الكنافة

طريقة عمل الكنافة

كنافة بالجبنة

مدة التحضير 45 دقيقة
درجة الصعوبة سهل

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من الكنافة.
  • خمسمئة غرام من الجبن العكاوي.
  • ثلاثمئة غرام من جبن الموزاريلا.
  • كوب وربع من السمن المذاب.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • نصف ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة البودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • تقطيع الجبن العكاوي، ونقعه مع تغيير الماء؛ للتخلّص من الملح.
  • نقع جبن الموزاريلا بالماء، وتغيير الماء؛ للتخلص من الملح.
  • تصفية الجبن جيداً، وإضافة ماء الورد والزهر، والسكر، وتركه في مصفاة.
  • خلط الكنافة مع كوب من السمن مع تفتيتها قدر الامكان.
  • إحضار صينية مستديرة بقياس 22 سنتمتراً.
  • وضع السمن والصبغة في الصينية، وفرك السمن مع اللون ليتغطى تماماً، وتوزيعه في قاع وجوانب الصينية.
  • وضع ثلاثة أرباع مقدار الكنافة في قاع الصينية، وترك حوالي سنتيمتر على الحواف من ارتفاع الكنافة.
  • توزيع الجبن والضغط عليها، لتصبح بطبقة متساوية.
  • وضع قطعة من ورق المطبخ على سطح الجبن، والضغط عليها لامتصاص الماء الزائد من الجبن، ثمّ التخلّص من ورق المطبخ.
  • توزيع بقية الكنافة على السطح، والضغط عليها بخفّة، ثمّ توزيع بقية السمن.
  • وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200، و لمدّة 45 دقيقة، حتى تتحمّر الجوانب.
  • ترك الصينية تبرد لبضع دقائق، ثمّ قلبها على طبق التقديم، وتوزيع القطر والفستق.

الكنافة بالسميد

مدة التحضير 60 دقيقة
مدة الطبخ 60 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص
درجات الصعوبة صعب

المكونات

  • نصف كيلو غرام من الكنافة.
  • نصف كوب من السمن.
  • ربع كوب كلّ من: الزبيب، والبندق المطحون، وجوز الهند المطحون.
  • ثلث كوب من السميد.
  • أربع ملاعق من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • رشّة من الملح.
  • كمية من القطر بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير

  • تذويب نصف كمية السمن في مقلاة، أو مقلاة ذات جوانب عالية، ثمّ إضافة الكنافة، والضغط عليها جيداً.
  • ترطيب السميد بالماء، وخلط الزبيب، والبندق، وجوز الهند جيداً، ثمّ إضافة المزيج إلى طبقة الكنافة مع مراعاة عدم وضعه على الأطراف.
  • إضافة باقي كمية الكنافة فوق طبقة الحشوة في المقلاة وضغطه جيداً.
  • وضع المقلاة على نار خفيفة فوق البوتاجاز مع الاستمرار في الضغط عليها.
  • رفع الكنافة عن النار عندما تحمرّ الأطراف، وقلبها في صحن.
  • وضع باقي كمية السمن في المقلاة، ثمّ إضافة الكنافة مرة أخرى على الوجه الآخر غير المحمر.
  • نقل الكنافة في الطبق التقديم عندما تحمر أطرافها.
  • صبّ القطر فوقها وتقديمها.

كنافة بالمكسرات

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص

المكوّنات

  • كيلو غرام من الكنافة.
  • كوب من السمن.
  • كوبان من المكسرات المحمصة، ومقطعة إلى قطع كبيرة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة.
  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • عصير ليمونة.
  • عود واحد من القرفة.

طريقة التحضير

  • تجهيز المكسرات من خلال خلطها بالسكر، والقرفة معاً.
  • أخذ شريط من الكنافة بواسطة الأصابع ووضعه برفق على الطاولة، وفرك الكنافة بالسمن باستخدام فرشاة.
  • وضع المكسرات ناحية الطرف القريب، ولف الكنافة لعمل إصبع سميك ووضعها بحذر في صينية خبز.
  • تكرار نفس الطريقة حتى تمتلىء الصينية بأكملها.
  • دَهن الكنافة بكمية وافرة من السمن، ووضع صينية فارغة على وجه الكنافة.
  • تعبئة الصينية بالحبوب المجففة، وخبز الكنافة في فرن ساخن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • رفع الصينية العلوية وترك الكنافة لمدّة عشر دقائق ليصبح لونها ذهبياً.
  • إخراج الكنافة من الفرن ورَشّها بالقطر.

