محتويات
الزبادى في المنزل
| مدَة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدَة الطهي | ست دقائق |
| تكفي ل | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ربع كوب من لبن الزبادي.
- ستة أكواب من الحليب كامل الدسم.
طريقة التحضير
- وضع الحليب في قدر ستانلس كبير، وتسخينه على درجة حرارة اثنان وثمانون درجة مئوية، ثمّ خفض درجة الحرارة إلى ثلاث وأربعون درجة مئوية.
- خفق اللبن الزبادي مع كوب من الماء الدافئ، ثمّ إضافة المزيج إلى الحليب الدافئ ووضع الغطاء فوقه برفق.
- تخمير اللبن في الفرن الغير مسخن مع تشغيل الشعلة الدائمة في حمام الماء الدافئ على درجة حرارة ثلاث وأربعون درجة مئوية إلى أن يصبح الحليب سميك القوام ويصبح بقوام اللبن الزبادي الجاهز وذلك يحتاج لمدّة ست ساعات.
- تخزين في القدر محكم الإغلاق في البراد لمدّة أسبوع واحد.
- وضع مصفاة مبطنة بقماش صنع الجبنة أو فلتر القهوة ويتم تعليقها فوق الوعاء، للحصول على قوام ذات سمك أكثر.
- صب اللبن في المصفاة المحضرة وتصفيته، ثمّ وضعه في البراد من أجل أن يصبح سميك لمدّة أربع وعشرون إلى ثماني وأربعون ساعة، السائل الذي في أسفل الوعاء هو مصل اللبن الحامض.
كيك الزبادي
| مدَة التحضير | ثلاث عشرة دقيقة |
| مدَة الطهي | أربعون دقيقة |
| تكفي ل | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- كوب من اللبن الزبادي (الروب) والسكر الناعم الحبيبات.
- ثلث كوب من زيت الذرة.
- كوبان من الطحين.
- ثلاث حبات كبيرات من البيض.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر وبرش الليمون أو البرتقال.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
مكوّنات القطر:
- ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الفانيليا وعصير الليمون.
- كوب من السكر.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء.
للتزيين:
السكر الناعم البودرة.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية.
- إحضار قالب ذو فتحة من الوسط مقاس اثنا عشرة كوب، ودهن القالب بالسمنة وتبطين القاع بالطحين.
- نخل كلٍ من: الملح، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا والطحين على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
- وضع البيض والسكر في وعاء الخلاط، ثمّ تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط هش و كريمي القوام.
- إضافة الزيت وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لعدة ثواني إلى أن يتم خلط الزيت مع البيض فقط، ثمّ إضافة برش البرتقال أو الليمون والفانيليا.
- إضافة خليط اللبن الزبادي والطحين، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة أو دقيقتين فقط، من أجل أن يتم الحصول على خليط كيك متجانس وناعم.
- سكب خليط الكيك في القالب، ثمّ مساواة السطح.
- وضع القالب في الفرن لمدّة خمس وأربعون دقيقة إلى أن ينضج الكيك.
- إختبار نضج الكيك وذلك من خلال وضع عود خشبي صغير في الكيك، يجب أن يخرج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
- إخراج الكيك من الفرن، ثمّ تركه في القالب لعدة دقائق إلى أن يصبح بارد، ثمّ قلبه على طبق تقديم عالي الحافة قليلاً.
- إضافة ماء الورد على القطر وتوزيعها وهي ساخنة باستعمال فرشاة عريضة على الكيك إلى أن يتشربه تماماً، ثمّ رش السكر الناعم البودرة.
- ترك الكيك لمدّة ستون دقيقة أو أكثر إلى أن يتشرب بطعم القطر ويصبح طعمه ألذ، ثمّ تقديمه.
- وضع كلٍ من: الماء، عصير الليمون والسكر في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، وتقليب السكر لعدة ثواني ووضعه على درجة حرارة متوسطة لمدّة ثماني إلى عشر دقائق، ثمّ إضافة ماء الورد واستعمال القطر وهي ساخنة جداً على الكيك، لتحضير القطر.
الزبادي المثلجة بطعم التوت
| مدَة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدَة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي ل | شخصان |
المكوّنات
- كوب من لبن الزبادي قليل الدسم والتوت البري الطازج.
- نصف كوب من بديل السكر (المحلى الإصطناعي).
- ملعقة صغيرة من برش الليمون الحامض، عصير الليمون الحامض والفانيليا.
طريقة التحضير
- خلط كلٍ من: الفانيليا، التوت وبديل السكر في الخلاط الكهروبائي.
- إضافة كلٍ من: اللبن الزبادي، برش الليمون الحامض وعصير الليمون الحامض ووضع المكوّنات في الالة المخصصة لصنع المثلجات أو في الفريزر (المجمد) بشرط يجب إخراج المزيج وخلطه كل ساعة ثمّ إعادته إلى البراد، ثمّ تقديمه ويمكن تقديمه كشراب.
