محتويات
تورتة القطايف بالقشطة
| تكفي لِ | شخصان |
المكوّنات
مكوّنات عجينة القطايف:
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- كوبان من الطحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البيكنج باودر.
مكوّنات حشوة القشطة:
- فستق وجوز حلبي للتزيين.
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- أربعة أكواب من الحليب.
- شيرة أو قطر للتقديم.
- كوبان من القشطة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- كوب من القشطة البيضاء الكريمية الجاهزة.
طريقة التحضير
- وضع مكونات خليط عجينة القطايف في الخلاط الكهربائي وخلطهم على السرعة المتوسطة إلى أن تتكون عجينة سائلة وناعمة ( بدون تكتلات) ثمّ ترك العجينة على درجة حرارة المطبخ كي ترتاح.
تحضير القشطة:
- وضع قدر متوسط الحجم على نار عالية ثمّ وضع الحليب في القدر وتركه إلى أن يغلي ثمّ إضافة الخل إلى الحليب المغلي وتركه لعدة ثواني على النار ثمّ رفع القدر عن النار وتركه دقيقة جانباً إلى أن تنفصل القشطة عن الحليب ثمّ تصفية القشطة بمصفاة ذات ثقوب صغيرة وتركها جانباً إلى أن تبرد تماماً.
- إحضار طبق خلط عميق ووضع القشطة المحضّرة، والقشطة البيضاء، والمستكة في الطبق وخلطهم جيداً إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
- وضع مقلاة واسعة على نار قوية وتركها تسخن جيداً ثمّ وضع كمية من عجينة القطايف في فنجان القهوة وسكبها مباشرة فوق المقلاة الساخنة ثمّ رفعها من المقلاة بواسطة مغرفة مسطحة فور تكون الفقاعات الهوائية في وجه العجين ويحمر القاع قليلاً (دلالة نضج العجين) ثمّ وضع الأقراص في طبق واسع وتركها تبرد تماماً.
- وضع قرص القطايف فوق طبق تقديم مناسب ودهنه بالقشطة ورش قليل من جوز الهند والقطر ثمّ وضع قطعة ثانية من القطايف وتكرار نفس الخطوة ثمّ طبقة ثالثة حتى الإنتهاء من جميع أقراص القطايف أو حسب الرغبة ثمّ تزيين وجه القطايف بالجوز، والفستق، والقطر وتقديم التورتة مباشرة.
حلى الأوريو بالنسكافيه
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | خمس دقائق |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- أربع مغلفات من الكريم كراميل.
- ملعقة كبيرة من صوص الكراميل للتزيين.
- عبوة قشطة.
- عبوة من بسكوت الأوريو.
- علبة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان مثل النسكافيه.
- ظرف من كريمة الخفق.
طريقة التحضير
- طحن بسكوت الأوريو كاملاً (دون كشط الكريمة) بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة.
- إحضار قوالب حلى ووضع البسكوت في قاع القالب والضغط عليه بخفة حتى يتماسك.
- وضع القشطة، وكريمة الخفق، والكريم كراميل، والنسكافيه في الخلاط الكهربائي إلى أن يتجانس الخليط ثمّ وضع خليط الكريمة فوق طبقة البسكوت مع مساواة السطح ثمّ وضع القالب من ثلاثين دقيقة إلى ساعة في الثلاجة إلى أن يبرد تماماً ويتماسك ثمّ تزيين الحلى بصوص الكراميل وتقديمه بارداً.
قهوة أفوجاتو
| مدّة التحضير | عشردقائق |
| مدّة الطهي | ثلاث دقائق |
| تكفي لِ | شخص |
المكوّنات
- برش الشوكولاتة الداكنة للتزيين.
- فنجان من قهوة الدبل إسبريسو.
- ثلاث مغارف من آيس كريم الفانيلا.
طريقة التحضير
- وضع الآيس كريم في كأس مخصص للآيس كريم ثمّ صب قهوة الدبل إسبريسسو الساخن فوق الآيس كريم ورش الشوكلاتة الداكنة على الوجه.
جيلي الليمون والنعناع
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لِ | شخصان |
المكوّنات
- ربع كوب من الماء الساخن.
- أوراق النعناع.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من بودرة الجيلاتين.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء البارد.
طريقة التحضير
- إضافة بودرة الجيلاتين في الماء الساخن وتحريكها جيداً إلى أن تذوب تماماً.
- خلط عصير الليمون واوراق النعناع مع الماء البارد ثمّ إضافة الخليط إلى خليط الجيلاتين وتحريكهم جيداً ثمّ صب الخليط في كأس أو طبق التقديم ووضعه بالثلاجة إلى أن يجمد تماماً ثمّ تقديمه.