كنافة بجبن القريش

مدّة تجهيز المكوّنات 35 دقيقة
مدّة الطهي 45 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص
طريقة الطهي شوي

المكونات

  • خمسمئة غرامٍ من الكنافة.
  • كوبان من جبن القريش.
  • كوب ونصف من الزبدة المذابة.
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم الحبيبات.
  • قطر.

طريقة التحضير

  • وضع الكنافة في وعاء، ثمّ توزيع كوب من الزبدة عليها.
  • تقطيع الكنافة بأطراف الأصابع، حتى تتحوّل إلى شعيرات صغيرة.
  • توزيع نصف كمية الكنافة في صينية الفرن، والضغط عليها بقوّة حتى تُشكّل قاعدة مُتماسكة.
  • خلط الجبن، البيض، ماء الزهر، عصير الليمون والسكر معاً في وعاء باستخدام الشوكة.
  • توزيع خليط الجبن فوق قاعدة الكنافة في الصينية، مع ترك مسافة صغيرة من الحواف بدون حشو.
  • توزيع ما تبقّى من الكنافة فوق خليط الجبن، والضغط عليها بخفّة حتى تلتصق بالجبن.
  • توزيع ما تبقّى من الزبدة فوق الكنافة.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
  • وضع الصينية في الفرن مدة خمس وثلاثين دقيقة، إلى أن تكتسب الكنافة اللون الذهبي.
  • إخراج الكنافة من الفرن، وتوزيع القطر عليها.

كنافة بالتمر والمكسرات

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 45 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص
طريقة الطهي شوي

المكونات

  • خمسمئة غرامٍ من كل من:
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • جوز الهند.
    • الجوز المجروش.
    • اللوز المجروش.
    • السمن المذاب.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • مكسرات للتزيين.
  • قطر.

طريقة التحضير

  • إخراج باكيت الكنافة من الثلاجة، وتركه إلى أن يلين، ويذوب الثلج عنه.
  • تقليب الكنافة مع نصف كوب من السمن بأطراف الأصابع، حتى تتشرّب تماماً به.
  • تقليب التمر مع ملعقتين كبيرتين من السمن في وعاء على نار متوسطة الحرارة، إلى أن يلين.
  • وضع القرفة، جوز الهند، الجوز واللوز فوق التمر، وتقليب المكونات حتى تختلط تماماً.
  • رفع خليط التمر عن النار، وتركه جانباً.
  • وضع شعيرات الكنافة في صينية الفرن، مع ترْك قسم منها خارج حواف الصينية.
  • الضغط على الكنافة في قاع الصينية، حتى تُشكّل قاعدة مُتماسكة.
  • توزيع خليط التمر فوق الكنافة، ثم ثني شعيرات الكنافة الزائدة على الخليط، والضغط عليها بلطف حتى تلتصق جيداً.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
  • وضع الكنافة في الفرن مدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
  • إخراج الكنافة من الفرن، وقلبها على الفور في طبق التقديم.
  • توزيع القطر على الكنافة، ثم تزيينها بالمكسرات.

نصف كيلو كنافة نابلسية

مدّة التَّحضير عشر دقائق
مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص

المكوّنات

  • نصف كيلو غرامٍ من عجينة الكنافة.
  • نصف كيلو غرامٍ من جبن العكاوي.
  • كوب من جبن الموزاريلا.
  • ثلاثمئة غرامٍ من الزبدة السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من لون الطعام البرتقالي.
  • كوبان من القطر بماء الورد.
  • القليل من الفستق الحلبي المفروم -للتزيين-.

طريقة التّحضير

  • نقع جبن العكاوي في الماء وتصفيته وتركه جانباً.
  • وضع لون الطعم البرتقالي على الزبدة السائلة وخلطه جيداً.
  • وضع عجينة الكنافة في طبق عميق وتقطيعها إلى شعيرات قصيرة.
  • إضافة خليط الزبدة إلى عجينة الكنافة و فركها جيداً إلى أن يمتزج اللون مع الكنافة جيداً.
  • خلط جبن العكاوي في طبق عميق مع جبن الموزاريلا.
  • رص عجينة الكنافة في صينية الفرن وفرد خليط جبن العكاوي والموزاريلا فوقها.
  • خبز الكنافة في فرن مُحمَّى على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة.
  • قلب الكنافة في طبق تقديم مناسب ورشها بالقليل من القطر.
  • تزيين الكنافة بالفستق الحلبي المفروم وتقديمها بجانب طبق من القطر لإضافة المزيد عند التقديم حسب الرغبة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

