حلويات شرقية

جديد عمل حلاوة طحين

حلاوة الطّحين الأصليّة

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الطّحين الأسمر.
  • ‎كوب واحد من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ‎الهيل مطحون.
  • مقادير القطر:
    • كوب ونصف من السّكر.
    • ثلاثة أكواب من الماء.
    • رشة زعفران.
    • نصف ملعقة صغيرة من عصير اللّيمون.
  • وللتزيين: كمية من أنصاف اللوز مقلية بالسمنة.

طريقة التّحضير

  • يُذاب السّكر في مقدار الماء على نار هادئة ويترك لمدّة عشر دقائق، ثُم يُرفع ويُضاف إليه الزّعفران وعصير اللّيمون مع التقليب ويُترك جانباً.
  • يُقلى اللّوز في الزّبدة المُذابة في مقلاة حتّى يُصبح ذهبيّ اللّون ثُم يُنتشل منها ويوضع جانباً.
  • يُضاف الطّحين على شكل دفعات إلى الزّبدة، ويُقلّب على نار هادئة حتّى يتحمّر ثُم يُضاف إليه مقدار الهيل المطحون.
  • يُرفع عن النّار ويُضاف إليه القطر البارد بشكل تدريجي مع مُراعاة التحريك المُستمر.
  • يُعاد إرجاع القدر إلى نار متوسّطة الحرارة ويُحرّك حتّى يتماسك ويُصبح أكثر سُمكاً، وحتّى الحصول على القوام المرغوب.
  • يُصب الخليط في صينيّة ويُسوّى وجهها، وبعد أن يبرد يُزيّن باللّوز المقلي.

حلاوة الطّحينيّة مع حليب البودرة

المكوّنات

  • كوب حليب بودرة.
  • كوب سكّر بودرة منخول.
  • ثُلثي كوب من الطّحينة أو أكثر قليلاً.
  • رشّة ملح.
  • نصف كوب من الفستق المجروش.
  • نصف كوب من البندق المُحمّص والمجروش.

طريقة التّحضير

  • يُخلط كل من الحليب البودرة والسّكر البودرة والملح معاً ويتم تحريك الخليط جيّداً.
  • تُضاف الطّحينيّة بكميّة تُقارب الكوب حتّى يتم الحصول على عجينة.
  • يوضع كيس ثلّاجة في قالب ويُفرد، وتُفرد المكسّرات فوقه ليتم صب خليط الطّحينيّة ثُم يُضغط عليه.
  • يُترك القالب في الثّلاجة حتّى يتماسك الخليط، ومن المُستحسن أن يُترك لحوالي ليلة كاملة، وبعد ذلك تُقطّع حلاوة الطّحينيّة وتقدّم مُزيّنة بالمُكسّرات.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى