الثوم
يعتبر الثوم أحد العناصر المشتركة في المأكولات منذ العصور الوسطى، وذلك لأنه ذو قيمة غذائية كبيرة، حيث إنّه يساعد على فقدان الوزن، ويحافظ على الجهاز الهضمي نطيفاً، كما أنّه يحتوي على خصائص المضاد الحيوي، ويخلص الجسم من السموم، ويحمي الجسم من الإصابة بمرض السرطان وخصوصاً سرطان المعدة، وسرطان القولون والمستقيم، بالإضافة إلى أنه فعّال في علاج الالتهابات الفطرية التي تصيب القدم.
القيمة الغذائية للثومية
يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لصوص الثوم، وذلك لكل 15 ملعقة منه:
| العنصر الغذائيّ | القيمة الغذائيّة |
| السّعرات الحراريّة | 745 سعرة حرارية |
| الدهون | 46 غرام |
| الكربوهيدرات | 2 غرام |
| السكريات | 1 غرام |
| البروتين | 1 غرام |
| الصوديوم | 775 ملليغرام |
صوص الثوم
| مدّة تحضير المكوّنات | 5 دقائق |
| مدّة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
| طريقة الطهي | المزج |
المكوّنات
- نصف كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المقطع.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- كوبان من الكريمة الثخينة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع.
- ملح.
- فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
طريقة التحضير
- أضف نصف كمية الماء في قِدر عميق.
- ضع القِدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء.
- أضف الثوم ومسحوق الثوم.
- اغلِ المزيج لمدّة خمس دقائق حتى يتبخر الماء.
- أضف الكريمة، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود.
- اخلط نشا الذرة مع الكمية المتبقية من الماء.
- أضف نشا الذرة إلى مزيج الكريمة والثوم.
- اطبخ المزيج مع التحريك بشكل مستمر لمدّة ثلاث دقائق إلى أن يصبح المزيج سميكاً.
صوص الثوم الخاص بجبن البارميزان
| مدّة تحضير المكوّنات والطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
| طريقة الطهي | المزج |
المكوّنات
- نصف كوب من الثوم المهروس.
- ربع كوب من كلٍ من:
- الزبدة.
- زيت الزيتون البكر.
- نصف كوب من البقدونس المفروم أو من الحبق المفروم.
- جبن البارميزان.
- معكرونة سباغيتي مطهوة.
طريقة التحضير
- ضع كلاً من: الثوم، وزيت الزيتون، والزبدة في قِدر.
- ضع القِدر على نار متوسطة إلى أن يصبح الثوم طرياً.
- أضف البقدونس أو الحبق إلى مزيج الثوم، واطبخ المزيج لمدّة دقيقتين.
- أضف صوص الثوم على المعكرونة السباغيتي.
- انثر جبن البارميزان على وجه الطبق.
صوص الثوم الكريمي
| مدّة تحضير المكوّنات | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 40 دقيقة |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
| طريقة الطهي | المزج |
المكونات
- مئتان وخمسون ملليلتراً من الكريمة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- عشرة فصوص من الثوم.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- ضع زيت الزيتون والثوم في مقلاة عميقة.
- ضع المزيج على النار لمدّة عشر دقائق إلى أن يخرج نكهته، حرّك المزيج لكن يجب أن لا يصبح باللون البني.
- أضف الكريمة، والملح، والفلفل الأسود إلى مزيج الثوم.
- حرّك المزيج على درجة حرارة منخفضة لمدّة عشرين دقيقة.
- صفِ الكريمة في مقلاة أخرى، واهرس الثوم باستخدام طرف الملعقة.
- خذ ما تبقى من الثوم المتواجد في المصفاة وأضفه إلى الصوص.
- اغلِ الصوص إلى أن يصبح المزيج سميكاً.