كنافة بالجبنة

مدة التحضير 45 دقيقة
درجة الصعوبة سهل

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من الكنافة.
  • خمسمئة غرام من الجبن العكاوي.
  • ثلاثمئة غرام من جبن الموزاريلا.
  • كوب وربع من السمن المذاب.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • نصف ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة البودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • تقطيع الجبن العكاوي، ونقعه مع تغيير الماء؛ للتخلّص من الملح.
  • نقع جبن الموزاريلا بالماء، وتغيير الماء؛ للتخلص من الملح.
  • تصفية الجبن جيداً، وإضافة ماء الورد والزهر، والسكر، وتركه في مصفاة.
  • خلط الكنافة مع كوب من السمن مع تفتيتها قدر الامكان.
  • إحضار صينية مستديرة بقياس 22 سنتمتراً.
  • وضع السمن والصبغة في الصينية، وفرك السمن مع اللون ليتغطى تماماً، وتوزيعه في قاع وجوانب الصينية.
  • وضع ثلاثة أرباع مقدار الكنافة في قاع الصينية، وترك حوالي سنتيمتر على الحواف من ارتفاع الكنافة.
  • توزيع الجبن والضغط عليها، لتصبح بطبقة متساوية.
  • وضع قطعة من ورق المطبخ على سطح الجبن، والضغط عليها لامتصاص الماء الزائد من الجبن، ثمّ التخلّص من ورق المطبخ.
  • توزيع بقية الكنافة على السطح، والضغط عليها بخفّة، ثمّ توزيع بقية السمن.
  • وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200، و لمدّة 45 دقيقة، حتى تتحمّر الجوانب.
  • ترك الصينية تبرد لبضع دقائق، ثمّ قلبها على طبق التقديم، وتوزيع القطر والفستق.

الكنافة بالسميد

مدة التحضير 60 دقيقة
مدة الطبخ 60 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص
درجات الصعوبة صعب

المكونات

  • نصف كيلو غرام من الكنافة.
  • نصف كوب من السمن.
  • ربع كوب كلّ من: الزبيب، والبندق المطحون، وجوز الهند المطحون.
  • ثلث كوب من السميد.
  • أربع ملاعق من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • رشّة من الملح.
  • كمية من القطر بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير

  • تذويب نصف كمية السمن في مقلاة، أو مقلاة ذات جوانب عالية، ثمّ إضافة الكنافة، والضغط عليها جيداً.
  • ترطيب السميد بالماء، وخلط الزبيب، والبندق، وجوز الهند جيداً، ثمّ إضافة المزيج إلى طبقة الكنافة مع مراعاة عدم وضعه على الأطراف.
  • إضافة باقي كمية الكنافة فوق طبقة الحشوة في المقلاة وضغطه جيداً.
  • وضع المقلاة على نار خفيفة فوق البوتاجاز مع الاستمرار في الضغط عليها.
  • رفع الكنافة عن النار عندما تحمرّ الأطراف، وقلبها في صحن.
  • وضع باقي كمية السمن في المقلاة، ثمّ إضافة الكنافة مرة أخرى على الوجه الآخر غير المحمر.
  • نقل الكنافة في الطبق التقديم عندما تحمر أطرافها.
  • صبّ القطر فوقها وتقديمها.

كنافة بالمكسرات

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص

المكوّنات

  • كيلو غرام من الكنافة.
  • كوب من السمن.
  • كوبان من المكسرات المحمصة، ومقطعة إلى قطع كبيرة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة.
  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • عصير ليمونة.
  • عود واحد من القرفة.

طريقة التحضير

  • تجهيز المكسرات من خلال خلطها بالسكر، والقرفة معاً.
  • أخذ شريط من الكنافة بواسطة الأصابع ووضعه برفق على الطاولة، وفرك الكنافة بالسمن باستخدام فرشاة.
  • وضع المكسرات ناحية الطرف القريب، ولف الكنافة لعمل إصبع سميك ووضعها بحذر في صينية خبز.
  • تكرار نفس الطريقة حتى تمتلىء الصينية بأكملها.
  • دَهن الكنافة بكمية وافرة من السمن، ووضع صينية فارغة على وجه الكنافة.
  • تعبئة الصينية بالحبوب المجففة، وخبز الكنافة في فرن ساخن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • رفع الصينية العلوية وترك الكنافة لمدّة عشر دقائق ليصبح لونها ذهبياً.
  • إخراج الكنافة من الفرن ورَشّها بالقطر.

