محتويات
شراب اللوز
| مدة تحضير المكوّنات | عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة | وقت طهي الوصفة |
|---|---|---|
| تسعون دقيقة | أربعة أشخاص | ستون دقيقة |
المكوّنات
مكوّنات مركّز اللوز:
- كوبان من اللوز.
- ربع كوب من اللوز البودرة.
- ثمانية أكواب من الحليب الطازج.
- نصف ملعقة من ماء الزهر.
- نصف ملعقة من ماء الورد.
- ستة أكواب من السكر.
مكوّنات شراب اللوز:
- كوب من مركّز اللوز.
- ثلاثة أكواب من الحليب الطازج البارد جداً.
- كوب من الثلج.
مركز شراب اللوز:
- ثمانية أكواب من الحليب الطازج البارد جداً.
- خُمس كيلوغرام من عجينة مارصبان.
مكوّنات شراب اللوز:
- كوبان من مركّز اللوز بارد جداً.
- كوبان من الحليب الطازج بارد جداً.
- نصف كوب من الثلج.
طريقة التحضير
تحضير شراب اللوز:
- وضع ماء مغلي في وعاء، ثمّ وضع اللوز وتركه مدة دقيقتين إلى أن يغلي مع الماء، ثمّ تقشيره مباشرة.
- خلط الحليب واللوز البودرة والسكر، وفرم اللوز إلى قطع صغيرة، ووضعه في الخليط، وغليه مدة ساعة على نار خفيفة.
- إضافة ماء الورد وماء الزهر، ثمّ تبريده فوراً بوعاء آخر فيه ثلج.
- طحن خليط اللوز في الخلاط الكهربائي، ثمّ تصفيته جيداً باستخدام الشاش إلى أن نحصل على طعم مركّز ووضعه في البراد.
- خفق مركز اللوز والثلج، والحليب جيداً، حتى نحصل على خليط متماسك ورغوة على السطح.
- سكب شراب اللوز في أكواب التقديم، ووضع الرغوة على سطحه.
شراب اللوز بعرق الحلاوة
| مدة تحضير المكوّنات | عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة | وقت طهي الوصفة |
|---|---|---|
| عشر دقائق | ثمانية أشخاص | أربعون دقيقة |
المكوّنات
رغوة شرش الحلاوة:
- قطرتان من خلاصة اللوز.
- مئة غرام من عرق الحلاوة أو شرش الحلاوة.
- كوب من الحليب البارد.
- خمسمئة ملليلتر من الماء.
- ملعقة صغيرة ماء من زهر البرتقال.
مكوّنات شراب اللوز:
- كوبا مارزبان.
- كوبان من الحليب الطازج شديد البرودة.
- كوب من الثلج المكسر.
طريقة التحضير
تحضير رغوة شرش الحلاوة:
- غسل شرش الحلاوة بشكل جيد، ووضعه مع الماء في وعاء على نار هادئة، وتركهما إلى أن تصبح كمية الماء مئة وخمسين ملليلتراً.
- خفق مئة وخمسين ملليلتراً من ماء شرش الحلاوة للحصول على رغوة، ثمّ وضع خلاصة اللوز وماء الزهر، والحليب ببطء، حتى نحصل على رغوة ملساء وجامدة.
تحضير شراب اللوز:
- خفق عجينة اللوز المركّز (مارزبان) والحليب، والثلج حتى نحصل على خليط متماسك مع الرغوة على الوجه.
- سكب شراب اللوز في أكواب التقديم، ووضع الرغوة على وجهه.
