دهنها بالكريمة المخفوقة المخلوطة مع الشوكولاتة، ثمّ تغطيتها بالطبقة الأخيرة من الكيك بالكريمة البيضاء وتزيينها بالشوكولاتة الذائبة.
- وضع الكيكة في الثلاجة حتّى تبرد قبل تقديمها.
تحضير كريمة الشانتي:
- وضع مئتي مليلتراً من الكريمة الطازجة في قدر على النار، وتركها حتّى تسخن دون أن تغلي ورفعها عن النار، ثمّ إضافة الجيلاتين المذاب في الماء البارد إلى القدر.
- خفق الكمية الأخرى من كريمة الخفق مع الفانيلا في وعاء آخر، وإضافة السكر الناعم إليها مع الإستمرار في الخفق، ثمّ تقسيمها باستخدام الملعقة لإضافة الكريمة الأولى بالجيلاتين مع الكريمة بالسكر لخفقهم بخفة.
- تقسيم الكريمة بعد خفقها إلى قسمين، ثمّ إضافة الشوكولاتة المذابة إلى قسم منها أو تركها كما هي وذلك حسب الرغبة.
- حشي الكيكة بالكريمة مباشرةً لأنّها تتجمد بسرعة.
- خبز الكيكة بعد حشيها على درجة حرارة 200 مئوي في أول خمس دقائق ثمّ خفض الحرارة عنها لخبزها لمدّة تتراوح بين ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
- خلط كلٍ من: الماء والسكر معاً في قدر على النار، وتركه حتّى يغلي لمدّة تتراوح بين خمسة إلى سبع دقائق ثمّ رفعه عن النار، لتحضير القطر.
