محتويات
القيمة الغذائية للشوكولاتة الداكنة
| القيمة الغذائية | 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة |
|---|---|
| الطاقة | 571 سعرة حرارية |
| البروتين | 7.14 غرام |
| الدهون | 40.48 غرام |
| الكربوهيدرات | 45.24 غرام |
| الألياف | 9.5 غرام |
| السكريات | 28.57 غرام |
| الكالسيوم | 0 ملليغرام |
| الحديد | 4.29 ملليغرام |
| الصوديوم | 48 ملليغرام |
| الكوليسترول | 0 ملليغرام |
صوص الشوكولاتة
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكونات
- مئتان وعشرون غراماً من الشوكولاتة الداكنة غير المُحلّاة.
- كوب من كريمة الخفق الثقيلة.
- نصف كوبٍ من شراب الذرة الخفيف.
طريقة التحضير
- وضع الشوكولاتة الداكنة في وعاء معدني، ثمّ تركه جانباً.
- سكب نصف كوبٍ من شراب الذرة الخفيف في قدر صغير سميك القاعدة غير متفاعلة مع الحرارة أو مع المواد الحمضية.
- إضافة كوب من كريمة الخفق الثقيلة، وإشعال أسفل القدر نار هادئة، والتحريك المتواصل حتى يتجانس المزيج بشكل تام.
- صب مزيج الكريمة وشراب الذرة الساخن على الشوكولاتة الداكنة، ثمّ ترك وعاء الشوكولاتة على منضدة المطبخ لمدّة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق حتى تذوب الشوكولاتة كلياً.
- تقليب مزيج الشوكولاتة جيداً بأداة خفق البيض الشبكية إلى أن يتجانس المزيج بالكامل، وترك المزيج يبرد قليلاً ثم سكبه في وعاء آخر نظيف أو في برطمان.
- تخزين صوص الشوكولاتة في البراد وإحكام إغلاق سدادة البرطمان، أو في حالة استخدام طبق، مراعاة تغليفه بقطعة من ورق النايلون.
- استهلاك صوص الشوكولاتة لمدّة لا تتجاوز الأسبوعين، وتسخينه في غلاية مزدوجة أو في فرن الميكروويف قبل تقديمه أو استعماله لتزيين الكيك.
كيكة الشوكولاتة سهلة التحضير
| مدّة التحضير | 30 دقيقة |
| مدّة الطهي | 60 دقيقة |
| طريقة الطهي | خبز بالفرن |
| تكفي لِ | 12 شخص |
المكونات
- مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الطحين العادي متعدد الاستعمالات.
- ثلاثمئة وخمسون غراماً من سكر الكاستر (سكر مدقوق أكثر استخداماته للحلويات الباردة وللمخبوزات).
- خمسة وثمانون غراماً من بودرة الكاكاو السادة.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصودا.
- بيضتان من البيض المأخوذ من الدجاج والمُربّى بالمزارع المنزلية -صحي أكثر- .
- مئتان وخمسون ملليلتراً من الحليب.
- مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.
- مئتان وخمسون ملليلتراً من الماء المغلي.
مقادير طبقة الفروستينج:
- مئتا غرامٍ من الشوكولاتة الداكنة.
- مئتا ملليلترٍ من كريمة الخفق الثقيلة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن قبل البدء بالتحضير على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتبطيبن قالبي خبيز بقطعة من ورق القصدير، ثمّ دهنها بالسمن أو الزيت.
- وضع كل مقادير عجينة الكيكة في وعاء عميق للخلط، ما عدا الماء المغلي، ثم خفقها باستعمال ملعقة خشبية أو بالخفاقة الكهربائية، ومواصلة التقليب حتى الحصول على عجينة ملساء ومتجانسة.
- سكب الماء المغلي على عجينة الكيك حتى تصبح سائلة جداً.
- توزيع خليط الكيك السائل في قالبي الكيك المبطنين بورق القصدير بالتساوي، ثمّ خبزهما بالفرن المُسخّن مسبقاً لمدّة تتراوح من 20 إلى 25 دقيقة، وللتأكد من نضوجه بالإمكان غرز طرف شوكة أو عود خشبي رفيع في منتصف الكيكة، حيث يخرج نظيفاً دون أن تلتصق به أجزاء من العجين.
- إخراج قالبي الكيك من الفرن، وتركهما على منضدة المطبخ ليبردا تماماً دون إزالة ورقة القصدير عنهما.
لإعداد الفروستينج:
- تسخين الشوكولاتة في قدر على نار هادئة، ثم إضافة كريمة الخفق الثقيلة، وترك القدر على النار حتى تذوب الشوكولاتة كلياً.
- خفق مزيج الشوكولاتة جيداً حتى يثخن قوامه ويصبح لامعاً.
- ترك مزيج الشوكولاتة ليبرد من ساعة إلى ساعتين، وليصبح بالسماكة المطلوبة للتمكن من توزيعه على سطح الكيكة.
تجميع الكيك:
- فصل الكيكة عن ورقة القصدير باستخدام سكين تقطيع البيتزا بحذر شديد.
- توزيع طبقة فروستينج الشوكولاتة على وجه قالب واحد من الكيك، ثمّ وضع قالب الكيك الآخرفوقه.
- وضع الكيكة على طبق ضيافة، ثمّ توزيع بقية طبقة الفروستينج على كامل الكيكة لتغطي الوجه والحواف باستعمال سكين عريضة.