كنافة بجبن القريش

مدّة تجهيز المكوّنات 35 دقيقة
مدّة الطهي 45 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص
طريقة الطهي شوي

المكونات

  • خمسمئة غرامٍ من الكنافة.
  • كوبان من جبن القريش.
  • كوب ونصف من الزبدة المذابة.
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم الحبيبات.
  • قطر.

طريقة التحضير

  • وضع الكنافة في وعاء، ثمّ توزيع كوب من الزبدة عليها.
  • تقطيع الكنافة بأطراف الأصابع، حتى تتحوّل إلى شعيرات صغيرة.
  • توزيع نصف كمية الكنافة في صينية الفرن، والضغط عليها بقوّة حتى تُشكّل قاعدة مُتماسكة.
  • خلط الجبن، البيض، ماء الزهر، عصير الليمون والسكر معاً في وعاء باستخدام الشوكة.
  • توزيع خليط الجبن فوق قاعدة الكنافة في الصينية، مع ترك مسافة صغيرة من الحواف بدون حشو.
  • توزيع ما تبقّى من الكنافة فوق خليط الجبن، والضغط عليها بخفّة حتى تلتصق بالجبن.
  • توزيع ما تبقّى من الزبدة فوق الكنافة.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
  • وضع الصينية في الفرن مدة خمس وثلاثين دقيقة، إلى أن تكتسب الكنافة اللون الذهبي.
  • إخراج الكنافة من الفرن، وتوزيع القطر عليها.

كنافة بالتمر والمكسرات

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 45 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص
طريقة الطهي شوي

المكونات

  • خمسمئة غرامٍ من كل من:
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • جوز الهند.
    • الجوز المجروش.
    • اللوز المجروش.
    • السمن المذاب.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • مكسرات للتزيين.
  • قطر.

طريقة التحضير

  • إخراج باكيت الكنافة من الثلاجة، وتركه إلى أن يلين، ويذوب الثلج عنه.
  • تقليب الكنافة مع نصف كوب من السمن بأطراف الأصابع، حتى تتشرّب تماماً به.
  • تقليب التمر مع ملعقتين كبيرتين من السمن في وعاء على نار متوسطة الحرارة، إلى أن يلين.
  • وضع القرفة، جوز الهند، الجوز واللوز فوق التمر، وتقليب المكونات حتى تختلط تماماً.
  • رفع خليط التمر عن النار، وتركه جانباً.
  • وضع شعيرات الكنافة في صينية الفرن، مع ترْك قسم منها خارج حواف الصينية.
  • الضغط على الكنافة في قاع الصينية، حتى تُشكّل قاعدة مُتماسكة.
  • توزيع خليط التمر فوق الكنافة، ثم ثني شعيرات الكنافة الزائدة على الخليط، والضغط عليها بلطف حتى تلتصق جيداً.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
  • وضع الكنافة في الفرن مدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
  • إخراج الكنافة من الفرن، وقلبها على الفور في طبق التقديم.
  • توزيع القطر على الكنافة، ثم تزيينها بالمكسرات.

نصف كيلو كنافة نابلسية

مدّة التَّحضير عشر دقائق
مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص

المكوّنات

  • نصف كيلو غرامٍ من عجينة الكنافة.
  • نصف كيلو غرامٍ من جبن العكاوي.
  • كوب من جبن الموزاريلا.
  • ثلاثمئة غرامٍ من الزبدة السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من لون الطعام البرتقالي.
  • كوبان من القطر بماء الورد.
  • القليل من الفستق الحلبي المفروم -للتزيين-.

طريقة التّحضير

  • نقع جبن العكاوي في الماء وتصفيته وتركه جانباً.
  • وضع لون الطعم البرتقالي على الزبدة السائلة وخلطه جيداً.
  • وضع عجينة الكنافة في طبق عميق وتقطيعها إلى شعيرات قصيرة.
  • إضافة خليط الزبدة إلى عجينة الكنافة و فركها جيداً إلى أن يمتزج اللون مع الكنافة جيداً.
  • خلط جبن العكاوي في طبق عميق مع جبن الموزاريلا.
  • رص عجينة الكنافة في صينية الفرن وفرد خليط جبن العكاوي والموزاريلا فوقها.
  • خبز الكنافة في فرن مُحمَّى على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة.
  • قلب الكنافة في طبق تقديم مناسب ورشها بالقليل من القطر.
  • تزيين الكنافة بالفستق الحلبي المفروم وتقديمها بجانب طبق من القطر لإضافة المزيد عند التقديم حسب الرغبة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

