محتويات
القيمة الغذائية للسميد
| القيمة الغذائية | 100 غرام من السميد |
|---|---|
| الطاقة | 357 سعرة حرارية |
| البروتين | 11.90 غرام |
| الدهون | 1.19 غرام |
| الكربوهيدرات | 73.81 غرام |
| الألياف | 4.8 غرام |
| السكريات | 2.38 غرام |
الكعك النقاش
المكوّنات
- سبعة أكوابٍ من السميد الناعم.
- كوبان من السمن.
- ملعقتان صغيرتان من المستكة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- ربع كوبٍ من السكر.
- ثلاثة أكوابٍ من الطحين.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- بيضتان.
- ربع كوبٍ من الزبادي الروب.
- كوب ونصف من زيت الذرة.
مكوّنات الحشو:
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- نصف كيلو غرام من التمر المعجون.
طريقةُ التحضير
مكونات العجينة:
- تجهيز الخلّاط الكهربائي وتثبيت مضرب التقليب.
- وضع كلٍ من: المستكة، البيكنج باودر، السكر، الطحين والسميد في وعاء الخلاّط وتشغيل الخلاّط لعدّة ثواني حتّى اختلاط المكوّنات مع بعضها البعض.
- إضافة كلٍ من: الماء، البيض، الزبادي، السمن والزيت إلى خليط السميد وتشغيل الخلّاط على السرعة المنخفضة لمدّة تتراوح من ثلاث دقائق إلى أربع دقائق حتّى الحصول على عجينة متماسكة ولينة.
تجهيز الحشو:
- وضع التمر المعجون والقرفة في وعاء متوسط الحجم وتقليب الخليط جيداً.
- تحضير صواني لخبز الكعك حوافها قصيرة وتبطينها بورق الزبدة ثمّ وضعها جانباً.
- أخذ قطعة من العجينة حجمها كحجم البيضة وتشكيلها بين باطن الكف على شكل كرة ثمّ الضغط عليها حتّى تكوين دائرة.
- وضع قطعة صغيرة من خليط التمر والقرفة في منتصف دائرة العجينة ولف وإغلاق العجينة على الحشوة.
- تشكيل العجين على شكل بيضوي وعمل عدّة نقوش عليها باستخدام ملقط نقش الكعك وتكملة باقي العجينة بنفس الطريقة.
- وضع حبّات الكعك المحشوّة بالتمر والمنقوش عليها في صواني الخبز المجهّزة مع المحافظة على مسافة بين كل حبة والأخرى.
- تجهيز الفرن مسبقا بتثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن وتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- إدخال الكعك إلى الفرن المسخن وخبزه لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى اكتسابه اللون الذهبي.
- إخراج الكعك من الفرن وتركه جانبا ليبرد تماماً ثمّ رش السكر البودرة عليه.
- وضع حبّات الكعك في طبق تقديم مزخرف وتقديمه في الأعياد.
بسكوت الشوكولاتة بالسكر
| مدّة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
- كوب ونصف من الطحين.
- كوب من بودرة الكاكاو السادة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا السائلة.
- صفار بيضة واحدة.
- كوب من السكر البودرة الناعم.
- كوب من الزبدة اللينة.
للتزيين:
- رشّة من السكر الخشن.
- القليل من الشوكولاتة المُذابة.
طريقةُ التحضير
- تحمية الفرن على 180 درجة مئوية ووضع الرف الشبكي في منتصف الفرن.
- تجهيز صواني للخبز مناسبة الحجم وقصيرة الحواف وتبطينها بورق الزبدة ووضعها جانباً.
- وضع كلٍ من: بودرة الكاكاو السادة، الفانيلا، صفار البيض، السكر والزبدة في وعاء الخلاّط.
- تثبيت المضرب الشبكي للخلّاط وتشغيله على سرعة متوسطة حتّى الحصول على مزيج هش القوام وكريمي.
- إستبدال المضرب الشبكي بمضرب التقليب ثمّ إضافة الطحين والملح إلى خليط الزبدة والخلط بسرعة متوسطة حتّى الحصول على عجينة لينة دون المبالغة بالعجن.
- وضع العجينة على قطعة من السيلكون أو على ورق الزبدة ثمّ وضع فوقها قطعة أخرى من السيلكون أو ورق الزبدة ومد العجينة بالنشابة إلى سمك ربع سنتيمتر تقريباً.
- تقطيع العجينة بإستخدام قطاعات البسكوت بأشكال مختلفة حسب الرغبة.
- نقل حبّات البسكوت إلى صواني الخبز المجهّزة مع ترك مسافة بين الحبات.
- إدخال البسكوت إلى الفرن المُحمّى مسبقاً وخبزه لمدّة عشر دقائق حتّى تماسكه ونضوجه.
- إخراج البسكوت من الفرن ووضعه على طاولة المطبخ وتركه حتّى يبرد تماماً.
- غمسة حبات البسكوت واحدة تلو الأخرى بالشوكولاتة المُذابة حتّى تغطيتها تماماً ثمّ وضعها على شبك معدني للتخلص من الشوكولاتة الزائدة.
- رش حبات البسكوت المُغطّسة بالشوكولاتة بالسكّر المُلوّن ثمّ تركها حتّى جفاف الشوكولاتة تماماً.
- نقل حبات البسكوت إلى طبق التقديم وتقديمها مباشرة مع القهوة كما بالإمكان حفظها في وعاء مُحكم الإغلاق في الثلّاجة لعدّة أيام.
