محتويات
كرات البطاطس بالبشاميل
المكوّنات
- حبة متوسطة الحجم من البصل المقطع إلى حلقات.
- أربع حبات من البطاطس المقطعة إلى دوائر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- كوبان من الحليب.
- كوب ونصف من جبنة الشيدر.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن على حرارة مئتان درجة مئوية، وتوضع طبقة من دوائر البطاطس في قاع صينية مدهونة بالزبدة، ويوزع البصل فوقه، ثمَّ توضع طبقة ثانية من البطاطس، ويتبل بالملح، والفلفل الأسود.
- تذوب الزبدة في قدر ويضاف إليه الطحين، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ثمّ تخفق المكوّنات بالمشبك لمدة دقيقة.
- ثمَّ يضاف الحليب، ويُخفق الخليط باستمرار حتى تصبح صلصة البشاميل أسمك، ثمَّ يُضاف الجبن ويقلّب مع الصلصة حتى يذوب.
- يسكب البشاميل فوق البطاطس، ويوزّع فوقه الجبن، وتغطّى الصينية بورق القصدير وتخبز لمدة ساعة ونصف في الفرن.
صينية البطاطس بالبشاميل
المكوّنات
- ست حبات كبيرة من البطاطس.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الزبدة، وزيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- فصان من الثوم المهروس.
- علبة متوسطة الحجم من الذرة.
- ثلاثة قطع كبيرة من فيليه الدجاج المفروم.
- حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر المفروم.
- حبتان كبيرتان من الجزر المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
- كوب من جبن الشيدر المبروش.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكوّنات البشاميل
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الزبدة، وزيت الذرة.
- أربعة أكواب من الحليب.
- نصف كوب من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
طريقة التحضير
- تغمر البطاطس بالماء وتسلق فوق نار متوسطة الحرارة حتى تنضج، ثمَّ تصفى من الماء وتغمر مجدداً في الماء البارد، وتقشر البطاطس عندما تصبح دافئة.
- تهرس البطاطس وهو دافئة، ثمَّ يضاف إليه الملح، والفلفل الأسود، والزبدة، ثمَّ توضع في صينية فرن.
- تحضر الحشوة عن طريق تقليب الدجاج والثوم في مقلاة فوق نارٍ متوسطة الحرارة في الزيت حتى يتحمّر الدجاج.
- يُضاف الجزر، والفلفل الحلو، والذرة، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود، وتقلب المكوّنات من دقيقة إلى دقيقتين.
- يوزع خليط الدجاج فوق البطاطس المهروسة، ويضاف فوقه جبن الشيدر.
- يحمص الطحين مع الزيت والزبدة في قدر فوق نار متوسطة الحرارة، ثمَّ يضاف الحليب، والأوريجانو مع التقليب المستمر للحصول على صلصة بشاميل سلسة ومتجانسة.
- يسكب البشاميل فوق خليط الدجاج، ويحمر في فرن ساخن على حرارة مئة وثمانين درجة حتى يصبحَ لونه ذهبياً.
