محتويات
تشيز كيك خفيف
| مدة التحضير | ساعة |
| مدَّة الطهي | ساعة وعشر دقائق |
| الكمية | 14 شخصاً |
| المستوى | سهل |
المكوِّنات
- تسع قطع من بسكويت القمح المنكهة بالقرفة قليل الدسم، والمقسم إلى نصفين.
- عبوتان من كلٍ من الجبنة الكريمية الطرية، وجبنة النوفشاتيل الفرنسية.
- كوب ونصف من السكر.
- كوب من الكريمة الحامضة قليلة الدسم.
- بيضتان.
- بياض ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: برش الليمون المفروم فرماً ناعماً، وخلاصة الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الزبدة المذوبة، والطحين متعدد الاستعمالات.
- زيت رش للطبخ.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجة مئوية.
- وضع البسكويت في محضرة الطعام وطحنها حتى تصبح كالفتات، إضافة ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء، والزبدة إلى البسكويت.
- طحن الخليط مجدداً حتى يمتص البسكويت الرطوبة.
- تغليف صينية تشيز كيك متوسطة الحجم بالقصدير من الخارج، ورشها من الداخل بزيت الطبخ.
- رص فتات البسكويت في صينية التشيز كيك وخبزها في الفرن حتى يتحمّر وجهها لمدة ثماني دقائق، ثمَّ تركها جانباً لمدة عشر دقائق حتى تبرد.
- خفق نوعيّ الجبنة مع السكر في الخلاط على سرعة تتراوح بين المتوسطة إلى السريعة لمدة خمس دقائق للحصول على خليطٍ متجانس.
- تقليل سرعة الخلاط، وإضافة الكريمة الحامضة وخفق المكوِّنات مجدداً لمدة خمس دقائق.
- خفق بياض البيض في وعاءٍ منفصل، ثمَّ إضافته مع باقي المكونات إلى خليط الجبنة، والخفق مجدداً لمدة ثلاث دقائق للحصول على خليط ناعم.
- وضع الخليط فوق قاعدة البسكويت، ثمَّ وضع الصينية في صينية مملوءٍ لنصفها بالماء.
- خبز التشيز كيك في الفرن لمدَّة ساعة وعشر دقائق تقريباً مع مراعاة أن يكون وسط التشيز كيك طرياً قليلاً.
- إطفاء نار الفرن، وإبقاء الصينية فيها لمدَّة عشرين دقيقة.
- ترك التشيز كيك حتى تبرد تماماً، ثمَّ وضعها في الثلاجة لمدَّة ثماني ساعاتٍ على الأقل، وتقديمها مزيّنةً حسب الرغبة.
تشيز كيك الدايت
المكونات
مكوِّنات طبقة الكريمة:
- نصف كيلوغرام من كلٍ من: كريمة الجبنة الخفيفة، والكريمة الحامضة، واللبن خالي الدسم.
- ثماني ملاعق كبيرة من السكر الفركتوز.
- أربع ملاعق كبيرة من بودرة الجيلاتين.
- نصف كوب من كلٍ من: الماء الساخن، والماء الفاتر.
- عصير ليمون، وفانيلا.
مكوِّنات القاعدة والتزيين:
- عبوة من بسكويت القمح الكامل.
- كريمة مخفوقة ومتماسكة.
- مربى التوت الأحمر الخفيف.
طريقة التحضير
- طحن بسكويت القمح في محضرة الطعام حتى ينعم قوامه.
- فرد البسكويت المطحون في قاعدة قالب التشيز كيك.
- تذويب الجيلاتين في الماء المغلي، وتركه جانباً.
- خلط كريمة الجبنة، والسكر، واللبن، والكريمة الحامضة في محضرة الطعام حتى تتجانس المكونات ويصبحَ قوامها كريمياً.
- إضافة الجيلاتين المذوّب بالتدريج، وخلط المكونات مجدداً حتى تتجانس المكوِّنات.
- وضع الخليط الكريميّ فوق قاعدة البسكويت، ووضع التشيز كيك في الثلاجة حتى تتماسك.
- تزيين التشيز كيك بالكريمة المخفوقة ومربّى التوت.
التشيز كيك الخالي من السكر
| مدَّة التحضير | 20 دقيقة |
| مدَّة الطهي | ساعة و20 دقيقة |
| الكمية | 6 أشخاص |
| طريقة الطهي | تبريد |
المكوِّنات
- أربعة أكواب من الفراولة المقطعة إلى شرائح.
- ثلاثة أرباع الكوب من بسكويت القمح الكامل المفتت.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: القرفة المطحونة، وجوز الطيب.
- كوب ونصف من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- علبة جاهزة من بودينج الفراولة الخالي من السكر.
طريقة التحضير
- خلط البسكويت المفتت، والقرفة، وجوز الطيب، والزبدة المذوبة في وعاء متوسط الحجم حتى يمتص البسكويت كمية الزبدة.
- رَص خليط البسكويت في قالبٍ للتشيز كيك بقطر عشرين سنتمتراً، ثمَّ وضع القالب في الثلاجة حتى الانتهاء من تحضير الحشوة.
- خفق الجبنة الكريمية في وعاء الخفق الكهربائيّ على سرعةٍ متوسطةٍ حتى تطرى الجبنة.
- تخفيف سرعة الخفاقة، وإضافة الحليب بالتدريج مع كشط الخليط العالق في الجوانب إلى الأسفل حتى تتجانس الكمية كلها.
- إضافة مكونات بودينج الفراولة إلى خليط الجبنة، وخفق المكونات معاً للحصول على حشوةٍ كريمية متماسكة القوام.
- أخذ نصف كمية خليط الجبنة وإضافتها فوق طبقة البسكويت الموضوعة في القالب.
- توزيع نصف كمية الفراولة فوق الحشوة، ثمّ فرد باقي الحشوة الكريمية فوقها.
- توزيع باقي كمية الفراولة، ووضع التشيز كيك في الثلاجة حتى تتماسك لمدة ساعةٍ على الأقل.
