محتويات
سلطة الشمندر مع البصل
| مدة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي ل | من 4 إلى 6 أشخاص |
المكوّنات
- أربع حبات متوسطة شمندر.
- حبة كبيرة بصل.
مكوّنات الصلصة:
- فصّا ثوم مهروسان.
- أربع ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- أربع ملاعق كبيرة خل.
- أربع ملاعق كبيرة ماء سلق الشمندر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- رشة صغيرة فلفل أسود.
- ربع كوب زيت زيتون.
- أوراق الخس “للتقديم”.
طريقة التحضير
- غسل الشمندر، ووضعه في قدر متوسط، وغمره بالماء ورفعه علي نار قوية حتى يغلي، وتخفيف النار ثمّ تغطية القدر وتركه على نار متوسطة حتى ينضج الشمندر تمامًا، مع الاحتفاظ ببعض ماء السلق.
- غسل الشمندر بالماء البارد، وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح رقيقة، ووضعه في طبق عميق.
- تقطيع البصل إلى شرائح رقيقة، وإضافة الشمندر إليه.
تحضير الصلصة:
- وضع الثوم وعصير الليمون والخل وماء سلق الشمندر والملح والسكر والفلفل في طبق عميق، وتقليب المكوّنات بالشوكة أو بمضرب شبكي يدوي حتى تختلط المكوّنات ثمّ إضافة الزيت.
- الاستمرار بالخفق حتى يتجانس الخليط والحصول علي مستحلب لونه أحمر.
- سكب الصلصة فوق شرائح الشمندر، ووضع الطبق بالثلاجة لحوالي نصف ساعة أو أكثر حتى يصبح الشمندر باردًا ويتشرب الصلصة.
- وضع بعض أوراق الخس في طبق التقديم، ووضع شرائح الشمندر والبصل، وتوزيع بعض الصلصة عليه.
سلطة الشمندر والجرجير
| مدة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| تكفي ل | 6 أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات السلطة:
- سبعمئة غرام من الشمندر.
- حزمتان من الجرجير.
- علبة ذرة صغيرة.
- حبة بصل أحمر صغيرة.
مكوّنات التتبيلة:
- ربع كوب عصير ليمون.
- ثلث كوب زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة ماء بارد.
- فصّان من الثوم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بشر ليمون أو برتقال.
طريقة التحضير
السلطة:
- سلق الشمندر حتى ينضج، وتركه ليبرد، ثمّ تقشيره وتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات.
- غسل الذرة وتصفيتها، وفرم البصل إلى شرائح رفيعة.
- دقّ الثوم، وخلط كلّ مقادير التتبيلة وهي: الليمون وزيت الزيتون والماء البارد والثوم والملح والفلفل وبشر الليمون.
- خلط الجرجير والبصل والذرة، وتتبيلها بتصف كمية التتبيلة، وتوزيع الشمندر فوقها، وتوزيع باقي كمية التتبيلة قوقها.
