محتويات
تشيز كيك التمر
| مدّة التحضير | 60 دقيقة |
| مدّة الطهي | 60 دقيقة |
| تكفي لِ | 12 شخصاً |
المكوّنات
- نصف كوب من الجوز المفروم.
- ربع كوب من السكر.
- كوب ونصف من بسكويت الشوكولاتة المفتت.
- نصف كوب من الزبدة.
مكوّنات التشيز كيك:
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- أربع علب كريم تشيز (جبنة الكريم بدرجة حرارة الغرفة).
- خمس بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب ونصف معجون التمر (العجوة).
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف كوب من القشطة.
- رشّة جوزة الطيب.
- كوب من كريمة الخفق.
طريقة التحضير
- خلط كل المكوّنات مع بعضهم، وضغطها بقاع صينية التشيز كيك.
- خبزها على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق.
- وضع كريمة الخفق مع التمر داخل قدر وتقليبهم على نار هادئة حتى اختلاط التمر مع الكريمة وامتزاجهم ثمّ تركهم حتى يبردوا تماماً.
- خفق الكريمة تشيز مع الفانيلا، والسكر حتى امتزاجهم.
- إضافة البيض واحدة وراء الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة جيداً.
- إضافة خليط التمر، والبهارات، والقشطة الرائبة إلى الخليط وتقليبهم جيداً.
- صب الخليط على البسكويت.
- خبز التشيز كيك داخل حمام مائي على درجة حرارة 165 درجة مئوية لمدّة خمسين دقيقة.
- تركها حتى تبرد داخل الفرن ثمّ وضعها في الثلاجة حتى تتماسك ثمّ رفعها من صينية التشيز كيك.
موس الشوكولاتة
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- ثلث كوب من السكر.
- كوبان من الكريمة.
- ست حبات كبيرة من صفار البيض.
- ثلاثمئة غرام من الشوكولاتة المجروشة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب من القهوة المركزة.
للتقديم:
- أصابع بسكويت.
- كريمة مخفوقة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف في وسط الفرن.
- إحضار أطباق تقديم فردية مناسبة أو فناجين شاي.
- وضع السكر، والكريمة داخل قدر قاعدته سميكة والتقليب على نار حرارتها متوسطة حتى إذابة السكر وغليان الخليط.
- وضع الفانيلا، وصفار البيض داخل طبق عميق، وإضافة القليل من خليط الكريمة، والتقليب باستخدام ملعقة خشبية حتى اختلاط الصفار بالكريمة والحصول عليه دافئ، ثمّ إضافة الصفار بالفور على الكريمة الساخنة والتسبب بتماسك البروتين في الصفار وتكتل الخليط.
- إضافة الصفار إلى الكريمة في القدر، والتقليب على نار هادئة حتى الحصول على خليط سميك.
- تصفية الخليط بواسطة مصفاة ناعمة داخل طبق عميق، ثمّ إضافة الشوكولاتة المجروشة، والتقليب حتى إذابتها تماماً ثمّ إضافة القهوة.
- صب الخليط داخل الفناجين، ووضعها بصينية حافتها عالية، وملء نصف الصينية بالماء.
- وضعه داخل الفرن حتى يتماسك الموس، وإخراج الموس من الفرن وتركه حتى يبرد تماماً.
- وضع فناجين الموس داخل الثلاجة حتى يبرد ويتماسك.
- التزيين حسب الرغبة بالكريمة، وأصابع البسكويت عند التقديم.
مربعات البسكويت بالتمر
| مدّة التحضير | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 10 أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- بيضتان كبيرتان.
- كوب زبدة، أو سمن نباتي لينة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
- نصف كوب من السكر.
مكوّنات الحشو:
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة، أو الزبدة.
- كوبان من التمر منزوع النوى.
- ملعقة صغيرة ونصف من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الشومر المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من اليانسون مطحون.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وإحضار قالب.
- نخل البيكنج باودر، والملح، والدقيق على قطعة من الورق.
- وضع الفانيلا، والبيض داخل وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي والخفق حتى مضاعفة حجم البيض واكتسابه اللون الفاتح.
- إضافة السكر، والزبدة والخفق حتى الحصول على خليط كالكريمة.
- تثبيت مضرب التقليب ثمّ إضافة الدقيق والخفق لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى الحصول على عجينة ناعمة، ثمّ إضافة الحليب حسب الحاجة إن كانت العجينة جافة.
- وضع ثلثي كمية العجينة داخل قاع القالب، والضغط عليها قليلاً حتى فردها، ووضع الحشو، وتفتيت باقي العجينة ثمّ نثرها على الحشو حتى تغطيته تماماً.
- إدخاله الفرن والخبز لمدّة عشرين إلى خمس عشرين دقيقة إلى أن يتماسك البسكويت واكتسابه اللون الذهبي، وتركه يبرد تماماً بالقالب، وتقطيعه إلى شكل مربعات.
- وضع التمر، والقرفة، والزيت، والشومر، واليانسون داخل طبق عميق، والعجن حتى الحصول على عجينة ناعمة، ووضع التمر بين قطعتين من ورق الزبدة وفردها بشكل مستطيل، وتركها جانباً.