كنافة بالجبنة

مدة التحضير 45 دقيقة
درجة الصعوبة سهل

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من الكنافة.
  • خمسمئة غرام من الجبن العكاوي.
  • ثلاثمئة غرام من جبن الموزاريلا.
  • كوب وربع من السمن المذاب.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • نصف ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة البودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • تقطيع الجبن العكاوي، ونقعه مع تغيير الماء؛ للتخلّص من الملح.
  • نقع جبن الموزاريلا بالماء، وتغيير الماء؛ للتخلص من الملح.
  • تصفية الجبن جيداً، وإضافة ماء الورد والزهر، والسكر، وتركه في مصفاة.
  • خلط الكنافة مع كوب من السمن مع تفتيتها قدر الامكان.
  • إحضار صينية مستديرة بقياس 22 سنتمتراً.
  • وضع السمن والصبغة في الصينية، وفرك السمن مع اللون ليتغطى تماماً، وتوزيعه في قاع وجوانب الصينية.
  • وضع ثلاثة أرباع مقدار الكنافة في قاع الصينية، وترك حوالي سنتيمتر على الحواف من ارتفاع الكنافة.
  • توزيع الجبن والضغط عليها، لتصبح بطبقة متساوية.
  • وضع قطعة من ورق المطبخ على سطح الجبن، والضغط عليها لامتصاص الماء الزائد من الجبن، ثمّ التخلّص من ورق المطبخ.
  • توزيع بقية الكنافة على السطح، والضغط عليها بخفّة، ثمّ توزيع بقية السمن.
  • وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200، و لمدّة 45 دقيقة، حتى تتحمّر الجوانب.
  • ترك الصينية تبرد لبضع دقائق، ثمّ قلبها على طبق التقديم، وتوزيع القطر والفستق.

الكنافة بالسميد

مدة التحضير 60 دقيقة
مدة الطبخ 60 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص
درجات الصعوبة صعب

المكونات

  • نصف كيلو غرام من الكنافة.
  • نصف كوب من السمن.
  • ربع كوب كلّ من: الزبيب، والبندق المطحون، وجوز الهند المطحون.
  • ثلث كوب من السميد.
  • أربع ملاعق من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • رشّة من الملح.
  • كمية من القطر بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير

  • تذويب نصف كمية السمن في مقلاة، أو مقلاة ذات جوانب عالية، ثمّ إضافة الكنافة، والضغط عليها جيداً.
  • ترطيب السميد بالماء، وخلط الزبيب، والبندق، وجوز الهند جيداً، ثمّ إضافة المزيج إلى طبقة الكنافة مع مراعاة عدم وضعه على الأطراف.
  • إضافة باقي كمية الكنافة فوق طبقة الحشوة في المقلاة وضغطه جيداً.
  • وضع المقلاة على نار خفيفة فوق البوتاجاز مع الاستمرار في الضغط عليها.
  • رفع الكنافة عن النار عندما تحمرّ الأطراف، وقلبها في صحن.
  • وضع باقي كمية السمن في المقلاة، ثمّ إضافة الكنافة مرة أخرى على الوجه الآخر غير المحمر.
  • نقل الكنافة في الطبق التقديم عندما تحمر أطرافها.
  • صبّ القطر فوقها وتقديمها.

كنافة بالمكسرات

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص

المكوّنات

  • كيلو غرام من الكنافة.
  • كوب من السمن.
  • كوبان من المكسرات المحمصة، ومقطعة إلى قطع كبيرة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة.
  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • عصير ليمونة.
  • عود واحد من القرفة.

طريقة التحضير

  • تجهيز المكسرات من خلال خلطها بالسكر، والقرفة معاً.
  • أخذ شريط من الكنافة بواسطة الأصابع ووضعه برفق على الطاولة، وفرك الكنافة بالسمن باستخدام فرشاة.
  • وضع المكسرات ناحية الطرف القريب، ولف الكنافة لعمل إصبع سميك ووضعها بحذر في صينية خبز.
  • تكرار نفس الطريقة حتى تمتلىء الصينية بأكملها.
  • دَهن الكنافة بكمية وافرة من السمن، ووضع صينية فارغة على وجه الكنافة.
  • تعبئة الصينية بالحبوب المجففة، وخبز الكنافة في فرن ساخن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • رفع الصينية العلوية وترك الكنافة لمدّة عشر دقائق ليصبح لونها ذهبياً.
  • إخراج الكنافة من الفرن ورَشّها بالقطر.

