أكلات منوعة

أكلات الشتاء الشعبية

أكلات الشتاء الشعبية

مقالات ذات صلة

شوربة العدس بالخضار

مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـِ 4 أشخاص

المكونات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • حبتان من الجزر المقطع.
  • بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
  • بطاطا مقطعة إلى مكعبات.
  • كوب من العدس المجروش.
  • ستة أكوب من مرق الدجاج أو الماء.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • حبة من البندورة المقطعة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر عميق وتسخينه على نار متوسطة، وإضافة البصل إليه وتقليبه حتى يذوب ثمّ إضافة الثوم إليه وتقليبه جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • إضافة الجزر، والعدس، والطماطم، والبطاطا وتقليب المكونات إلى أن تختلط جيداً، ثمّ إضافة المرق وتقليب المواد مجدداً.
  • ترك القدر لحوالي خمس وعشرين دقيقة على نار متوسطة حتى ملاحظة نضوج الخضراوات.
  • طحن الشوربة في الخلاط على دفعات حتى يصبح قوامها ناعماً، وإضافة الفلفل، والكمون، والملح ويمكن إضافة المزيد من المرق أو الماء إذا لزم الأمر.
  • تقديم الشوربة ساخنة مع الليمون والخبز المحمص.

المفتول

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 15 دقيقة

المكونات

  • كوب من البرغل.
  • كوبان من الدقيق.
  • كوبان من السميد الخشن.
  • كوبان من الماء -حسب الحاجة-.
  • أربعة أكواب من الدقيق الأسمر.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • وضع الماء والملح في طبق وتقليبهم باستعمال الملعقة حتى يذوب الملح.
  • وضع البرغل في طبق واسع وعميق، ثمّ إضافة القليل من الماء حتى يتم ترطيب البرغل.
  • إضافة ربع كوب من السميد، ثمّ إضافة القليل الدقيق الأسمر، والدقيق الأبيض، والقليل من الماء بشكل تدريجي.
  • عمل حركات دائرية بأطراف الأصابع لتحريك المكونات حتى تتكون كرات صغيرة الحجم من المفتول، ثمّ إخراج الكرات التي تكونت ووضعها في طبق جانبي.
  • إضافة المزيد من الدقيق الأبيض والأسمر، والسميد، والماء بشكل تدريجي والاستمرار بالتحريك بطريقة دائرية حتى تتكون كرات المفتول الصغيرة.
  • إضافة كمية من الكرات التي تمّ تكوينها مسبقاً على الطبق والاستمرار في التحريك حتى تتغطى الكرات بكمية جديدة من السميد والدقيق ويصبح حجمها أكبر.
  • إخراج الكرات عندما يصبح حجمها مناسباً حسب الرغبة.
  • الاستمرار بإضافة ما تبقى من المكونات بشكل تدريجي حتى انتهاء الكمية وتتكون كرات من المفتول متساوية في الحجم.
  • تجهيز القدر الخاص بسلق المفتول وهو عبارة من جزأين الجزء العلوي يحتوي على ثقوب صغيرة الحجم.
  • وضع مقدار من الماء في القدر السفلي ولكن يجب تجنب وصوله إلى قاع الجزء العلوي، وترك الماء على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
  • وضع المفتول في الجزء العلوي من القدر وتركه حتى يصل إلى درجة الغليان.
  • تقليب المفتول بخفة بالشوكة بعد مرور خمس دقائق وإضافة كمية قليلة من الماء حتى يتم ترطيبه قليلاً.
  • ترك المفتول يطهي لمدة خمس عشرة دقيقة، وهكذا يمكن استعماله في تجهيز الأطباق المالحة والحلوة.

مجدرة البرغل

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـِ 6 أشخاص

المكونات

  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • كوب من العدس الأخضر.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • كوبان من البرغل الأبيض الخشن.
  • ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • وضع قدر مملوء بالماء على النار، ثمّ إضافة العدس بعد غسله جيداً وتركه حتى يصل إلى ثلاث أرباع النضوج.
  • إحضار قدر آخر ووضع شرائح البصل فيه وتشويحها في زيت الزيتون لمدة خمس دقائق، ثمّ يتم إضافة البرغل ويقلى لمدة دقيقتين.
  • إضافة العدس مع ماء السلق، ثمّ يتم تتبيل المزيج بالفلفل الأسود، والملح ويغطى القدر حتى يُطهى على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى