أقراص الزعتر
تعتبر أقراص الزعتر التي يتمّ تناولها في غالب الأحيان على وجبة الإفطار من أشهى الأكلات الخفيفة التي ينصح أخصائيو التغذية بتناولها صباحاً لقيمتها الغذائية العالية، حيث تمدّ الجسم بالعناصر الغذائيّة التي يحتاجها لأداء مهام يومه بحيوية ونشاط كبيرين، ولذا فإنّنا سنستعرض معاً طريقة إعداد أقراص الزعتر الفلسطينيّ، ولكن يمكن القول إنّ طريقة إعداده لا تختلف كثيراً عن تلك المتبعة في مختلف الدول العربية على اختلافها.
أقراص الزعتر الأخضر الفلسطينيّ
المكوّنات
- كوبان ونصف من الجبنة النابلسية المغلية والمقطّعة.
- ملعقة صغيرة من بودرة باكينغ صودا.
- نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
- ملعقة كبيرة من حبيبات الخميرة الفوريّة.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- رشة من السكر الأبيض حسب الرغبة.
- رشة من الملح حسب الرغبة.
- نصف كوب من الزيت النباتيّ.
- كوب من الحليب الجافّ.
- ست كؤوس من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- كوبان من الزعتر الأخضر الطازج.
- ملعقتان كبيرتا الحجم من حبّة البركة.
طريقة التحضير
- ضعي في وعاء الماء الدافئ، وأضيفي إليه كلاً من: الخميرة الفوريّة والسكر، ودعي هذا الخليط جانباً لخمس دقائق.
- اخلطي في وعاء آخر كلاً من المكوّنات الجافة التالية: الطحين الأبيض، والحليب الجافّ، والبيكنج باودر، وحبة البركة والملح، ثمّ أضيفي الزيت النباتي، والجبنة النابلسية والزعتر، ولا تنسي إضافة كأس الماء بالخميرة إلى الخليط أيضاً، وأذيبي في طبق صغير بودرة البيكنج صودا في ملعقتي ماء، لتضيفيها كذلك إلى الخليط، وتعجني جميع المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- غطّي الطبق المحتوي على العجينة؛ لتوفير جوّ دافئ للسماح للعجينة بالتخمّر جيّداً، ودعيه لحوالي ساعة ونصف، إلى أن تلاحظي أنّ حجم العجينة قد أخذ بالتضاعف.
- اصنعي من العجينة عدة أقراص متساوية في الحجم، واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة لمدة ثلث ساعة تقريباً، أو حتى نضجها، وبذلك تصبح أقراص الزعتر الأخضر مع الجبنة جاهزة للتقديم، قدميها ساخنة على وجبة الفطور.
- تجدر الإشارة إلى تنوّع طرق تحضير الأقراص؛ فهناك إمكانيّة لحشوها بالجبنة البيضاء، أو حتى أي جبنة متوفّرة لديك، أو كخيار آخر يمكن الاقتصار على تحضير عجينة عادية، وعند خبزها يتم دهنها بكمية قليلة من زيت الزيتون، ويرش فوقها كمية من الزعتر الجافّ المطحون، تقدرها ربّة البيت حسب الرغبة، وتخبزها في الفرن الساخن حتى تنضج، وتؤكل ساخنة مع كأس من الشاي الساخن، وحبات من الزيتون الأخضر، وشرائح البندورة الطازجة.