كنافة بجبن القريش

مدّة تجهيز المكوّنات 35 دقيقة
مدّة الطهي 45 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص
طريقة الطهي شوي

المكونات

  • خمسمئة غرامٍ من الكنافة.
  • كوبان من جبن القريش.
  • كوب ونصف من الزبدة المذابة.
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم الحبيبات.
  • قطر.

طريقة التحضير

  • وضع الكنافة في وعاء، ثمّ توزيع كوب من الزبدة عليها.
  • تقطيع الكنافة بأطراف الأصابع، حتى تتحوّل إلى شعيرات صغيرة.
  • توزيع نصف كمية الكنافة في صينية الفرن، والضغط عليها بقوّة حتى تُشكّل قاعدة مُتماسكة.
  • خلط الجبن، البيض، ماء الزهر، عصير الليمون والسكر معاً في وعاء باستخدام الشوكة.
  • توزيع خليط الجبن فوق قاعدة الكنافة في الصينية، مع ترك مسافة صغيرة من الحواف بدون حشو.
  • توزيع ما تبقّى من الكنافة فوق خليط الجبن، والضغط عليها بخفّة حتى تلتصق بالجبن.
  • توزيع ما تبقّى من الزبدة فوق الكنافة.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
  • وضع الصينية في الفرن مدة خمس وثلاثين دقيقة، إلى أن تكتسب الكنافة اللون الذهبي.
  • إخراج الكنافة من الفرن، وتوزيع القطر عليها.

كنافة بالتمر والمكسرات

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 45 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص
طريقة الطهي شوي

المكونات

  • خمسمئة غرامٍ من كل من:
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • جوز الهند.
    • الجوز المجروش.
    • اللوز المجروش.
    • السمن المذاب.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • مكسرات للتزيين.
  • قطر.

طريقة التحضير

  • إخراج باكيت الكنافة من الثلاجة، وتركه إلى أن يلين، ويذوب الثلج عنه.
  • تقليب الكنافة مع نصف كوب من السمن بأطراف الأصابع، حتى تتشرّب تماماً به.
  • تقليب التمر مع ملعقتين كبيرتين من السمن في وعاء على نار متوسطة الحرارة، إلى أن يلين.
  • وضع القرفة، جوز الهند، الجوز واللوز فوق التمر، وتقليب المكونات حتى تختلط تماماً.
  • رفع خليط التمر عن النار، وتركه جانباً.
  • وضع شعيرات الكنافة في صينية الفرن، مع ترْك قسم منها خارج حواف الصينية.
  • الضغط على الكنافة في قاع الصينية، حتى تُشكّل قاعدة مُتماسكة.
  • توزيع خليط التمر فوق الكنافة، ثم ثني شعيرات الكنافة الزائدة على الخليط، والضغط عليها بلطف حتى تلتصق جيداً.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
  • وضع الكنافة في الفرن مدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
  • إخراج الكنافة من الفرن، وقلبها على الفور في طبق التقديم.
  • توزيع القطر على الكنافة، ثم تزيينها بالمكسرات.

نصف كيلو كنافة نابلسية

مدّة التَّحضير عشر دقائق
مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص

المكوّنات

  • نصف كيلو غرامٍ من عجينة الكنافة.
  • نصف كيلو غرامٍ من جبن العكاوي.
  • كوب من جبن الموزاريلا.
  • ثلاثمئة غرامٍ من الزبدة السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من لون الطعام البرتقالي.
  • كوبان من القطر بماء الورد.
  • القليل من الفستق الحلبي المفروم -للتزيين-.

طريقة التّحضير

  • نقع جبن العكاوي في الماء وتصفيته وتركه جانباً.
  • وضع لون الطعم البرتقالي على الزبدة السائلة وخلطه جيداً.
  • وضع عجينة الكنافة في طبق عميق وتقطيعها إلى شعيرات قصيرة.
  • إضافة خليط الزبدة إلى عجينة الكنافة و فركها جيداً إلى أن يمتزج اللون مع الكنافة جيداً.
  • خلط جبن العكاوي في طبق عميق مع جبن الموزاريلا.
  • رص عجينة الكنافة في صينية الفرن وفرد خليط جبن العكاوي والموزاريلا فوقها.
  • خبز الكنافة في فرن مُحمَّى على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة.
  • قلب الكنافة في طبق تقديم مناسب ورشها بالقليل من القطر.
  • تزيين الكنافة بالفستق الحلبي المفروم وتقديمها بجانب طبق من القطر لإضافة المزيد عند التقديم حسب الرغبة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

