محتويات
المطبخ الجزائري
يعتبر المطبخ الجزائري من المطابخ العربي العريقة والمميّزة، حيث يشتهر بعدّة أنواع وأصناف لذيذة وشهية، نذكر منها الكسكس الجزائري، والخبز الجزائريّ، كما يتميّز بالحلويات المتعددة نذكر منها الصابلي، والبراج، بالإضافة إلى المقروط وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير عدّة أنواع من الحلويات الجزائريّة، والتي يمكن إعدادها بسهولة بأقلّ وقت وجهد في المنزل.
المقروط الجزائريّ
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- كأسان من السميد الناعم.
- كأس ونصف من الحليب البودرة.
- كأس وربع من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات الحشو:
- كيلو من العجوة المفرومة فرماً خشناً.
- ربع كأس من السمسم المحمّص.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
- ربع كأس من العسل.
طريقة التحضير
- نضع السميد، والملح، بالإضافة إلى الزبدة المذابة في وعاء ونخلط جيّداً، ثم نضيف الحليب البودرة، وماء الورد، وماء الزهر إلى الخليط ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات جيداً وتتكون لدينا عجينة متماسكة، ثم نضعها جانباً ونتركها جانباً لمدة ستّ ساعات على الأقل.
- نضع مكونات الحشو في وعاء ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات، ثم نشكّلها على شكل أصابع طويلة الحجم.
- نشّكل العجينة على شكل أسطواني، ونضغط على أعلى العجينة لنشّكل حفرة على طول العجينة، ثم نضع الحشو فوق العجينة، ونغلقها جيداً من جميع النواحي.
- ننقش العجينة على شكل وردة، ثم نقطعها على شكل مربعات متوسطة الحجم.
- نضع العجينة بداخل صينية مدهونة بالزيت، وندخلها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحمر جيداً، ثم نخرجها من الفرن ونضعها في صحن للتقديم ونضيف إليها العسل، وتقدم بجانب كأس من الشاي الساخن.
البسبوسة الجزائرية
المكوّنات
- أربع بيضات.
- كأس من الزيت النباتي.
- كأس من الحليب السائل.
- كأس من السكر.
- كأسان ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- خمس ملاعق كبيرة من العسل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- ربع كأس من اللوز المحمّص.
- ربع كأس من الصنوبر المحمّص.
طريقة التحضير
- نضع البيض بالتدريج في وعاء ونخلط جيداً لمدة خمس دقائق، ثم نضيف السكر، والحليب إلى البيض ونستمر في الخلط.
- نضيف الخميرة، والطحين إلى الخليط بالتدريج، ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- نضع خليط البسبوسة في صينية للفرن مدهونة بالقليل من الزيت، ثم ندخلها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج تماماً.
- نضع ماء الورد، والعسل في طنجرة على النار ونحرك جيداً حتى يغلي الخليط، ثم نرفعه عن النار ونضعه جانباً.
- نخرج البسبوسة من الفرن، ونقطعها على شكل مربّعات متوسطة الحجم، ونضيف إليها خليط ماء الورد والعسل، ونزيّنها بالمكسّرات المحمّصة، وتقدم مع فنجان من القهوة.
