محتويات
كيك الكريم كراميل
| مدّة تجهيز المكونات | 30 دقيقة |
| مدّة الطهي | 60 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكونات
مكونات الكراميل:
- بيضتان.
- رشة واحدة من الفانيلا أو ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوبان من السكر.
- كوبان من ماء قشر الليمون.
- كوب واحد من الحليب البودرة.
مكونات الكيك:
- ثلاث بيضات.
- كوب من السكر.
- كوب واحد من الزيت النباتي.
- كوب واحد من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة واحدة صغيرة من البيكنج صودا.
- حبّة واحدة من البرتقال.
طريقة التحضير
- وضع الحليب في قدر ورفعه على موقد النار وتسخين الحليب.
- وضع البيض مع الفانيلا وبرش الليمون في وعاء وخفقهما جيداً ثمّ إضافة السكر والخفق باستمرار.
- إضافة الحليب الساخن وخلط المكونات كلها معًا ووضع الخليط في صينية الخبز(حيث يجب أن يكون سائلاً).
- إحضار صينية خبز لعمل الكيك.
- وضع البيض والفانيلا معًا في وعاء وخفقهما جيداً وإضافة السكر والقليل من الزيت إلى الخليط ثمّ إضافة الدقيق مع باقي المقادير الجافة ورشة واحدة من الملح.
- إضافة الدقيق تدريجياً حتى تتناسب مع كمية الزيت وعصير البرتقال.
- تحمير السكر ووضعه في قاعدة صينية الخبز.
- إضافة الكريم كراميل ثمّ الكيك ووضع الصينية في صينية أكبر مغمورة إلى المنتصف بالماء (حمام مائي) في الفرن على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية لمدّة من خمس وأربعين إلى ستين دقيقة.
- وضع الكيك في الثلاجة عندما ينضج ثمّ قلب الكيك ووضعه في طبق التقديم وتقديمه جاهزاً.
كيك الكريم كراميل (قدرة قادر بالشوكلاتة)
| مدّة تجهيز المكونات | 20 دقيقة |
| مدّة الطهي | 40 دقيقة |
| تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكونات
مكونات الكراميل:
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- كوب واحد من السكر.
مكونات الكريم:
- ملعقة واحدة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- أربع بيضات.
- كوب ونصف من الحليب.
- مئتا غرام من الجبن الكريمي الليّن.
- علبة كبيرة من الحليب المركز والمُحلّى.
مكونات الكيك:
- بيضتان كبيرتان.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.
- كوب وربع من السكر.
- كوب وربع من الماء.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب وربع من الدقيق.
- نصف كوب من بودرة الكاكاو السادة.
- ملعقة واحدة صغيرة من البيكنج باودر.
- مئة غرام من الشوكولاتة المذابة.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ثمّ إحضار قالب كيك ذي فتحة من الوسط ووضعه في صينية عالية الحافة مغمورة إلى منتصف القالب بالماء.
خليط الكراميل:
- إخراج قالب الكيك من الصينية ووضعه جانباً ووضع السكر والماء في مقلاة ورفعها على نار متوسطة الحرارة حتى يذوب السكر تماماً ويصبح لونه ذهبي غامق.
- سكب السكر في القالب ومسك القالب بفوطة قطنية وتحريك السكر حتى يغطي القاع والجوانب وتركه حتى يبرد قليلاً.
خليط الكريم:
- وضع كل من: البيض، الفانيلا، الحليب المركز، الحليب والجبن في طبق عميق وتقليب الخليط بالمضرب الشبكي حتى نحصل على خليط متجانس.
- سكب خليط الكريم فوق الكراميل في القالب.
خليط الكيك:
- تنخيل الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر والصودا والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق وتركه جانباً.
- وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاّط بعد ذلك تثبيت المضرب الشبكي وتشغيله على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريمي.
- إضافة البيض والفانيلا إلى الخليط وخفق المزيج حتى يختفي البيض.
- إضافة الشوكولاتة وخفق المزيج على سرعة متوسطة حتى تختلط الشوكلاتة.
- وقف الخلاّط وإضافة الدقيق والماء وتشغيله حتى يختفي الدقيق.
- وضع القالب في الصينية الأكبرالمغمورة إلى منتصف ارتفاع القالب بالماء ثمّ خبز الكيك بالفرن لمدّة من ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج الكيك ويتماسك تماماً.
- اختبار نضج الكيك بعود خشبي بحيث يخرج العود نظيفاً كدليل على نضج الكيك.
- إخراج قالب الكيك من الفرن وإخراج القالب من الصينية بهدوء ووضعه على شبك معدني وترك الكيك في القالب حتى يبرد تماماً.
- وضع الكيك في البراد لعدّة ساعات أو طوال الليل.
- قلب الكيك على طبق تقديم ذي حافة عالية كي لا يتساقط الشراب المتكون مع الكيك وتقديمه مباشرة.