كنافة بالجبنة

مدة التحضير 45 دقيقة
درجة الصعوبة سهل

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من الكنافة.
  • خمسمئة غرام من الجبن العكاوي.
  • ثلاثمئة غرام من جبن الموزاريلا.
  • كوب وربع من السمن المذاب.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • نصف ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة البودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • تقطيع الجبن العكاوي، ونقعه مع تغيير الماء؛ للتخلّص من الملح.
  • نقع جبن الموزاريلا بالماء، وتغيير الماء؛ للتخلص من الملح.
  • تصفية الجبن جيداً، وإضافة ماء الورد والزهر، والسكر، وتركه في مصفاة.
  • خلط الكنافة مع كوب من السمن مع تفتيتها قدر الامكان.
  • إحضار صينية مستديرة بقياس 22 سنتمتراً.
  • وضع السمن والصبغة في الصينية، وفرك السمن مع اللون ليتغطى تماماً، وتوزيعه في قاع وجوانب الصينية.
  • وضع ثلاثة أرباع مقدار الكنافة في قاع الصينية، وترك حوالي سنتيمتر على الحواف من ارتفاع الكنافة.
  • توزيع الجبن والضغط عليها، لتصبح بطبقة متساوية.
  • وضع قطعة من ورق المطبخ على سطح الجبن، والضغط عليها لامتصاص الماء الزائد من الجبن، ثمّ التخلّص من ورق المطبخ.
  • توزيع بقية الكنافة على السطح، والضغط عليها بخفّة، ثمّ توزيع بقية السمن.
  • وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200، و لمدّة 45 دقيقة، حتى تتحمّر الجوانب.
  • ترك الصينية تبرد لبضع دقائق، ثمّ قلبها على طبق التقديم، وتوزيع القطر والفستق.

الكنافة بالسميد

مدة التحضير 60 دقيقة
مدة الطبخ 60 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص
درجات الصعوبة صعب

المكونات

  • نصف كيلو غرام من الكنافة.
  • نصف كوب من السمن.
  • ربع كوب كلّ من: الزبيب، والبندق المطحون، وجوز الهند المطحون.
  • ثلث كوب من السميد.
  • أربع ملاعق من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • رشّة من الملح.
  • كمية من القطر بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير

  • تذويب نصف كمية السمن في مقلاة، أو مقلاة ذات جوانب عالية، ثمّ إضافة الكنافة، والضغط عليها جيداً.
  • ترطيب السميد بالماء، وخلط الزبيب، والبندق، وجوز الهند جيداً، ثمّ إضافة المزيج إلى طبقة الكنافة مع مراعاة عدم وضعه على الأطراف.
  • إضافة باقي كمية الكنافة فوق طبقة الحشوة في المقلاة وضغطه جيداً.
  • وضع المقلاة على نار خفيفة فوق البوتاجاز مع الاستمرار في الضغط عليها.
  • رفع الكنافة عن النار عندما تحمرّ الأطراف، وقلبها في صحن.
  • وضع باقي كمية السمن في المقلاة، ثمّ إضافة الكنافة مرة أخرى على الوجه الآخر غير المحمر.
  • نقل الكنافة في الطبق التقديم عندما تحمر أطرافها.
  • صبّ القطر فوقها وتقديمها.

كنافة بالمكسرات

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص

المكوّنات

  • كيلو غرام من الكنافة.
  • كوب من السمن.
  • كوبان من المكسرات المحمصة، ومقطعة إلى قطع كبيرة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة.
  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • عصير ليمونة.
  • عود واحد من القرفة.

طريقة التحضير

  • تجهيز المكسرات من خلال خلطها بالسكر، والقرفة معاً.
  • أخذ شريط من الكنافة بواسطة الأصابع ووضعه برفق على الطاولة، وفرك الكنافة بالسمن باستخدام فرشاة.
  • وضع المكسرات ناحية الطرف القريب، ولف الكنافة لعمل إصبع سميك ووضعها بحذر في صينية خبز.
  • تكرار نفس الطريقة حتى تمتلىء الصينية بأكملها.
  • دَهن الكنافة بكمية وافرة من السمن، ووضع صينية فارغة على وجه الكنافة.
  • تعبئة الصينية بالحبوب المجففة، وخبز الكنافة في فرن ساخن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • رفع الصينية العلوية وترك الكنافة لمدّة عشر دقائق ليصبح لونها ذهبياً.
  • إخراج الكنافة من الفرن ورَشّها بالقطر.

