جديد أسهل طريقة لعمل البيتزا دون خميرة

ميني تارت بيتزا

مدة التحضير	ستون دقيقة
مدة الطهي	عشرون دقيقة
عدد الحصص	اثنا عشر شخصاً
طريقة الطهي	خبز بالفرن

المكونات

• مئة وعشر غرامات من الجبنة الكريمي الطازجة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
• مئة غرام من الفطر الطازج المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• قطعتان كبيرتان من النقانق البقري المقطّع.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • جبن الشيدر المبشور.
  • صلصة البيتزا.
• بيضة.
• أربع وعشرون قطعة من الببروني البقري صغير الحجم.
• رشة من الملح والفلفل الأسود-حسب الرغبة-.
• كوب من جبنة الموزاريلا.

طريقة التحضير

• خلط الجبنة مع الزبدة في العجّانة الكهربائية على السرعة المتوسطة لمدة دقيقة ثمّ إضافة الطحين ومتابعة العجن باستخدام مضرب العجين لمدة دقيقتين.
• تشكيل العجين على شكل كرة ثمّ تغليفها ببلاستيك الحفظ ووضعها بالثلاجة لمدة من ثلاثين دقيقة إلى ستين دقيقة.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة وتسخينه ثمّ تقليب الثوم بالزيت الساخن ثمّ النقانق إلى أن تصبح بنية اللون ثمّ إضافة الفطر ومتابعة التقليب إلى أن يصبح طرياً ثمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود ورفعه عن النار.
• خلط جبنة الموزاريلا والبيضة مع خليط النقانق.
• فرد العجين بواسطة الشوبك على سطح مرشوش بالطحين على شكل دائرة متوسطة السمك ثمّ تقطيع الدائرة الكبيرة إلى عدة دوائر صغيرة -حسب الرغبة- بواسطة القطّاعة الدائرية.
• إحضار صينية قوالب المافن وتبطين كل قالب بدائرة من العجين ثمّ وضع القليل من الصلصة في القالب والقليل من الحشوة ثمّ رش القليل من جبنة الموزاريلا المبشورة على الوجه.
• وضع عدة قطع من الببروني فوق الموزاريلا ثمّ خبز الميني بيتزا بالفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية لمدة من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
• ترك البيتزا حتى تبرد قليلاً ثمّ إخراج البيتزا من قوالب المافن ووضعها في طبق تقديم مناسب وتقديمها بجانب سلطة الذرة والسلطة اليونانية وأصابع الموزاريلا.

بيتزا الفواكه الطازجة

المكونات

مكونات العجينة:

• مئتان وعشرون غراماً من الطحين الأبيض.
• ثلاثون غراماً من بودرة اللوز المحمّص.
• ثمانون غراماً من الزبدة.
• أربعون غراماً من الدهن النباتي(مثل المارجارين).
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• خمس وسبعون ملليلتراً من الماء البارد.
• رشة من البيكنج باودر.

مكونات الصلصة:

• عصير ليمونة.
• مئة غرام من السكر.
• مئتا غرام من التوت البرّي أو الفراولة.
• ثلاث أوراق من الجيلاتين.
• القليل من ملون الطعام الأحمر.

مكونات طبقة الفواكه:

• القليل من الفواكه التالية:
  • الكيوي الشرائح.
  • الفروالة المقطّعة أنصاف.
  • التوت البرّي المقطّع شرائح.
  • العنب البرّي المقطّع شرائح.
  • الزبيب.
• مئة غرام من الشوكولاتة البيضاء.
• ملعقة صغيرة من بودرة الكاكاو أو الشوكولاتة المفرومة.

مكونات كريمة الشانتي:

• ثلاثمئة ملليلتر من كريمة الخفق الطازجة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من السكر الناعم.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• نخل الطحين مع البيكنج باودر وبودرة اللوز فوق سطح الطاولة ثمّ إضافة الزبدة والدهن النباتي إلى الخليط وبسّه باليد ثمّ عمل حفرة في وسط العجين وسكب الماء البارد المذاب به السكر والملح فيها.
• جمع العجين على بعضه بواسطة اليد دون عجن ثمّ لف العجينة في ببلاستيك التغليف وتركها بالثلاجة لمدة ساعة حتى ترتاح.
• فرد العجين على سطح الطاولة المرشوش بالقليل من الطحين بواسطة الشوبك على شكل دائرة ثمّ نقل العجين إلى صينية البيتزا الدائرية (دون دهن الصينية بأي نوع من الدهون) والتخلص من الأطراف الزائدة بواسطة قطّاعة البيتزا.
• عمل ثقوب على وجع العجين بواسطة الشوكة لضمان عدم انتفاخ العجين أثناء الخبز ثمّ وضع ورق الخبزة عليها مع كمية جيدة من الحمّص اليابس(ثقل حتى لا تنتفخ العجينة) ثمّ خبزها بالفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة من عشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون ومقرمشة مع مراعاة إزالة ورق الزبدة والحمّص عن البيتزا بعد أن تحمّرالأطراف.
• ترك البيتزا تبرد ثمّ تزيينها بصلصة الفواكه والفراولة.

تحضير الصلصة:

• إذابة الجيلاتين في ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
• خلط التوب البرّي مع الفراولة ثمّ إضافة السكر وعصير الليمون إلى الخليط وتركه لبعض الوقت منقوعاً ثمّ إضافة الجيلاتين المذاب إلى الخليط وتركه إلى أن يبرد ويصبح متماسكاً دون أن يجمد.

تحضير الكريمة شانتي:

• خفق الكريمة الطازجة في وعاء خلط عميق بواسطة الخفاقة الكهربائية على السرعة المتوسطة مع الفانيلا.
• إضافة ملعقة من السكر الناعم إلى الخليط ثمّ متابعة الخفق حتى الحصول على كريمة كثيفة متماسكة.