كنافة بجبن القريش

مدّة تجهيز المكوّنات 35 دقيقة
مدّة الطهي 45 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص
طريقة الطهي شوي

المكونات

  • خمسمئة غرامٍ من الكنافة.
  • كوبان من جبن القريش.
  • كوب ونصف من الزبدة المذابة.
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم الحبيبات.
  • قطر.

طريقة التحضير

  • وضع الكنافة في وعاء، ثمّ توزيع كوب من الزبدة عليها.
  • تقطيع الكنافة بأطراف الأصابع، حتى تتحوّل إلى شعيرات صغيرة.
  • توزيع نصف كمية الكنافة في صينية الفرن، والضغط عليها بقوّة حتى تُشكّل قاعدة مُتماسكة.
  • خلط الجبن، البيض، ماء الزهر، عصير الليمون والسكر معاً في وعاء باستخدام الشوكة.
  • توزيع خليط الجبن فوق قاعدة الكنافة في الصينية، مع ترك مسافة صغيرة من الحواف بدون حشو.
  • توزيع ما تبقّى من الكنافة فوق خليط الجبن، والضغط عليها بخفّة حتى تلتصق بالجبن.
  • توزيع ما تبقّى من الزبدة فوق الكنافة.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
  • وضع الصينية في الفرن مدة خمس وثلاثين دقيقة، إلى أن تكتسب الكنافة اللون الذهبي.
  • إخراج الكنافة من الفرن، وتوزيع القطر عليها.

كنافة بالتمر والمكسرات

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 45 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص
طريقة الطهي شوي

المكونات

  • خمسمئة غرامٍ من كل من:
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • جوز الهند.
    • الجوز المجروش.
    • اللوز المجروش.
    • السمن المذاب.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • مكسرات للتزيين.
  • قطر.

طريقة التحضير

  • إخراج باكيت الكنافة من الثلاجة، وتركه إلى أن يلين، ويذوب الثلج عنه.
  • تقليب الكنافة مع نصف كوب من السمن بأطراف الأصابع، حتى تتشرّب تماماً به.
  • تقليب التمر مع ملعقتين كبيرتين من السمن في وعاء على نار متوسطة الحرارة، إلى أن يلين.
  • وضع القرفة، جوز الهند، الجوز واللوز فوق التمر، وتقليب المكونات حتى تختلط تماماً.
  • رفع خليط التمر عن النار، وتركه جانباً.
  • وضع شعيرات الكنافة في صينية الفرن، مع ترْك قسم منها خارج حواف الصينية.
  • الضغط على الكنافة في قاع الصينية، حتى تُشكّل قاعدة مُتماسكة.
  • توزيع خليط التمر فوق الكنافة، ثم ثني شعيرات الكنافة الزائدة على الخليط، والضغط عليها بلطف حتى تلتصق جيداً.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
  • وضع الكنافة في الفرن مدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
  • إخراج الكنافة من الفرن، وقلبها على الفور في طبق التقديم.
  • توزيع القطر على الكنافة، ثم تزيينها بالمكسرات.

نصف كيلو كنافة نابلسية

مدّة التَّحضير عشر دقائق
مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص

المكوّنات

  • نصف كيلو غرامٍ من عجينة الكنافة.
  • نصف كيلو غرامٍ من جبن العكاوي.
  • كوب من جبن الموزاريلا.
  • ثلاثمئة غرامٍ من الزبدة السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من لون الطعام البرتقالي.
  • كوبان من القطر بماء الورد.
  • القليل من الفستق الحلبي المفروم -للتزيين-.

طريقة التّحضير

  • نقع جبن العكاوي في الماء وتصفيته وتركه جانباً.
  • وضع لون الطعم البرتقالي على الزبدة السائلة وخلطه جيداً.
  • وضع عجينة الكنافة في طبق عميق وتقطيعها إلى شعيرات قصيرة.
  • إضافة خليط الزبدة إلى عجينة الكنافة و فركها جيداً إلى أن يمتزج اللون مع الكنافة جيداً.
  • خلط جبن العكاوي في طبق عميق مع جبن الموزاريلا.
  • رص عجينة الكنافة في صينية الفرن وفرد خليط جبن العكاوي والموزاريلا فوقها.
  • خبز الكنافة في فرن مُحمَّى على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة.
  • قلب الكنافة في طبق تقديم مناسب ورشها بالقليل من القطر.
  • تزيين الكنافة بالفستق الحلبي المفروم وتقديمها بجانب طبق من القطر لإضافة المزيد عند التقديم حسب الرغبة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى